কমলা, মাল্টা, কিনু বা মাল্টা-কমলা এসব আমরা ছোটবেলা হতে খেয়ে আসছি কিন্তু এর আসল নাম অনেকে জানিনা কিংবা এগুলোর পার্থক্য করতে পারিনা।
এগুলো সাইট্রাস ফল, Rutaceae পরিবারের অন্তর্গত উদ্ভিদ, যারা মোটামুটি পুরু চামড়া দিয়ে আচ্ছাদিত রসালো ফল দেয়।
এই গোষ্ঠীর উদ্ভিদ অর্থনৈতিকভাবে বিশ্বের সবচেয়ে লাভজনক। গুরুত্বপূর্ণ এইসকল উদ্ভিদের মধ্যে রয়েছে;
- লেবু (C. limon),
- কাগজি লেবু (C. aurantiifolia),
- মিষ্টি কমলা/মাল্টা (C. sinensis),
- টক কমলা (C. aurantium),
- কমলা/ট্যানজারিন (C. reticulata),
- জাম্বুরা (সি. প্যারাডিসি),
- সাইট্রন (সি. মেডিকা),
- শ্যাডক (সি. ম্যাক্সিমা)
- ট্যানজেরিন (C. tangerina)।
ট্যাঞ্জারিন হল কমলা রঙের সাইট্রাস জাতীয় ফলের একটি গুচ্ছ , যা ম্যান্ডারিন অরেঞ্জ বা কমলালেবুর কিছু সংকর ও অল্পকিছু জাম্বুরা বা পমেলোর সমন্বয়ে গঠিত।
মাল্টা
মাল্টা ফলটি জাম্বুরা এবং কমলা এই দুই ফলের শংকরায়নের মাধ্যমে উদ্ভাবন করা হয়েছে।
মাল্টা হচ্ছে Citrus sinensis উদ্ভিদের ফল। এর ইংরেজি নাম Orange বা Sweet orange, মাল্টা ফলটি জাম্বুরা এবং কমলা এই দুই ফলের শংকরায়নের মাধ্যমে উদ্ভাবন করা হয়েছে।
নতুন ফলটির প্রথম চাষ ইতালির মাল্টা দ্বীপে হয়েছিল বলে এর নাম ঐ দ্বীপের নাম অনুসারে রাখা হয়।
ইতিহাস অনুযায়ী এশিয়ার চিন এবং ভারতে ১৫০০ সালে কমলা চাষ হত।
কমলা ঐতিহ্যগতভাবে একটি বিলাসবহুল আইটেম ছিল, এবং উপনিবেশিদের মাধ্যমে আলোকিত যুগে ফ্রান্স, স্পেন এবং ইউরোপের অন্যান্য অঞ্চলের রাজকীয় দরবারে প্রশংসিত হয়েছিল।
১৭৮০ সালে, ফ্রান্সের বোনদের রাজা একটি মাল্টিজ কমলা বাগান করেন যাতে লাল জাম্বুরার সাথে কমলা জাতের সংকরায়ণ ঘটনা, ফলে মাল্টার উদ্ভব হয়।
মাল্টা, এর ত্বক মসৃণ। ফলের অভ্যন্তরে রসালো ভেসিকল (টুকরা) শক্তভাবে প্যাক করা থাকে যা সহজে আলাদা করা যায় না। এগুলিতে কয়েকটি বীজ থাকে। এপিকার্পের নীচের মেসোকার্পটি কাগজের মতো এবং জালিকাযুক্ত নয়।
এর প্রথম নাম মাল্টিজ অরেঞ্জ বা মাল্টা-কমলা ছিল, যা পরে মাল্টা নামে ব্যাপক পরিচিতি পায়। এর চামড়া কমলার চেয়ে পাতলা, রস বেশি ও গাঢ় কমলা বা প্রায় লাল হয়।
রংয়ের কথা বলতে গেলে, কমলার চেয়ে মাল্টা বেশি কমলা! কারণ এর ভিটামিন এ, ক্যারটিনোয়েড বেশি।
স্পষ্টতই কমলা কিন্তু মাল্টার চেয়ে বেশি কমলা রং নয়, এবং tangerines এর রং হয় কমলা...|
যদি স্বাদের কথা বলি, তবে কমলা মিষ্টি ও মাল্টা টক -মিষ্টির সমন্বয়।
পুনশ্চ: মাল্টা হল সাইট্রাস সাইনেনসিস। এর ত্বক মসৃণ। ফলের অভ্যন্তরে রসালো ভেসিকল (টুকরা) শক্তভাবে প্যাক করা থাকে যা সহজে আলাদা করা যায় না।
এগুলিতে কয়েকটি বীজ থাকে। এপিকার্পের নীচের মেসোকার্পটি কাগজের মত পাতলা এবং জালিকাযুক্ত নয়।
যাই হোক না কেন, ফলটি প্রায় ২৫০ বছর আগে ভুমধ্য সাগরীয় এলাকা, মাল্টা দ্বীপে , 'মালটিজ কমলা' নামে পরিচিত হয়েছিল এবং রান্নার বইগুলিতে এই নামে ফসল তোলা উদযাপন করা হত।
সেখান হতে এর নাম ওরেঞ্জ বাদ দিয়ে শুধু মাল্টা হয়েছে।
কমলা
কমলা, ফলটির ত্বক তুলনামূলকভাবে বেশি মোটা (এপিকার্প)। মেসোকার্প জালিকাযুক্ত। vesicles আলগাভাবে বস্তাবন্দী এবং সহজে পৃথক করা যায়। তারা বেশী বীজ ধারণ করে।
Mandarin orange-কে বাংলায় কমলা বলা হয়, যা C. reticulata উদ্ভিদের ফল। কমলা লেবু বা ম্যান্ডারিন কমলা ছোট সাইট্রাস জাতীয় গাছের রসালো ফল।
কমলা গাছের বৈজ্ঞানিক নাম Citrus reticulata (সাইট্রাস রেটিকুলাটা)।
কমলা ইংরেজি হল orange, কমলা হল সাইট্রাস রেটিকুলাটা।
ফলটির ত্বক তুলনামূলকভাবে বেশি মোটা (এপিকার্প) আছে। মেসোকার্প জালিকাযুক্ত।
vesicles আলগাভাবে বস্তাবন্দী এবং সহজে পৃথক করা যায়. তারা বেশি বীজ ধারণ করে।
কমলা তুলনামূলকভাবে বড়, ঘন ত্বক; সাথে রিন্ডস এবং সেগমেন্ট আলাদা।
কিনু বা কিয়ানু
Keenu/ কিনুর স্বাদ তাদের সবার চেয়ে বেশি টক এবং মাল্টা স্বাদে হালকা টকমিষ্টি, কমলা মিষ্টি।
কিয়াণু যা মাল্টা-কমলা ছোট টির কথা বলি, মাল্টা - কমলা,যা সাইজে ছোট, মিষ্টি স্বাদ, ছোট- কমলা বা ট্যানজেরিন নামে পরিচিত, উভয়ের সাথে সাদৃশ্য, তাই একে ট্যাঞ্জেলা বলে।
এটিও মাল্টার মত, সংকর ফল। কমলা ও জাম্বুরার মিশ্রমে মাল্টা এসেছে, তেমনি মাল্টা ও কমলার মিশ্রমে কিননু এসেছে।
আজকাল ফলের বাজারে কমলার বদলে কিন্নু পাওয়া খুবই সাধারণ ব্যাপার।
ঠিক আছে, এর পিছনে একমাত্র কারণ হল কমলা শনাক্ত করা অনেকের পক্ষে সহজ নয়, কারণ দুটি অভিন্ন হওয়ার কারণে।
মাল্টার মসৃনতা ও কমলার পৃথক কোষ এর সমন্বয়ে kinnow বা কিনু উৎপাদন হয়েছিল, যা আরো মিষ্টি যুক্ত ও কম বিচি যুক্ত।
এগুলো সব ই সাইট্রাস গোত্রের ফল। কিন্তু কিননু জনপ্রিয়তা পাইনি। তাই একে কমলা নামে চালানো হয়।
কিয়াণু বা ট্যানজারিন (সাইট্রাস ট্যানজেরিনা) একটি সাইট্রাস ফল যা ম্যান্ডারিন কমলার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত।
এটি সাধারণত কমলার চেয়ে ছোট, একটি পাতলা, নরম ত্বক এবং সহজে আলাদা করা যায় এমন ছিদ্র এবং অংশ।
সহজে বিভাজ্য rinds এবং সেগমেন্ট আছে। এটি কম এসিডিক। ফলে এটি প্রায়ই পকেট খাবারের একটি দুর্দান্ত পছন্দ হয়ে ওঠেছে।
ট্যানজারিন এবং কমলা উভয়ই সাইট্রাস পরিবারের সদস্য, তবে তারা ভিন্ন ফল।
ট্যানজারিনগুলি ভিটামিন এ-এর একটি সমৃদ্ধ উত্স বলে মনে হয়, যখন কমলাগুলি প্রতি পরিবেশনে বেশি ভিটামিন সি এবং ফাইবার সরবরাহ করতে পারে।
🍊কমলা লেবু খাওয়ার নিয়ম কি⁉️▶️
ভিটামিন সি'র রহস্যজনক বৈশিষ্ট কী!👉
ধন্যবাদ পড়ার জন্য। স্বাস্থ্যের কথা/ অনলাইন স্বাস্থ্য ম্যাগাজিন
মন্তব্যসমূহ