মেয়েরা কেন আইসক্রিম, চকোলেট ও ফুচকার ভক্ত!

 

স্বাদের আধিপত্য।

মেয়েরা কেন আইসক্রিম চকোলেট পছন্দ করে!

কারণ সেগুলো সত্যিই মজার, মেয়েরা সেইসব স্বাদ ও রং পছন্দ করতে জানে, যা অন্যরা জানেই না। তারা যেমন, ঝাল পছন্দ করে তেমনি মিষ্টি ও অন্য স্বাদ গুলো। মেয়েরা ছেলেদের চেয়ে উচ্চতর স্বাদের অনুভূতি রাখে! এটি আমার নয় বিজ্ঞানের কথা। তারা মিষ্টি এবং টক উভয় স্বাদের সমস্ত ঘনত্ব সনাক্ত করতে ভাল। পার্থক্যটা নাটকীয় নয়, আপনিও জানেন, তবে এটি বেশ স্পষ্ট। এটি একটি পরিচিত সত্য যে মহিলাদের সাধারণত পুরুষদের তুলনায় স্বাদের সূক্ষ্ম অনুভূতি থাকে। সাথে জিনিসের স্বাদ কেমন তা বর্ণনা করতে আরও ভাল পারে তারা ।

স্কুল বয়সের প্রতি তিনটি শিশুর মাত্র ১ জন কোমল পানীয় পছন্দ করে যা মিষ্টি নয়! এবং ঐ শিশুটি মেয়ে। মেয়েদের তুলনায় ছেলেদের দাঁত বেশি মিষ্টি। কিশোরদের পছন্দের স্বাদ অন্যরকম, যেখানে কিশোরীরা মাছের স্বাদ ভাল বোঝে। 

মেয়েরা একটু বেশি আইসক্রিম ও চকোলেট পছন্দ করে । মেয়েদের পছন্দের রঙকে রাঙাতে এখন ত আবার আইসক্রিমের সাথে চকোলেট একসাথে জুড়ে দিয়েছে কোম্পানিগুলো। ফলে দুটোর একসাথে আরো বেশি বেশি বিক্রি চলছে।

মেয়েদের পছন্দের উপর এই প্রভাবটি  বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ , কারন যে জেনেটিক কারনে মানুষের স্থূলতা হয় তার সাথে যুক্ত  জিন যা মেয়েদের কাছে আইসক্রিম এবং মিষ্টিজাতীয় খাবারকে স্বাদযুক্ত করে তোলে, সেটাকে বিজ্ঞানীরা বলছেন ' ভুল খাবার নির্বাচন'।

চিনির আকাঙ্ক্ষা সাধারণত মেয়েদের হরমোনের পরিবর্তনের জন্য হয়। তাদের পিরিয়ড শুরু হওয়ার আগে প্রোজেস্টেরন হরমোন কমে যায় এবং ইস্ট্রোজেনের পরিমাণ বেড়ে যায়, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা কমে যেতে পারে। যখন রক্তে শর্করার মাত্রা কমে যায় তখন মস্তিষ্ক চিনিকে পুনরায় পূরণ করার জন্য সংকেত পাঠায় এবং তাই তৃষ্ণা দেখা দেয়।

স্থূলতার সাথে যুক্ত যে জিন তা মেয়েদের জন্য আইসক্রিম এবং চিনিযুক্ত খাবারকে সুস্বাদু করে তোলে বলে বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন। পুরুষরা এখনও মহিলাদের তুলনায় কম আইসক্রিম খায়। আইসক্রিম এর সমস্ত বিভাগে পুরুষদের তুলনায় মহিলারা প্রায় 15% বেশি আইসক্রিম খান।

বিজ্ঞানীরা একটি জিনের বিকল্প আবিষ্কার করেছিল - বে অ্যালিল - যা আনন্দ হরমোন, ডোপামিনের উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ করে। এই অ্যালিল ডোপামিনের কার্যকারিতা হ্রাস করে বাড়িয়ে তোলে সফট খাবারের প্রতি আকর্ষণ। 

সহজ ভাষায় বললে, স্থূলত্ব হল জেনেটিক্স, শৈশবের বিকাশ এবং সামাজিক পরিস্থিতির  ফলাফল। 

আবার ছেলেদের চেয়ে মেয়েদের চকোলেট এর জন্য একটি শক্তিশালী আকুলতা আছে।  এই পার্থক্যটি আমাদের বিবর্তনীয় সিঁড়ির মত,   সম্ভবত  এস্ট্রোজেন এবং প্রোজেস্টেরনের উত্থান পতনের মধ্যে নিহিত। 

মস্তিষ্কের এম আর আই পরীক্ষা করে  দেখা যায় যে  চকোলেট খাওয়ার পরে হাইপোথ্যালামাস কম সক্রিয় থাকে।  হাইপোথ্যালামাস যেহেতু খাবার গ্রহণ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে, তাই এটি ব্যাখ্যা করতে পারে যে চকোলেট কেন  ক্ষুধা কমিয়ে আনতে পারে বা কমপক্ষে আরও চকোলেট খাওয়ার উৎসাহ দেয়।  চকোলেটের ক্যাফেইন ও হাইড্রোবরোমিন সুখকর অনুভূতি দেয়। 

আমরা দেখতে পাই একটি জিনের একটি ভিন্নতা যা ডোপামিনের ক্রিয়াকলাপকে নিয়ন্ত্রণ করে, যা স্বাদযুক্ত খাবারের জন্য ব্যক্তির প্রতিক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে, "আরাম" খাবারের পূর্বাভাস দেয় - আইসক্রিম, ক্যান্ডি বা ক্যালোরিযুক্ত নাস্তার মতো উচ্চমাত্রার স্বাদযুক্ত খাবার - এসব মেয়ে বাচ্চাদের প্রিয় খাবার। 

একই ভাবে , ফুচকা বা পানীপুরী,  সেই সকল  আবিষ্কারগুলির মধ্যে একটি যা প্রতিটি প্রজন্ম এসবের জন্য কৃতজ্ঞ থাকবে।  এটি মেজাজ বর্ধনকারীদের জন্য জনপ্রিয় ( স্বভাবতই মেয়েরা মেজাজি! ) এবং এটি  জিহবার স্বাদকে জীবিত হতে সহায়তা করে যা একটি ভাল লক্ষণ। এই আরাম দায়ক খাবার সচরাচর ঘরে তৈরি করা যায়না, তাই বর্ণিল মেজাজের অধিকারী  মেয়েরা এটিরও ভীষন ভক্ত।  কারণ স্পাইসনেস, স্পর্শকাতরতা এবং স্বাদগুলির বিস্ফোরণ ঘটে মুখে দেয়ার সাথে সাথে ।

এই বিশদ বর্ণনা স্বাদ পরীক্ষার বিশেষজ্ঞদের হারিয়ে দেবে । কিন্তু স্বাদ বিজ্ঞান কী বলে! ছেলেদের খাবারের অন্তত ১০ শতাংশ বেশি টক বা ২০ শতাংশ মিষ্টি হওয়া উচিত যাতে মেয়েদের মতো স্বাদ নির্ণয়ের মাত্রা পাওয়া যায়। কিন্তু কীভাবে!

মহিলাদের সাধারণত পুরুষদের তুলনায় বেশি স্বাদের এলাকা (ফাঙ্গিফর্ম প্যাপিলি) এবং স্বাদের কুঁড়ি থাকে [সূত্র: বার্তোশুক এট আল]।

বিবর্তনীয় দৃষ্টিকোণ থেকে, মহিলাদের স্বাদ গ্রহণের সরঞ্জামগুলি আরও উন্নত কারণ সন্তানসন্ততি রক্ষায় মহিলা লিঙ্গের আরও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে — গর্ভাবস্থায় এবং পরে উভয় ক্ষেত্রেই। এই কারণেই নারীদের পুরুষদের তুলনায় ঘ্রাণশক্তিও বেশি থাকে।

৩৫% মহিলা (এবং শুধুমাত্র ১৫% পুরুষ) নিজেদেরকে " স্বাদ সুপারস্টার" বলতে পারেন। 

সূত্রঃ https://www.sciencedaily.com/releases/2008/12/081216104035.htm

ডেইলি মেইল। বিবিসি ফুডস। NZ হেরাল্ড। লন্ডন গাইনোকোলজি।

https://health.howstuffworks.com/mental-health/human-nature/perception/do-women-have-better-sense-taste-than-men.htm