একই কথা ছাগলের ক্ষেত্রেও প্রয়োগ করা যেতে পারে। ভারত ছাগল রপ্তানিতে নিষেধজ্ঞা না দিলেও, বাংলাদেশে মাটনের এতো দামের রহস্য কি সেটা যদি কেউই বুঝিয়ে দিতেন, কৃতজ্ঞতা জানাতাম।
বিফের একটি উচ্চ পরিবেশগত প্রভাব রয়েছে, যে কোনো কৃষি পণ্যের চেয়ে সর্বোচ্চ গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের সাথে বন উজাড়ের প্রাথমিক চালক বিফ।
বিফ রপ্তানির শীর্ষে ব্রাজিলের অবস্থান কারন আমাজন জঙ্গলের ধ্বংস সাধন হচ্ছে বিশাল সব কাউ-রেঞ্চের কারণে।
| বিশ্বব্যাপী প্রয়োজনীয় কৃষি জমির পরিমাণ প্রায় অর্ধেক বেড়ে যাবে যদি বিফ না খাওয়া হয়! | বিফ খাওয়া বৃদ্ধি পাওয়ায় প্রাকৃতিক পরিবেশের জন্য অসংখ্য হুমকি সৃষ্টি করছে । সমস্ত কৃষি পণ্যের মধ্যে, গরুর মাংসের জন্য সবচেয়ে বেশি জমি এবং জলের প্রয়োজন হয় এবং এর উৎপাদনের ফলে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন (GHG), বায়ু দূষণ এবং জল দূষণ বেশি হয়।
২০২১ সালের একটি গবেষণায় উৎপাদন, পরিবহন, এবং ব্যবহার সহ সমগ্র জীবনচক্র থেকে GHG নির্গমন যোগ করা হয়েছে এবং অনুমান করা হয়েছে যে গরুর মাংস ২০১০ সালে নৃতাত্ত্বিক গ্রীনহাউস গ্যাসের প্রায় ৪ বিলিয়ন টন (৮%) অবদান রেখেছে।
পৃথিবীর সমস্ত আবাদী জমির ১০%, গবাদি পশুর খাদ্য বাড়াতে ব্যবহৃত বৃহৎ কৃষিক্ষেত্রগুলি । FAO-এর মতে, "মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার গ্রীষ্মমন্ডলীয় রেইনফরেস্টে কিছু অনন্য উদ্ভিদ ও প্রাণীর প্রজাতির ক্ষতির পাশাপাশি বায়ুমণ্ডলে কার্বন নিঃসরণের প্রধান কারণ হল পশুপালন-প্ররোচিত বন উজাড়।"
নিউজিল্যান্ড সরকারের পরিকল্পনা অনুযায়ী, দেশটির কৃষকদের মালিকানাধীন গবাদিপশু থেকে নির্গত গ্যাসের জন্য অর্থ (কর) দিতে হবে। এর মধ্যে রয়েছে গবাদিপশুর মূত্র থেকে আসা নাইট্রাস অক্সাইড এবং গরুর ঢেকুর ও পায়ুপথ থেকে নির্গত বায়ু থেকে আসা মিথেন গ্যাস।
বিফ ও আমাজন জঙ্গল উজাড় :
বিফও হল আমাজনে বন উজাড়ের প্রাথমিক চালক, সমস্ত রূপান্তরিত জমির প্রায় 80% গবাদি পশু পালনে ব্যবহৃত হচ্ছে। 1970 সাল থেকে আমাজন ভূমি উজাড় করা 91% গবাদি পশুপালনে রূপান্তরিত হয়েছে। 2005 থেকে 2013 পর্যন্ত বিশ্বব্যাপী বন উজাড়ের 41% গরুর মাংস উৎপাদনের সম্প্রসারণের জন্য দায়ী করা হয়েছে। এটি রক্ষণাবেক্ষণের নেট শক্তির সাথে লাভের নেট শক্তির উচ্চ অনুপাতের কারণে যেখানে বিপাকযোগ্য শক্তি গ্রহণ বেশি হয়।
এক পাউন্ড শুয়োরের মাংসের জন্য তিন পাউন্ডের বেশি এবং এক পাউন্ড মুরগির জন্য দুই পাউন্ডেরও কম খাবারের তুলনায় এক পাউন্ড গরুর মাংস (লাইভ ওজন) উৎপাদন করতে সাত পাউন্ড ফিড লাগে।
বিফের ধর্মীয় ও সাংস্কৃতিক নিষেধাজ্ঞা
বেশিরভাগ ভারতীয় ধর্মই গরু হত্যা ও খাওয়াকে প্রত্যাখ্যান করে। হিন্দুধর্ম সংস্কৃতে গো-মান নামে পরিচিত গরুর মাংস নিষিদ্ধ করে। পরিবারের জন্য তাদের ভরণপোষণের ব্যবস্থার কারণে ভারতে গরুর একটি পবিত্র মর্যাদা রয়েছে, বিশেষ করে গরু। বোভাইনগুলিকে সাধারণত ল্যান্ডস্কেপের অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবে তারা গরুকে দেবতা মনে করে না।
ভারতের অনেক গ্রামীণ অর্থনীতি গবাদি পশু পালনের উপর নির্ভরশীল; তাই তারা সমাজে সম্মানিত হয়েছে। বৈদিক যুগ থেকে, গবাদি পশু, বিশেষ করে গরু, দুধ, এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের উৎস হিসেবে পূজা করা হত এবং পরিবহন পরিষেবা এবং কৃষিকাজে যেমন লাঙল, সারি রোপণ, চড়ার ক্ষেত্রে তাদের আপেক্ষিক গুরুত্ব। জৈনধর্ম ও গুপ্ত যুগের আবির্ভাবের সাথে সাথে পূজা বৃদ্ধি পায়। মধ্যযুগীয় ভারতে, মহারাজা রঞ্জিত সিং গোহত্যা বন্ধ করার জন্য একটি ঘোষণা জারি করেছিলেন। গোহত্যা নিয়ে বিরোধ প্রায়ই ধর্মীয় দাঙ্গার জন্ম দেয় যার ফলে মানুষের প্রাণহানি ঘটে এবং শুধুমাত্র 1893 সালের এক দাঙ্গায় 100 জনেরও বেশি লোককে হত্যা করা হয়।
ধর্মীয় কারণে প্রাচীন মিশরীয় পুরোহিতরাও গরুর মাংস খাওয়া থেকে বিরত থাকতেন। বৌদ্ধ এবং শিখরাও পশুদের অন্যায়ভাবে জবাই করার বিরুদ্ধে, কিন্তু তাদের একটি অন্যায় ভক্ষণ মতবাদ নেই। আদিবাসী আমেরিকান ঐতিহ্যে একটি সাদা মহিষের বাছুরকে পবিত্র বলে মনে করা হয়; তারা একে Pte Ska Win (সাদা মহিষ বাছুর মহিলা) বলে।
প্রাচীন চীনে, গবাদি পশু হত্যা এবং গরুর মাংস খাওয়া নিষিদ্ধ ছিল, কারণ তারা কৃষিতে তাদের ভূমিকার জন্য মূল্যবান ছিল। এই রীতি এখনও বিশ্বজুড়ে কয়েকটি চীনা পরিবার অনুসরণ করে।
লেন্টের মরসুমে, অর্থোডক্স খ্রিস্টান এবং ক্যাথলিকরা মাংস এবং মুরগি (এবং কখনও কখনও দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডিম) একটি ধর্মীয় কাজ হিসাবে ত্যাগ করে। ইহুদি এবং মুসলিমরা এমন কোনো মাংস বা হাঁস-মুরগি খেতে পারবে না যা ধর্মীয় আইনের সঙ্গে সঙ্গতি রেখে জবাই করা হয়নি।
আইনগত নিষেধাজ্ঞা।
ভারতে গরু জবাই,
ভারতের অধিকাংশ রাজ্য ধর্মীয় কারণে গরু হত্যা এবং গরুর মাংস খাওয়া নিষিদ্ধ করে। কিছু হিন্দু জাতি এবং সম্প্রদায় তাদের খাদ্য থেকে গরুর মাংস এড়িয়ে চলে। ভারতের সংবিধানের ৪৮ অনুচ্ছেদ বাধ্যতামূলক করে যে রাজ্য গরু ও বাছুর এবং অন্যান্য দুগ্ধ ও গবাদি পশুর জাত সংরক্ষণ ও উন্নতির জন্য পদক্ষেপ নিতে পারে এবং জবাই নিষিদ্ধ করতে পারে। ভারতের সংবিধানের অনুচ্ছেদ ৪৭ রাজ্যগুলিকে অবশ্যই পুষ্টির স্তর এবং জীবনযাত্রার মান বাড়াতে হবে এবং জনস্বাস্থ্যের উন্নতি করতে হবে তার প্রাথমিক কর্তব্যগুলির মধ্যে, এর ভিত্তিতে সাধারণ গবাদি পশু জবাইয়ের ক্ষেত্রে একটি যুক্তিসঙ্গততা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যদি পশুগুলি বন্ধ হয়ে যায়। প্রজনন করতে, দুধ সরবরাহ করতে বা খসড়া প্রাণী হিসাবে পরিবেশন করতে সক্ষম। ভারতের সাধারণ গবাদি পশুর সামগ্রিক অব্যবস্থাপনাকে একাডেমিক ক্ষেত্রগুলিতে "ভারতের গরুর বোঝা" হিসাবে ডাকা হয়। প্রিভেনশন অফ ক্রুয়েলটি টু অ্যানিমেলস অ্যাক্ট, 1960-এর সংস্করণ। মূল আইন, তবে, খাদ্য হিসাবে ব্যবহারের জন্য পশুদের মানবিক হত্যার অনুমতি দেয়।
ভারতে বিদ্যমান মাংস রপ্তানি নীতি গরুর মাংস (গরু, এবং বাছুরের মাংস) রপ্তানি নিষিদ্ধ করে। হাড়ের মধ্যে থাকা মাংস, একটি মৃতদেহ বা মহিষের অর্ধেক মৃতদেহও রপ্তানি নিষিদ্ধ। শুধুমাত্র মহিষের হাড়বিহীন মাংস, ছাগল, ভেড়া এবং পাখির মাংস রপ্তানির জন্য অনুমোদিত। 2017 সালে, ভারত সম্পূর্ণ "গরুর মাংস নিষিদ্ধ" চেয়েছিল এবং অস্ট্রেলিয়ান বাজার বিশ্লেষকরা ভবিষ্যদ্বাণী করেছিলেন যে এটি সেখানে এবং অন্যত্র চামড়া ব্যবসায়ী এবং মাংস উৎপাদনকারীদের জন্য বাজারের সুযোগ তৈরি করবে। তাদের ভবিষ্যদ্বাণী বিশ্ব বাজারে গরুর মাংসের বিশ শতাংশ ঘাটতি এবং চামড়ার তেরো শতাংশ ঘাটতি অনুমান করেছে।
নেপাল, গরু নেপালের জাতীয় পশু, এবং গবাদি পশু জবাই আইন দ্বারা নিষিদ্ধ।
কিউবা, 2003 সালে, কিউবা দুধ ও দুগ্ধজাত পণ্যের তীব্র ঘাটতির কারণে গরু জবাই নিষিদ্ধ করে।
সূত্র, বাংলা ট্রিবিউন।
স্বাস্থ্যের কথা/ বাংলাভাষায় অনলাইন স্বাস্থ্য ম্যাগাজিন
পোস্টগুলি
মন্তব্যসমূহ