ভিটামিন হল জৈব পদার্থ, যার মানে তারা উদ্ভিদ বা প্রাণী দ্বারা তৈরি। ভিটামিনগুলি এমন পদার্থ যা আমাদের দেহের বিকাশ এবং স্বাভাবিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজন। এর মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, সি, ডি, ই, এবং কে, কোলিন, বি ভিটামিন (থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, বায়োটিন, ভিটামিন বি৬, ভিটামিন বি১২, এবং ফোলেট/ফলিক অ্যাসিড)।
ভিটামিন সমুহের নামকরণ :
ডাঃ ক্যাসিমির ফাঙ্ক ১৯১২ সালে ভিটামিন শব্দটি ব্যবহার করার জন্য কৃতিত্ব পান। ভিটামিনকে মূলত ভিটামাইন বলা হত (অত্যাবশ্যক অ্যামাইনের জন্য), কিন্তু যখন গবেষকরা বুঝতে পারলেন যে এই পদার্থের জন্য অ্যামাইনের প্রয়োজন নেই, তখন শব্দটিকে ভিটামিনে সংক্ষিপ্ত করা হয়েছিল।
১৯১৩ সালে, বিজ্ঞানীরা চর্বিতে দ্রবীভূত ভিটামিনের নাম "চর্বি-দ্রবণীয় A" ভিটামিন এবং পানিতে দ্রবীভূত ভিটামিনকে "জল-দ্রবণীয় B " ভিটামিনের নাম দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন।
১৯৩২ সালে সর্বপ্রথম গ্রীক চিকিৎসাবিদগন কিছু মানুষের উপর জরিপ চালিয়ে উপলব্ধি করেন যে, যারা নিয়মিত শাকসবজি ফলমুল খায়না, তাদের মধ্যেই রাতকানা সমস্যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দেখা দেয়, তাই ওনারা লক্ষ করেন যে, তাদের চোখের Retina তে সুস্থ মানুষের তুলনায় কিছু chemical কম আছে, ওনারা ইহার নাম দেন Retinol বা ভাইটাল কেমিকেল।
সর্বপ্রথম vital element, Retinol আবিষ্কার হয়, তাই English 1st later এর সাথে মিল রেখে এর জন্য একটা নাম ঠিক করা হয়, এবং নাম দেওয়া হয় Vitamin-A.
ভিটামিন বি কমপ্লেক্স:
১৯৪৮ সালের দিকে Beri beri রোগ ব্যাপক ভাবে ছড়িয়ে পড়লে এর কারন হিসাবে দেখা যায়, Thiamin pyrophospate এর অভাব, যা চাল, গম, বেগুন ইত্যাদি তে থাকে। তখন রোগের নামের ১ম অক্ষর এর সাথে মিল রেখে এবং vitamin A এর পরে আবিষ্কার হওয়ার কারণে এর নাম vitamin -B রাখা হয়।
ভিটামিন C :
ভিটামিন সি পানিতে দ্রবনীয় ভিটামিন, এবং B-complex ও তাই, তবে vitamin B এর প্রাণীজ উৎস & উদ্ভিজ্য উৎস দুইটাই রয়েছে।
vitamin B complex প্রায় চাল, গম, আটা, মাছ, মাংস সব কিছুতেই থাকে, কিন্তু Vitamin C কেবল সাইট্রাস ফল এ পাওয়া যায়, কিন্তু B and C দুইটাই পানিতে দ্রবনীয়, তাহলে B complex এর মধ্যে স্থান হওয়ার কথা। ভিটামিন সি এর মূল কাজ হচ্ছে কোলাজেন তৈরী করা, তাই Collagen এর প্রথম অক্ষর C থেকে vitamin C হিসাবে নামকরণ করা হয়।
এর কারন প্রথমে পানিতে দ্রবনীয় হওয়ার কারণে অনেক বিজ্ঞানী vitamin C কে B complex এ রাখার পক্ষে ছিলেন, কিন্তু "আন্তর্জাতিক ভিটামিন এবং খাদ্য পুষ্টি সমিতি" ভিটামিন C কে তার মূল কাজ এর উপর ভিত্তি করে এর নামকরন করেন।
এর পরে ভিটামিনগুলি আবিষ্কারের ক্রম অনুসারে নামকরণ করা হয়েছিল, তবে বিজ্ঞানীরা অনেক ভুল করেছিলেন এবং ভিটামিনগুলিকে পুনরায় শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল। এখানে F থেকে J ভিটামিন "অনুপস্থিত" রয়েছে:
- ভিটামিন এফ = অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড (ওমেগা 3 এবং 6) হিসাবে পুনরায় শ্রেণীবদ্ধ হয়
- ভিটামিন জি = ভিটামিন বি 2 (রিবোফ্লাভিন) হিসাবে পুনরায় বি কমপ্লেক্সে শ্রেণীবদ্ধ হয়।
- ভিটামিন এইচ = বায়োটিন হিসাবে পুনরায় বি কমপ্লেক্সে শ্রেণীবদ্ধ হয়।
- ভিটামিন I = আলাদা পরিচিতি নাই, আসল নামকরণ বি কমপ্লেক্সে শ্রেণীবদ্ধ হয়,
- ভিটামিন জে = ভিটামিন জি এর সাথে খুব মিল পাওয়া যায়, যা বি 2 হিসাবে পুনঃশ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল, তাই এটি এখন বি 2 বা রিবোফ্লাভিন নামেও পরিচিত।
ABCDE এর পরে F.G.H.I.J বাদ দিয়ে কেন vitamin-K নামকরণ করা হলো?
Vitamin C এর পর আবিষ্কার এর ক্রমবিন্যাস হিসবে Vitamin D And vitamin E এর নাম করণ করা হয়,
সর্বশেষ আবিষ্কার হয় Vitamin-K, কিন্তু আবিষ্কার এর ক্রমবিন্যাস হিসাবে এর নামকরণ হবার কথা ছিল Vitamin F, কারন এটা vitamin E এর পরে আবিষ্কার হয়,
তাহলে তার নাম vitamin f না রেখে vitamin k কেন রাখা হলো?
যাইহোক, ভিটামিন কে এর নামকরণ করা হয়েছিল জার্মান শব্দ "কোয়াগুলেশন" থেকে।
এর মুল কারণ হচ্ছে vitamin K, গুরুত্বপূর্ণ একটা ভিটামিন, কিছু কিছু বিজ্ঞানী এই ভিটামিন এর নাম রাখতে চেয়েছিলেন vitamin F, কিন্তু গ্রিক বিজ্ঞানী গন বলিলেন, আমরা এই ভিটামিন এর এমন একটা নামকরণ করতে চাই, যাতে সবাই এটার নাম দিয়ে important function, মনে রাখতে পারে,, vitamin K এর মূলকাজ হচ্ছে inactive cloting factors গুলো কে active করার মাধ্যমে blood #coagulation এ help করা।
coagulation শব্দ কে গ্রিক ভাষায় K দিয়ে Koagulation লেখা হয়, Koagulation এর প্রথম অক্ষর K থেকে এই ভিটামিন এর নামকরণ করা হয় vitamin-K,
তাই vitamin F,G,H,I, j বাদ হয়ে যায়।
 |
| ভিটামিন সমুহের কাজ |
বর্তমানে কোনও আনুষ্ঠানিক নামকরণ পদ্ধতি নেই, তাই পরবর্তী ভিটামিনের নাম কী হবে তা যে কারও অনুমান।
যদিও লিভার, মাছ, ডিম এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে প্রিফর্মড ভিটামিন এ-এর ঘনত্ব বেশি। কিন্তু আমাদের খাদ্যতালিকায় বেশিরভাগ " প্রো-ভিটামিন এ" আসে সবুজ শাক, কমলা এবং হলুদ শাকসবজি, টমেটোজাত দ্রব্য, ফল এবং কিছু উদ্ভিজ্জ তেল থেকে।
"প্রোভিটামিন A" হল β-ক্যারোটিনের অন্য নাম, যেটিতে রেটিনলের (ভিটামিন A) জৈবিক কার্যকলাপের মাত্র 1/6 অংশ রয়েছে; শরীর β-ক্যারোটিনকে রেটিনলে রূপান্তর করতে একটি এনজাইম ব্যবহার করে।
অন্য প্রসঙ্গে, β-ক্যারোটিন এবং রেটিনল উভয় কে কেবল ভিটামিন এ-এর বিভিন্ন রূপ (ভিটামার) হিসাবে বিবেচনা করা হয়।)
ভিটামিন এ একটি তেলে দ্রবিভূত ভিটামিন তাই এর উৎস প্রাণীজ খাদ্যতে , অপরদিকে ভিটামিন বি ও সি পানিতে দ্রবনীয় ভিটামিন বলে ফল, সবজিতে আধিক্য।
সবজির মধ্যে আলুতেও প্রচুর ভিটামিন সি আছে। ভিটামিন সি এর অন্য নাম এস্কর্বিক এসিড যা প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক।
চারটি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন হল ভিটামিন এ, ডি, ই, এবং কে। এই ভিটামিনগুলি খাদ্যের চর্বির উপস্থিতিতে শরীর দ্বারা আরও সহজে শোষিত হয়। পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন শরীরে জমা হয় না। সেজন্য ওসব নিয়মিত খেতে হয়। নয়টি জলে দ্রবণীয় ভিটামিন হল ভিটামিন সি এবং সমস্ত বি ভিটামিন।
কোন ভিটামিন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ?
আমাদের শরীরের জন্য কোন ভিটামিন আসলে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ তা নিয়ে চিকিৎসা সম্প্রদায়ের মধ্যে কিছু বিতর্ক রয়েছে। সাধারণ সম্মতি বলে যে এটি হয় ভিটামিন বি 12 বা ভিটামিন ডি। যদিও উভয়ই শীর্ষস্থানে থাকার যোগ্য, আমরা এটিকে ভিটামিন ডি দিয়ে বলতে যাচ্ছি, কারণ অনেক লোকের এখনো এর ঘাটতি রয়েছে।
পোস্টগুলি
মন্তব্যসমূহ