যে সকল খাবার আমাদের স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি করে

চর্বিযুক্ত মাছ। লোকেরা যখন মস্তিষ্কের খাবারের কথা বলে, তখন চর্বিযুক্ত মাছ প্রায়শই তালিকার শীর্ষে থাকে।

আপনার স্মৃতি মাছের স্মৃতির মতো!" আমরা সবাই শুনেছি একটি সাধারণ বাক্যাংশ (এবং অপমান সূচক !) যা বোঝায় কারো স্মৃতিশক্তি দুর্বল। কিন্তু এই বাক্যাংশটি কোথা থেকে এসেছে এবং এটি কি আসলেই সত্য? বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে মাছের স্মৃতি অনেক মাস, এমনকি বছরের পর বছর থাকে, সেইসাথে মানুষ চিনতে এবং সচেতনভাবে ব্যথা এবং বিপদ এড়াতে, পুরষ্কার খোঁজার, গোলকধাঁধায় নেভিগেট করার এবং এমনকি সরঞ্জাম ব্যবহার করার ক্ষমতাও রয়েছে।

চর্বিযুক্ত মাছ ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা মস্তিষ্কের একটি প্রধান বিল্ডিং ব্লক। ওমেগা -3 স্মৃতিশক্তি তীক্ষ্ণ করতে এবং মেজাজ উন্নত করতে ভূমিকা পালন করে, সেইসাথে জ্ঞানীয় পতন থেকে আপনার মস্তিষ্ককে রক্ষা করে।

মস্তিষ্ক এবং হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের জন্য, সপ্তাহে দুটি পরিবেশন মাছ খান

মস্তিষ্ক বৃদ্ধির সাথে যুক্ত একটি প্রোটিন উৎস হল মাছ-ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির আশ্চর্যজনক মস্তিষ্কের শক্তি রয়েছে: তাদের উচ্চ স্তরের একটি খাদ্য নিম্ন ডিমেনশিয়া এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি এবং ধীর মানসিক হ্রাসের সাথে যুক্ত করা হয়েছে; এছাড়াও, তারা স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে, বিশেষত যখন আমরা বয়স বাড়ছি।

গবেষণায় দেখা গেছে যে জিনসেং মানসিক এবং শারীরিক উভয় কর্মক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে, যা এটিকে নিয়মিত ক্যাফিনযুক্ত পানীয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প করে তোলে। প্রধান উপাদান। জিনসেনোসাইডস, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং পেপটাইড, অপরিহার্য তেল, ভিটামিন (বি 1, বি 2, বি 12 এবং সি), ফলিক অ্যাসিড, স্টেরল, ফ্যাটি অ্যাসিড, খনিজ পদার্থ এবং ট্রেস উপাদান।

রাস্তায় দেখে লোকটাকে চেনা চেনা লাগছে। কোথায় যেন দেখেছেন, ঠিক মনে পড়ছে না। আবার অনেক সময় একজনকে আপনি চেনেন। কিন্তু নামটা ‘পেটে আসছে তো মুখে আসছে না’। কী যেন আনতে ফ্রিজটা খুললেন, খোলার পর বেমালুম ভুলে গেলেন। এমন সব পরিস্থিতিতে আমাদের অনেককেই প্রায়ই পড়তে হয়। বিজ্ঞান ভিত্তিক গবেষণা অনুসারে জেনে নেওয়া যাক, যে পাঁচ উপায়ে বাড়াবেন স্মৃতিশক্তি।

জিনসেং, মাছ, বেরি ও ক্যাফেইন 

এসব খাবার এবং খাদ্যতালিকা যারা মেনে চলেন, যেমন সেলিব্রেটিদের ও তাদের আত্মীয়স্বজনের গুঞ্জন শুনি। তারা স্মৃতিশক্তি, মনোযোগের সময় এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ানোর জন্য ধারালো ফোকাস থেকে সবকিছুই করতে পারে।  বড়  বড় ডায়ালগ মুখস্থ করা ও ব্যবসার খোঁজ খবর রাখা একই সাথে খুব কঠিন কাজ। 

কিন্তু তারা সত্যিই কাজ করে ?

জিনসেং হল প্যানাক্স গোত্রের উদ্ভিদের মূল, যেমন কোরিয়ান জিনসেং,  চীনা জিনসেং এবং আমেরিকান জিনসেং, সাধারণত জিনসেনোসাইড এবং জিনটোনিনের উপস্থিতি এর মূল শক্তি।

বন্য কোরিয়ান জিনসেং (পি. জিনসেং) চাষকৃত জিনসেং 

হিউম্যান জিনসেং খুব কমই পাওয়া যায় এমনকি বন্য জিনসেং-এর তুলনায় কম ব্যয়বহুল।

বন্য চাষ করা জিনসেং  মানুষ পাহাড়ে রোপণ করে এবং বন্য জিনসেং-এর মতো বেড়ে উঠতে দেয়।

চাষ করা কোরিয়ান জিনসেং অশ্বগন্ধা, এশিয়া এবং আফ্রিকার একটি ভেষজ উদ্ভিদ।  এটিকে "ইন্ডিয়ান জিনসেং"ও বলা হয়, এটি হাজার হাজার বছর ধরে প্রথাগত ভারতীয় আয়ুর্বেদিক ওষুধ হিসেবে ব্যাথা এবং প্রদাহ কমাতে, অনিদ্রার চিকিৎসা এবং অন্যান্য অবস্থার সাথে পুষ্টি বাড়াতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। জিনসেং উভয় লিঙ্গের মধ্যে যৌন আকাঙ্ক্ষা এবং উত্তেজনাকে উন্নত করে। জিনসেং প্রথম পরিচিত বৈধ প্রাকৃতিক অ্যাফ্রোডিসিয়াক।   জিনসেং সম্ভবত পেশী শিথিল করতে এবং যৌনাঙ্গে রক্ত প্রবাহ উন্নত করতে ভায়াগ্রার মতো কাজ করে। 

জিনসেং ত্বকের ফলিকল প্যাপিলা কোষের অ্যাপোপটোসিস প্রতিরোধ করে চুলের বৃদ্ধি এবং চুল পড়া রোধ করার জন্য থেরাপিউটিক কাজ করে। 

আমেরিকান জিনসেং খাবারের 2 ঘন্টার মধ্যে গ্রহণ করা উচিত।  এটি খাওয়ার আগে খুব বেশি সময় নেওয়া হলে, রক্তে শর্করা খুব কম হয়ে যেতে পারে।  100-200 মিলিগ্রাম আমেরিকান জিনসেং 8 সপ্তাহ পর্যন্ত প্রতিদিন নেওয়া যায়। 

এটি প্রায়শই ঐতিহ্যগত চীনা ওষুধে ব্যবহৃত হয়, ওজন হ্রাসকে উদ্দীপিত করতে পারে, চর্বি শোষণে বিলম্ব করতে পারে এবং চর্বি গঠনে পরিবর্তন করতে পারে।। 

লাল জিনসেং মেনোপজের লক্ষণ এবং পোস্টমেনোপজাল মহিলাদের মধ্যে কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির কারণ উভয়ের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। 

যাইহোক, জিনসেং চা ক্লান্তি কমাতে সাহায্য করতে পারে যদিও এতে কোন ক্যাফিন নেই।  

জিনসেঙ্গ ও অশ্বগন্ধ্যা 

জিনসেং এর ডোজ:

জিনসেং-এর স্ট্যান্ডার্ড ডোজ কোনো অবস্থার জন্য প্রতিষ্ঠিত হয়নি।  পরিপূরকগুলির গুণমান এবং সক্রিয় উপাদানগুলি প্রস্তুতকারক থেকে প্রস্তুতকারকের মধ্যে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।  এটি একটি আদর্শ ডোজ স্থাপন করা কঠিন করে তোলে।

আপনি যদি কোনও ওষুধ গ্রহণ করেন তবে আপনার ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া জিনসেং গ্রহণ করবেন না।  এটি বিশেষ করে সত্য যদি আপনি ডায়াবেটিসের জন্য ওষুধ গ্রহণ করেন, কারণ জিনসেং রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে।  

এটি ওয়ারফারিন এবং হতাশার জন্য কিছু ওষুধের সাথেও যোগাযোগ করতে পারে।  ক্যাফিন জিনসেং এর উদ্দীপক প্রভাবকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।

ঝুঁকি : জিনসেং এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এড়াতে, কিছু বিশেষজ্ঞ পরামর্শ দেন যে আপনি একবারে 3 মাসের বেশি - বা কখনও কখনও মাত্র কয়েক সপ্তাহের জন্য এটি ব্যবহার করবেন না।

।এর সুরক্ষা সম্পর্কে প্রমাণের অভাবের কারণে, জিনসেং শিশুদের জন্য বা গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না।

এটা অস্বীকার করার কিছু নেই যে আমরা বয়স বাড়ার সাথে সাথে আমাদের দেহের বয়সও আমাদের সাথে ঠিক বাড়ে ।  ভাল খবর হল যে আপনি যদি আপনার ডায়েটে "স্মার্ট" খাবার এবং পানীয় যোগ করেন তবে আপনি একটি সুস্থ মস্তিষ্ক বজায় রাখার সম্ভাবনা উন্নত করতে পারেন। 

ক্যাফেইন আমাদের   আরও সতর্ক করতে পারে

ক্যাফিন সতর্ক করতে পারে যে কোন অসহিষ্ণু পরিবেশে। আইকিউ বাড়াতে বা স্মার্ট করার জন্য বাস্তবে কোন ম্যাজিক বুলেট নেই - কিন্তু ক্যাফেইনের মতো কিছু পদার্থ আপনাকে শক্তি যোগাতে পারে এবং আপনাকে মনোনিবেশ করতে সাহায্য করে।

 কফি, চকোলেট, এনার্জি ড্রিংকস এবং কিছু ঔষধের মধ্যে পাওয়া যায়, ক্যাফিন আপনাকে সেই দ্বিধাহীন জাগ্রত থাকার শক্তি দেয়, যদিও প্রভাবগুলি স্বল্পমেয়াদী।  এবং আরো প্রায়ই কম হয়: ক্যাফেইনের উপর এটি অত্যধিক এবং এটি আপনাকে বিরক্তিকর এবং অস্বস্তিকরও করতে পারে।

চিনি  সতর্কতা বাড়াতে পারে

এজন্য এক গ্লাস ওজে বা অন্য ফলের রস স্মৃতিশক্তি, চিন্তাভাবনা এবং মানসিক ক্ষমতাকে স্বল্পমেয়াদী উন্নতি দিতে পারে।

খুব বেশি ডায়াবেটিস আছে এবং স্মৃতিশক্তি হ্রাস পেতে পারে - আপনার বাকিদের সাথে।  তাই বাড়তি যোগ করা চিনির উপর সহজে কিন্ত সাবধানে যান, কারণ এটি হৃদরোগ এবং অন্যান্য অবস্থার সাথে যুক্তচিনি হল আপনার  মস্তিষ্কের পছন্দের  জ্বালানি  উৎস - টেবিল চিনি নয়, গ্লুকোজ, যা আপনার শরীর শর্করা এবং কার্বোহাইড্রেট থেকে প্রক্রিয়াজাত করে।  মস্তিষ্ককে   জ্বালানি দিতে সকালে ভাল নাস্তা খান

প্রাতরাশ এড়িয়ে যেতে প্রলোভিত হন কখনো  ?  গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্রেকফাস্ট খাওয়া স্বল্পমেয়াদী স্মৃতিশক্তি এবং মনোযোগ উন্নত করতে পারে।  যেসব শিক্ষার্থীরা এটি খায় তারা অন্যদের তুলনায় ভালো পারফর্ম করে।  গবেষকদের মস্তিষ্ক-জ্বালানী তালিকার শীর্ষে থাকা খাবারের মধ্যে রয়েছে উচ্চ ফাইবার সমগ্র শস্য, দুগ্ধ এবং ফল।  শুধু অতিরিক্ত খাওয়া না;  গবেষকরা আরও দেখেছেন যে উচ্চ-ক্যালোরি ব্রেকফাস্টগুলি ঘনত্বকে বাধা দেয়।

বাদাম এবং চকোলেটের দৈনিক ডোজ যোগ করুন

বাদাম, তেলের বীজ, মাছ—এগুলো মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। প্রতিদিন খাবারের তালিকায় একমুঠো বাদাম, কুমড়ার বীজ বা ব্লুবেরি রাখুন। তেলজাতীয় খাবার মস্তিষ্কের জন্য ভালো। এ ছাড়া চিনি কম খান। আর পর্যাপ্ত পানি পান করুন। বাদাম এবং বীজগুলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন ই এর ভাল উৎস, যা কিছু গবেষণায় আপনার বয়সের সাথে কম জ্ঞানীয় হ্রাসের সাথে যুক্ত হয়েছে।  ডার্ক চকোলেটের অন্যান্য শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এতে ক্যাফেইনের মতো প্রাকৃতিক উদ্দীপক রয়েছে, যা মনোযোগ বাড়িয়ে তুলতে পারে।ন্যূনতম অতিরিক্ত ক্যালোরি, চর্বি বা চিনি দিয়ে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত সুবিধা পেতে বাদাম এবং ডার্ক চকোলেট একটি আউন্স পর্যন্ত উপভোগ করুন। শরীরের প্রতিটি অঙ্গ রক্ত প্রবাহের উপর নির্ভর করে, বিশেষ করে হৃদয় এবং মস্তিষ্কের উপর।  আভাকাডোসের মতো গোটা শস্য এবং ফলের সমৃদ্ধ খাবার হৃদরোগের ঝুঁকি এবং খারাপ কোলেস্টেরল কমিয়ে দিতে পারে।  এটি আপনার প্লেক তৈরির ঝুঁকি হ্রাস করে এবং রক্ত প্রবাহ বাড়ায়, মস্তিষ্কের কোষগুলিকে জ্বালানোর একটি সহজ, সুস্বাদু উপায় সরবরাহ করে।

পপকর্ন এবং গোটা গমের মতো গোটা শস্যও খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং ভিটামিন ই-তে অবদান রাখে।

ব্লুবেরি বা বেরি জাতীয় ফল অত্যন্ত পুষ্টিকর 

পশুদের গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্লুবেরি মস্তিষ্ককে মুক্ত মৌল দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে এবং বয়সজনিত অবস্থার প্রভাব যেমন আলঝেইমার রোগ বা ডিমেনশিয়া কমাতে পারে।  গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে ব্লুবেরি সমৃদ্ধ খাদ্যগুলি বয়স্ক ইঁদুরের শেখা এবং পেশী কার্যকারিতা উভয়কে উন্নত করেছে, যা তাদের মানসিকভাবে অনেক ছোট ইঁদুরের সমান করে তোলে। স্বাস্থ্যকর খাদ্যের উপকারিতাএটি তীক্ষ্ণ মনে হতে পারে তবে এটি সত্য: যদি আপনার ডায়েটে প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাব থাকে তবে এটি আপনার মনোনিবেশ করার ক্ষমতাকে আঘাত করতে পারে।  খুব বেশি বা খুব কম খাওয়াও আপনার মনোযোগে হস্তক্ষেপ করতে পারে।  একটি ভারী খাবার আপনাকে ক্লান্ত বোধ করতে পারে, যখন খুব কম ক্যালোরি ক্ষুধার যন্ত্রণাকে বিভ্রান্ত করতে পারে।আপনার মস্তিষ্কের উপকার করুন: একটি সুষম সুষম খাদ্যের জন্য চেষ্টা করুন যা একটি বিস্তৃত ভি এর মত। যার একপাশে সব্জী, অন্যপাশে আমিষ আর মাঝে শর্করা।  ভিটামিন ও খনিজ লবন। স্বাস্থ্য বাড়ানোর জন্য সম্পূরকগুলির সাথে শেলফে কিছু দরকারি খাদ্য সংরক্ষণ করুন।  যদিও ভিটামিন বি, সি, ই, বিটা-ক্যারোটিন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো পরিপূরকগুলির মস্তিষ্ক-বৃদ্ধির শক্তির প্রতিবেদন আশাব্যঞ্জক, তবে একটি পরিপূরক কেবল তাদের জন্যই দরকারী যাদের খাদ্যের নির্দিষ্ট পুষ্টির অভাব রয়েছে। কিছু গবেষক জিনসেং, জিঙ্কগো, এবং ভিটামিন, খনিজ, এবং ভেষজ সংমিশ্রণ এবং মস্তিষ্কে তাদের প্রভাব সম্পর্কে সতর্কভাবে আশাবাদি।

ব্যায়াম করলে যেমন পেশী বাড়ে, ঠিক তেমনি মস্তিষ্কের আকারও বৃদ্ধি পায়। মস্তিষ্কে কোষের সংখ্যা বৃদ্ধি পায়। অক্সিজেন ও গ্লুকোজ সরবরাহ বাড়ে। এ জন্যই পড়া মুখস্থ না হলে অনেক সময় হাঁটতে হাঁটতে পড়তে দেখা যায়। তখন সহজেই সেটি মনে থাকে। খোলা জায়গায় ব্যায়াম করুন। তাতে আপনার মস্তিষ্ক ভিটামিন ডি–ও পাবে। এ ছাড়া মেডিটেশন মনোযোগ ধরে রাখতে সাহায্য করে। চিন্তার ফোকাস ঠিক রাখে।

গান শুনুন গান শোনার সময় যদি কারো মস্তিষ্কের ছবি তোলা যায়, তাহলে দেখা যাবে পুরো মস্তিষ্ক সুরের প্রভাবে সক্রিয় হয়ে উঠেছে। মস্তিষ্ক সংগীতের স্মৃতি দীর্ঘদিন ধরে রাখতে পারে। এটা স্মৃতিভ্রংশের মতো মানসিক অবস্থা ঠেকাতে বেশ কার্যকর। তাই মাঝেমধ্যে গান শোনা যেতেই পারে।

স্মৃতি ঠিক রাখতে হলে যা খাবেন না

মস্তিষ্কে যদি ক্ষুরধার স্মৃতিশক্তি চান, তবে খাদ্য তালিকা থেকে কিছু খাবার ছেঁটে ফেলতে হবে। স্মৃতিশক্তি ধরে রাখতে যেসব খাবার এড়িয়ে যাবেন তার তালিকা দেখে নিন:

অতিরিক্ত টুনা মাছ খাওয়া ঠিক নয়।

সামুদ্রিক খাবার: সামুদ্রিক অনেক খাবারে অতিমাত্রায় পারদ থাকে, যা মস্তিষ্কের জ্ঞান আহরণ বিষয়টিকে বাধাগ্রস্ত করে। প্রতি সপ্তাহে যদি তিনটির বেশি টুনা বা অন্য সামুদ্রিক মাছ খাওয়া হয়, তবে স্মৃতিশক্তিতে নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। 

প্যাকেটজাত খাবার: কোনো কিছু মনে রাখতে পারছেন না? বেশি বেশি ট্রান্স ফ্যাট এর জন্য দায়ী। কোনো শব্দ বা বিষয় ভুলে যাওয়ার সমস্যা তৈরি করে এ ধরনের ক্ষতিকর চর্বি। সাধারণত কারখানায় উদ্ভিদের তেল থেকে তৈরি এই চর্বি স্ন্যাক খাবার ও প্যাকেটজাত ভাজা খাবারে ব্যবহার করা হয়।

চিনিযুক্ত খাবার: যেসব খাবারে বেশি বেশি চিনি বা ফ্রুকটোজ থাকে এবং চিনি দিয়ে ভাজা তা এড়িয়ে যাবেন। এটি মনোযোগ ও শেখার ক্ষেত্রে ব্যাঘাত ঘটায়। 

লবণাক্ত খাবার: বেশি লবণ খাওয়া শরীরের জন্য ভালো নয়। যেসব খাবারে বেশি সোডিয়াম থাকে, তা খেলে চিন্তাকে ভারসাম্যহীন করে তোলে।

স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা সম্পৃক্ত চর্বি: যাঁরা অতিরিক্ত পিৎজা বা পাস্তা খান, তাঁরা স্মৃতিশক্তি বাড়াতে এই খাবার ছেড়ে দিতে পারেন। অতিরিক্ত সম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবার খেলে স্মৃতিশক্তি দুর্বল হয়ে যায়। তথ্যসূত্র: আইএএনএস।

সূত্রঃ ওয়েবএমডি 

https://thehumaneleague.org.uk/article/are-fish-forgetful-memory