টমেটো প্রযুক্তিগতভাবে একটি ফল!

   

১, টমেটো প্রযুক্তিগতভাবে একটি ফল যাকে কখনও কখনও সবজি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বিভ্রান্তিটি ১৮৯০-এর দশকের পরে দেখা দেয় যখন মার্কিন সুপ্রিম কোর্ট ট্যাক্সের উদ্দেশ্যে এটিকে একটি সবজির নামকরণ করে। একটি ফলকে উদ্ভিদের ভোজ্য অংশ হিসেবে সংজ্ঞায়িত করা হয় যাতে বীজ থাকে, যেমন একটি টমেটো, যেখানে একটি সবজি হল কান্ড, পাতা বা মূল। এই শ্রেণীবিভাগ সত্ত্বেও, একটি ফলের সালাদে টমেটো খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা নেই!

২, টমেটো মহাকাশেও গেছে। হ্যাঁ, এটা ঠিক, টমেটো মহাকাশে ভ্রমণ করেছে। ৬ লক্ষ টমেটো বীজ 'টমেটোস্ফিয়ার I, II, III এবং IV' পরীক্ষার অংশ হিসাবে জন্মানোর আগে আন্তর্জাতিক মহাকাশ স্টেশনে গিয়েছিল। বীজ বৃদ্ধি এবং বিকাশের উপর বাইরের স্থানের প্রভাব বোঝার ইচ্ছার কারণে এই পরীক্ষাগুলি ঘটেছে।

৩, প্রথম দিকে টমেটো ছিল সোনালী এবং একটি কামোদ্দীপক ফল হিসাবে বিবেচিত হত। ১৬ শতকে যখন টমেটো ইউরোপে প্রথম চালু হয়েছিল, তখন তারা ছোট, সোনালি এবং চেরি আকারের ছিল। এই চেহারার জন্য তাদের নাম ছিল 'সোনার আপেল'। অনেক ইউরোপীয় দেশ এটিকে অনুপ্রেরণা হিসাবে নিয়েছে এবং তাদের নাম দিয়েছে সোনার নাম, যেমন জার্মান 'গোল্ডাপফেল'। ফরাসিরাও নিশ্চিত ছিল যে টমেটোগুলি অ্যাফ্রোডিসিয়াক এবং তাদের নাম দিয়েছে "প্রেমের আপেল"।

৪, টমেটোর কিছু গিনেস বুক অফ ওয়ার্ল্ড রেকর্ড  আছে। "এক বছরের মধ্যে একটি গাছ থেকে সবচেয়ে বেশি টমেটো সংগ্রহ করা হয়েছে" মে ২০০৫ থেকে এপ্রিল ২০০৬ এর মধ্যে ৩২১৯৪ টি টমেটো সংগ্রহ করা হয়েছিল এবং গাছটির ওজন ছিল প্রায় ৫০০ কেজি !

রেকর্ডে সবচেয়ে বড় টমেটো ১৯৮৬ সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওকলাহোমাতে বাছাই করা হয়েছিল। এটির ওজন ৩.৫ কেজির বেশি - যাসদ্যজাত শিশুর থেকে বেশি!

৫, টমেটোও পটাসিয়ামের একটি ভালো উৎস, যা শরীরের উচ্চ রক্তচাপ কমানোর সঙ্গে যুক্ত। তাই, এটি কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা প্রতিরোধের বিরুদ্ধে কাজ করে।

৬, টমেটো-এর ইংরেজি শব্দটি এসেছে স্প্যানিশ শব্দ টমেট থেকে, যেটি নাহুয়াটল, প্রাচীন অ্যাজটেক ভাষা, শব্দ টমাটল থেকে এসেছে। এটা মনে করা হয় যে টমেটো মূলত পেরুর পেরুর আন্দিজ থেকে এনেছে স্পানিশরা । অ্যাজটেক নামটি অনুবাদ করা হয়েছে "নাভির মত মোটা জিনিস।"

৭, লা টোমাটিনা স্পেনের একটি বার্ষিক উত্সব, স্পেনের বুনোল শহর। যেখানে লোকেরা একে অপরের দিকে ১৫০০০০ টমেটো নিক্ষেপ করে।  অগোছালো শোনাচ্ছে!

৮, টমেটো নিউ জার্সির সরকারী রাষ্ট্রীয় সবজি। টমেটো জুস হল ওহিওর সরকারী রাষ্ট্রীয় পানীয়।

৯, টমেটো লাইকোপেন সমৃদ্ধ, একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা হার্টের জন্য ভাল এবং কিছু ক্যান্সারের বিরুদ্ধে কার্যকর। টমেটোতে ভিটামিন এ এবং সি, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামও রয়েছে।

১০, বিখ্যাত হেইঞ্জ টমেটো কেচাপের গতিসীমা  যদি ঘন্টায়  ০.০০২৮ মাইলের বেশি গতিতে ঢেলে দেয় তবে এটি খুব বেশি প্রবাহিত এবং প্রত্যাখ্যাত বলে বিবেচিত হয়!

দীর্ঘদিন টমেটো সংরক্ষণের কী কী পদ্ধতি অবলম্বন করা যায়?

টমেটো এখনো বাজারে প্রচুর ,দামও কম ।তাই উত্তরটা কাজে দেবে ।

গোটা টমেটো সংরক্ষণের উপায় বলছি কেবল । সেটা ছাড়াও সস ও জেলি করে রাখতে পারেন ।

1, টম্যাটো গুলো ফুটন্ত গরম পানিতে এক মিনিট রাখুন। ভালো চামচ ব্যবহার করে তুলে আনুন যেনো আকৃতি নষ্ট না হয় ।

2, এবার ঠান্ডা জলে ছেড়ে দিন ।

3, 15 মিনিট পর খোসা ও বোঁটাগুলো সাবধানে ছাড়িয়ে নিন ।

4, এয়ারটাইট পলিব্যাগে একসারিতে রাখুন ,যেনো আকার ঠিক থাকে ।

5, যতটা সম্ভব বাতাস ঢুকিয়ে দিয়ে মুখ বন্ধ করুন ও শুইয়ে রাখুন ফ্রিজে ।

6, এভাবে প্রায় 8 থেকে 10 মাস গোটা টমেটো সংরক্ষণ করা যাবে ।

এটা ছাড়া ক্যান ও কাচের বোতলকে সম্পূৰ্ণ জীবাণুমুক্ত করে, (ওভেন বা পানিতে 215' সে )

পানি, সাদা ভিনেগার, চিনি, নন আয়োডিন লবন , 2কাপ: 1 কাপ: 1/2 কাপ: 1/4 কাপ

দিয়ে গোটা টমেটো সংরক্ষণ করতে পারেন এক বছর ।

আমি খুব টমেটো পছন্দ করি । ধন্যবাদ ।