পোস্টগুলি
অ্যান্টি অক্সিডেন্ট
সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কি?
ORAC (অক্সিজেন রেডিকাল শোষণ ক্ষমতা) নামক একটি পদ্ধতি ব্যবহার করে গবেষকরা ২৭৭টি বিভিন্ন খাবার বিশ্লেষণ করেছেন এবং দেখেছেন যে পেকান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতায় সমস্ত বাদামের মধ্যে সর্বোচ্চ স্থান পেয়েছে। প্রতি ১০০ গ্রাম ১৭,৯৭০ ORAC ইউনিট সহ, অন্যান্য আটটি সাধারণ গাছের বাদামের তুলনায় পেকানগুলির সর্বোচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা।
আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য শীর্ষ কয়েকটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল;
- গ্লুটাথিয়ন। Glutathione কে প্রায়ই ভাল কারণের জন্য "মাস্টার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট" বলা হয়: এটি আমাদের শরীর তৈরি করা সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট! ...
- কোএনজাইম Q10। ...
- ভিটামিন ই. ...
- ভিটামিন সি. ...
- সেলেনিয়াম। ...
- কালো চকলেট. ...
- পেকান। ...
- ব্লুবেরি।
- আরো বিশেষ কিছু,,,
🌺 সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, মুক্ত র্যাডিক্যাল জনিত কোষের ক্ষতি এবং ক্যান্সার জনিত মৃত্যুতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এর দিকে প্রচুর মনোযোগ দেওয়া হয়েছে।
ফ্রি রেডিক্যাল প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি এবং প্রতিক্রিয়াশীল নাইট্রোজেন প্রজাতিগুলিও আমাদের শরীর দ্বারা বিভিন্ন সিস্টেম, বা প্যাথলজিকাল অবস্থার দ্বারা উত্পন্ন হয়।
মুক্ত রেডিক্যাল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি ভারসাম্য সঠিক শারীরবৃত্তীয় কার্যকারিতার জন্য খুব প্রয়োজনীয়।
যদি ফ্রি র্যাডিকেলগুলি শরীরের ক্ষমতাকে নিয়ন্ত্রণ করে তবে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস নামে পরিচিত একটি অবস্থার সৃষ্টি হয়। ফ্রি র্যাডিকেল এইভাবে লিপিড, প্রোটিন এবং ডিএনএকে বিরূপভাবে পরিবর্তন করে এবং অনেকগুলি মানব রোগের সূত্রপাত করে,তাদের মধ্যে ক্যান্সার অন্যতম।
তাই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বাহ্যিক উৎসের প্রয়োগ এই অক্সিডেটিভ স্ট্রেস মোকাবেলায় সহায়তা করতে পারে।কিন্তু কৃত্রিম প্রোডাক্টগুলো বিশ্বাস যোগ্য নয়।
অ্যান্টি অক্সিডেন্ট কী
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ একটি খাদ্য অনেক রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে (হৃদরোগ এবং কিছু ক্যান্সার সহ)। কিন্তু সঠিক অ্যান্টি অক্সিডেন্ট কোথায় পাবেন?
"পকেটে কি, ভিটামিন সি" পেট্রোলিয়াম জেলির বিজ্ঞাপনে এমন ভিটামিন দেখে হয়তো ভাবছেন আপনার উপকারের জন্যই এখানে ভিটামিন সি দেয়া হয়েছে। প্রকৃতপক্ষে ভিটামিন সি একটি এন্টিঅক্সিডেন্ট ও ত্বকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমানো ও প্রিজারভেটিভ হিসেবে এখানে ব্যবহৃত হয়েছে।
এন্টি অক্সিডেন্ট খাওয়া থেকে শুরু করে লিপস্টিক অবধি ব্যবহৃত হচ্ছে মূলতঃ এর প্রিজারভেটিভ ও অন্যান্য গুনের কারনে।
অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বা চাপ হল আমাদের শরীরে ফ্রি র্যাডিক্যাল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মধ্যে ভারসাম্যহীনতা। এটি অঙ্গ এবং টিস্যুর ক্ষতি করতে পারে এবং বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে।
অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কী?
কিভাবে স্ট্রেস কমানো সম্ভব?➡️
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল এমন পদার্থ যা ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ বা ধীর করতে পারে। তাদের মাঝে মাঝে "ফ্রি-ৱ্যাডিক্যাল স্কেভেঞ্জার" বলা হয়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমস্ত জীবের বেঁচে থাকার জন্য অপরিহার্য। তাই আজকাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সর্বত্র আছে বলেই মনে হচ্ছে; সুপারফুড এবং স্কিন কেয়ার লোশন, এমনকি চকলেট এবং কোল্ড ড্রিংসেও।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হল অণু যা নিজেকে অস্থির না করে একটি ফ্রি র্যাডিকেলকে একটি ইলেক্ট্রন দান করতে পারে। এর ফলে ফ্রি র্যাডিকেল স্থিতিশীল হয় এবং কম প্রতিক্রিয়াশীল হয়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হল অণু যা নিজেকে অস্থির না করে একটি ফ্রি র্যাডিকেলকে একটি ইলেক্ট্রন দান করতে পারে। এর ফলে ফ্রি র্যাডিকেল স্থিতিশীল হয় এবং কম প্রতিক্রিয়াশীল হয়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আমাদের শরীরে উত্পাদিত বিভিন্ন যৌগ এবং খাবারে পাওয়া যায়। তারা আমাদের দেহের কোষকে ফ্রি র্যাডিকেল নামে পরিচিত সম্ভাব্য ক্ষতিকারক অণুগুলির দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে। যখন দেহে ফ্রি রেডিকেল জমা হয়, তখন তারা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস নামে পরিচিত একটি অবস্থার সৃষ্টি করে। এটি আমাদের কোষে ডিএনএ এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কাঠামোর ক্ষতি করতে পারে।
দুঃখজনকভাবে, দীর্ঘস্থায়ী অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হৃদরোগ, টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। সৌভাগ্যবশত, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং এই রোগের ঝুঁকি কমাতে আমাদের রক্তে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে।
পর্যাপ্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য অপরিহার্য, এগুলো ক্যান্সার, সংক্রমণ সহ আরো অনেক রোগ প্রতিরোধ করে। যদিও গবেষণা পরামর্শ দেয় যে উচ্চ-ডোজের সাপ্লিমেন্ট ক্ষতিকারক হতে পারে। সেজন্য প্রাকৃতিক এন্টিঅক্সিডেন্ট গুলো ভরসা করার মতন।
সর্বোত্তম কৌশল হ'ল ফল এবং শাকসবজির মতো স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদের খাবার থেকে প্রতিদিনের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ পাওয়া।
নিচে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ একডজন স্বাস্থ্যকর খাবার নিয়ে আলোচনা করা হল।
পোলান্ডু বা লিক হল একটি সবজি, পেঁয়াজ বা অ্যালিয়াম অ্যাম্পেলোপ্রাসামের একটি জাত, চওড়া পাতার বন্য লিক (সিন। অ্যালিয়াম পোরাম)। লিক () এর উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পটাসিয়াম এবং আয়রন জমা করার ক্ষমতার জন্য পরিচিত।
এন্টি অক্সিডেন্ট এর উৎস:
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পিছনে রসায়ন কি? অ্যারোমেটিক রিং-এর ফ্রি হাইড্রক্সিল গ্রুপ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যের জন্য দায়ী। এই গ্রুপের হাইড্রোজেন ফ্রি র্যাডিক্যালকে দান করা হয়, যার ফলে ভিটামিনের তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল ফ্রি র্যাডিক্যাল ফর্ম হয়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম হতে পারে।
আমাদের শরীরের নিজস্ব অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা আছে যাতে ফ্রি র্যাডিকেলগুলো নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়।
যাইহোক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি খাদ্যে পাওয়া যায়, বিশেষ করে ফল, শাকসবজি এবং অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক, সম্পূর্ণ খাবারে। বেশ কিছু ভিটামিন, যেমন ভিটামিন ই এবং সি, খুব কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফুড সাপ্লিমেন্ট হিসেবে ফার্মেসিতে পাওয়া যায়।
খাবারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কতটা খাবেন
সাধারণত, সুপারিশগুলি হল পুরুষদের জন্য প্রতিদিন প্রায় ১১,০০০ ORAC ইউনিট এবং মহিলাদের জন্য ৮,০০০ ORAC ইউনিট। মনে রাখবেন, এই অনুমানগুলি ক্যালোরি খরচের উপর ভিত্তি করে। পুরুষদের জন্য সংখ্যাটি প্রতিদিন প্রায় ২,৫০০ ক্যালোরি খাওয়ার উপর ভিত্তি করে এবং মহিলাদের জন্য সংখ্যাটি প্রতিদিন প্রায় ১,৮০০ ক্যালোরি খাওয়ার উপর ভিত্তি করে।
ব্লুবেরি সর্বোচ্চ। যদিও ব্লুবেরি, ডালিম, টার্ট চেরি, ব্ল্যাকবেরি, গোজি বেরি এবং রাস্পবেরির মতো লাল এবং বেগুনি ফলগুলিতে পরিমাণ সর্বাধিক, তবে বিভিন্ন উদ্ভিদের খাবারেও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।
আমাদের শরীর তার নিজস্ব অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট তৈরি করে, যেমন সেলুলার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্লুটাথিয়ন।
গাছপালা এবং প্রাণী, সেইসাথে অন্যান্য সমস্ত ধরণের জীবনের, ফ্রি রেডিকেল এবং অক্সিডেটিভ ক্ষতির বিরুদ্ধে তাদের নিজস্ব প্রতিরক্ষা রয়েছে।
অতএব, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি উদ্ভিদ এবং প্রাণীর উত্সের সমস্ত সম্পূর্ণ খাবারে পাওয়া যায়।
পর্যাপ্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ গুরুত্বপূর্ণ। আসলে, আমাদের জীবন নির্দিষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণের উপর নির্ভর করে - যথা, ভিটামিন সি এবং ই।
যাইহোক, অন্যান্য অনেক অপ্রয়োজনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খাবারে দেখা যায়। যদিও তারা আমাদের শরীরের জন্য অপ্রয়োজনীয়, তারা সাধারণ স্বাস্থ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
গাছপালা সমৃদ্ধ খাদ্যের সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি অন্তত আংশিকভাবে হলেও জড়িত কারন বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে তারা সরবরাহ করে।
বেরি, গ্রিন টি, কফি এবং ডার্ক চকলেট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভালো উৎস হিসেবে বিখ্যাত।
কিছু গবেষণা অনুসারে, কফি হল পশ্চিমা খাবারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একক বৃহত্তম উত্স, তবে এটি আংশিক কারণ সত্য যে গড়ে প্রত্যেক ব্যক্তি অনেকগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার খান না নিয়মিত।
মাংসের পণ্য এবং মাছেও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, তবে ফল এবং সবজির চেয়ে কম পরিমাণে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রাকৃতিক এবং প্রক্রিয়াজাত উভয় খাবারের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে তুলতে পারে। অতএব, এগুলি প্রায়শই খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন সি প্রায়শই একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করার জন্য প্রক্রিয়াজাত খাবারে যোগ করা হয়।
খাদ্যতালিকাগত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রকার:
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস কি? অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের খাদ্য উত্স: এগুলি ফল ও শাকসবজির পাশাপাশি বাদাম, গোটা শস্য এবং কিছু মাংস, মুরগি এবং মাছ সহ অন্যান্য খাবারে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। নির্দিষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভালো উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে: অ্যালিয়াম সালফার যৌগ - লিক/ পোলান্ডু, পেঁয়াজ এবং রসুন। অ্যান্থোসায়ানিনস - বেগুন, আঙ্গুর এবং বেরি।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে জলও চর্বি-দ্রবণীয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।
জল-দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কোষের ভিতরে এবং বাইরের তরলে তাদের ক্রিয়া সম্পাদন করে, যেখানে চর্বি-দ্রবণীয়গুলি প্রাথমিকভাবে কোষের ঝিল্লিতে কাজ করে।
শ্রেষ্ঠ এন্টি অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার কোনগুলো?=>
গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যতালিকাগত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে রয়েছে:
ভিটামিন সি
এটি পানিতে দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট একটি অপরিহার্য খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি উপাদান।
ভিটামিন ই
এই চর্বি-দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অক্সিডেটিভ ক্ষতির বিরুদ্ধে কোষের ঝিল্লি রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ফ্ল্যাভোনয়েডস
উদ্ভিদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির এই গ্রুপের অনেক উপকারী স্বাস্থ্য প্রভাব রয়েছে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হতে পারে এমন অনেক পদার্থের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কাজও রয়েছে। উল্লেখযোগ্য উদাহরণ হল হলুদে কার্কিউমিনয়েড এবং এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলে ওলিওক্যানথাল। এই পদার্থগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে তবে শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি কার্যকলাপও রয়েছে তাদের।
আপনার কি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরক বা ক্যাপসুল গ্রহণ করা উচিত?
সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি খাদ্যতালিকায় অপরিহার্য, তবে আরও বেশি কৃত্রিম সাপ্লিমেন্ট সবসময় ভাল হয় না।
বিচ্ছিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অত্যধিক গ্রহণের বিষাক্ত প্রভাব থাকতে পারে এবং এমনকি অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধ করার পরিবর্তে বৃদ্ধি করতে পারে - এই ঘটনাকে "অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্যারাডক্স" বলা হয়।
কিছু গবেষণা এমনকি দেখায় যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ মাত্রা আপনার মৃত্যুর ঝুঁকি বাড়ায়।
এই কারণে, বেশিরভাগ স্বাস্থ্য পেশাদাররা লোকেদের উচ্চ-ডোজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পূরকগুলি এড়াতে পরামর্শ দেন।
প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ পুরো খাবার খাওয়া আরও ভাল ধারণা। গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে খাবারগুলি পরিপূরকগুলির চেয়ে বেশি পরিমাণে অক্সিডেটিভ ক্ষতি হ্রাস করে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি গবেষণায় রক্তে কমলার রস এবং চিনির জল পান করার প্রভাবের তুলনা করা হয়েছে, উভয়টিতে সমান পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। এতে দেখা গেছে যে রসে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তি রয়েছে ।
এই ফলাফলগুলি পরামর্শ দেয় যে খাবারের যৌগগুলি সমন্বয়মূলকভাবে কাজ করে। ফলে মাত্র এক বা দুটি বিচ্ছিন্ন পুষ্টি গ্রহণের একই উপকারী প্রভাব থাকে না।
পর্যাপ্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ নিশ্চিত করার সর্বোত্তম কৌশল হল অন্যান্য স্বাস্থ্যকর অভ্যাসের পাশাপাশি বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফল সমৃদ্ধ খাদ্য অনুসরণ করা।
যাইহোক, কম ডোজ সম্পূরক, যেমন মাল্টিভিটামিন, উপকারী হতে পারে যদি আপনার নির্দিষ্ট পুষ্টির ঘাটতি হয় বা স্বাস্থ্যকর ডায়েট অনুসরণ করতে না পারেন।
গ্লুটাথিওন হাই ডোজ এন্টি অক্সিডেন্ট কী⁉️👉
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রিজারভেটিভ ও আছে ,সেসব খাদ্যের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে খাদ্য উত্পাদনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ভিটামিন সি যুক্ত ক্রিমগুলোর উপকারিতা :
এটি বেশিরভাগ ত্বকের জন্য নিরাপদ। ভিটামিন সি এর একটি চমৎকার নিরাপত্তা প্রোফাইল রয়েছে।
- এটা হাইড্রেটিং বা আদ্রতা দেয়
- এটা উজ্জ্বল হয়
- এটি লালভাব কমাতে সাহায্য করে এবং এমনকি ত্বকের টোন দেয়
- এটি হাইপারপিগমেন্টেশন বিবর্ণ কমাতে সাহায্য করে।
- এটি চোখের নিচের বৃত্তের উপস্থিতি হ্রাস করে।
- এটি কোলাজেন উত্পাদন সাহায্য করে।
- এটি ত্বক ঝুলে যাওয়া প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
'অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্যারাডক্স'
অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্যারাডক্স কি? বায়বীয় জীবনের প্যারাডক্স, বা 'অক্সিজেন প্যারাডক্স' হল যে উচ্চতর ইউক্যারিওটিক বায়বীয় জীব অক্সিজেন ছাড়া থাকতে পারে না, তবুও অক্সিজেন তাদের অস্তিত্বের জন্য সহজাতভাবে বিপজ্জনক।
শব্দটি প্রায়শই এই পর্যবেক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয় যে অক্সিজেন র্যাডিকেল এবং অন্যান্য প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতি বিভিন্ন মানব রোগের সাথে জড়িত, কিন্তু মানব বিষয়গুলিতে খাদ্যতালিকাগত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পরিপূরকগুলির বড় ডোজ প্রদান করা, বেশিরভাগ গবেষণায়, প্রতিরোধমূলক বা থেরাপিউটিক ভূমিকা নেই বলে প্রমাণিত হয়েছে। সেজন্য অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রতিরোধ বা এড়িয়ে চলা শ্রেষ্ঠ উপায় হতে পারে।
সাবস্ক্রাইব করুন। স্বাস্থ্যের কথা।
ধন্যবাদ।
সূত্রঃ নেচার সায়েন্স
মন্তব্যসমূহ