পোস্টগুলি
রাইস কুকার
আপনি যদি প্রতিদিন ভাত খান, চুলার উপরে তৈরি করতে ক্লান্ত হয়ে পড়েন, আপনি আপনার খাবারের অন্যান্য উপাদান রান্না করতে ব্যস্ত থাকাকালীন একটি ভাল রাইস কুকার চুলার চেয়ে ভাল মানের ভাত তৈরি করতে পারে।
রাইস কুকার হল একটি স্বয়ংক্রিয় রান্নাঘরের যন্ত্র যা ভাত রান্না বা চাল সিদ্ধ করার জন্য তৈরী করা হয়েছে। একটি তাপের উৎস, একটি রান্নার পাত্র এবং একটি থার্মোস্ট্যাট নিয়ে রাইস কুকার গঠিত।
থার্মোস্ট্যাট রান্নার পাত্রের তাপমাত্রা পরিমাপ করে এবং তাপ নিয়ন্ত্রণ করে। এটি মূলত পানি ফুটিয়ে কাজ করে, পানি চালের মধ্যে শোষিত হয় যতক্ষণ না এটি সেদ্ধ ও নরম হয়।
রাইস কুকারগুলি স্বয়ংক্রিয়, যা রাঁধুনিদের ভাত রান্না করার সময় অন্যান্য কাজে কাজ করতে সুযোগ দেয়।
রাইস কুকারগুলি এত পছন্দের কারণ আপনি একটি বোতাম টিপে ৩০ থেকে ৪০ মিনিটের মধ্যে নিখুঁত ভাত পাবেন!
ভাত রান্না করার জন্য আমদের রাইস কুকারের প্রয়োজন কেন সেটি আগে জানতে হবে।
যন্ত্রটি একটি সহজ রান্নার পদ্ধতি প্রদান করে যা অনেক সময় বাঁচিয়ে দেয়। রাইস কুকারগুলি প্রচুর পরিমাণে রান্নার জন্যও ভাল এবং কিছু মডেল আছে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাত গরম রাখে।
রাইস কুকারের জন্য কোন ধরনের চাল সবচেয়ে ভালো? রাইস কুকার সাদা, বাদামী, লম্বা দানা, ছোট দানা, জুঁই, বাসমতি—এমনকি বুনো চাল সহ সব ধরনের চালের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তারা বার্লি এবং ওটমিলের পাশাপাশি কুইনোয়ার মতো বিভিন্ন শস্যও রান্না করতে পারে।
ভাতের শর্করা সাধারণত অন্যান্য স্টার্চযুক্ত খাবার যেমন নুডুলস, মিষ্টি আলু বা কাসাভার তুলনায় বেশ দ্রুত হজম হয়।
এটি সাদা রুটি বা খাঁটি গ্লুকোজের মতো ভাত খাওয়ার পরে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা (= উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক) দ্রুত এবং উচ্চারিত বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে।
দ্রুত স্টার্চ হজমকে প্রতিকূল হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ দ্রুত হজমের ফলে ভাত খাওয়ার কিছুক্ষণ পরেই ক্ষুধার অনুভূতি হতে পারে এবং মুক্তি পাওয়া শক্তি দ্রুত ব্যবহার করা হয়।
ভাত সম্পর্কে অনেক কিছুই জানার আছে।
ভাত সম্পর্কে আমরা যতটুকু জানি! »
একটি রাইস কুকারে ভাত রান্না করার চেয়ে গ্যাসের বা লাকড়ির চুলায় ভাত রান্না খুব বেশি স্বাস্থ্যকর নয়।
যেভাবেই ভাত রান্না করা হোক না কেন তাতে ভাতের পুষ্টি সামান্য পরিবর্তিত হয়। চীন জাপানিরা এভাবেই রাইস কুকারের ভাত খেয়ে আসছে, তাদের গড় আয়ু আমাদের চেয়ে বেশি।
বরং বৈদ্যুতিক কুকারে তৈরি ভাত সাধারণ ভাবে সিদ্ধ চালের চেয়ে স্বাস্থ্যকর। এটি প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, খনিজ এবং অন্যান্য ভিটামিন সমৃদ্ধ। কারন এর পানি ফেলে দিতে হয় না।
রাইস কুকারে কিভাবে রান্না হয়?
কিছু রাইস কুকার ইন্ডাকশন হিটিং নামক প্রযুক্তির সাহায্যে আরও এক ধাপ নির্ভুলতা নিয়ে যায়। অন্যান্য রাইস কুকাররা অভ্যন্তরীণ রান্নার প্যানের নীচে একটি বৈদ্যুতিক প্লেট থেকে সরাসরি তাপ প্রয়োগ করলে রান্না হয়।
ইন্ডাকশন-হিটিং রাইস কুকারগুলি দেয়ালের আউটলেট থেকে একটি বিকল্প বৈদ্যুতিক প্রবাহ থেকে তাদের তাপ পায়।
রাইস কুকারের সুবিধা
বৈদ্যুতিক কুকারে রান্না করা খাবারের মান নিয়ে গভীর গবেষণার পর, দেখা গেছে যে স্টার্চ জেলটিনাইজেশন হয় যা ভাতের গঠনকে জেলাটিনের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ রূপে পরিবর্তন করা যা হজমশক্তিকে উন্নত করে।
ভাত ছাড়াও রান্নার জন্য খিচুড়ি, শস্য, এবং মটরশুটি থেকে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস (প্রোটিন, ফাইবার এবং স্টার্চ) এর হজম সহজ এবং প্রয়োজনীয় খনিজগুলির বর্ধিত জৈব উপাদান থেকে ইতিবাচক পুষ্টি লাভ হয়। বৈদ্যুতিক কুকারে রান্না করা ভাতে সংরক্ষিত ভাতের চেয়ে ছত্রাক সংক্রমণ কম হয়।
তার চেয়ে বাদামী চালের ভাত খেলে সাদা চালের চেয়ে পুষ্টি উপাদান বেশি হয়।তবে প্রেসার কুকারে ভাত রান্না করে খাওয়ার একটি ক্ষতিকর দিকের কথা বলা হয় যা একরিলিমাইড
নামক পদার্থ উৎপন্ন করে যা অনেক রোগের কারণ।
রাইস কুকারের সাথে প্রেসার কুকারের অনেক পার্থক্য আছে। কুকারের বডি/ কন্টেইনার আসলে একটি অ্যালুমিনিয়াম পাত্র, এর ভিতরে থাকা খাবার বিষে পরিণত হয় বলে কিছু জরিপ বলছে। যদিও আমাদের ভাত রান্নার সাধারণ পাতিলগুলোও এলুমিনিয়ামেরই।
ইন্ডাকশন হিটিং সিস্টেম রাইস কুকার এবং ওয়ার্মার ভিতরের রান্নার প্যান গরম করতে উচ্চ-প্রযুক্তি ইন্ডাকশন হিটিং (IH) প্রযুক্তি ব্যবহার করে। এই বিশেষ গরম করার পদ্ধতির কারণে, রাইস কুকার ব্যতিক্রমী ভাত রান্না করার জন্য সঠিক তাপমাত্রা সমন্বয় করতে সক্ষম হয়।
যদি এটিকে গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করেন, তাহলে ভাত রান্না করার জন্য
গতানুগতিক পদ্ধতিগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়াই ভাল আমদের জন্য। চীন, জাপানের মানুষ অনেকদিন যাবৎ রাইস কুকার ব্যবহার করছেন তাই বলে তাদের গড় আয়ু আমাদের চেয়ে বেশি। সুতরাং রাইস কুকারে রান্না খেতে আপত্তি থাকার কথা নয়।
রাইস কুকার সঠিক ব্যবহারের নিয়মাবলী
একটি রাইস কুকার কীভাবে সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হয় তা জানা প্রতিবার নিখুঁত ভাত তৈরির চাবিকাঠি এবং এই ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী এবং বিশেষজ্ঞের পরামর্শগুলি এটিকে আগের চেয়ে সহজ করে তোলে৷
আপনি একটি রাইস কুকারে কতটুকু চাল দেবেন?
বেশিরভাগ মডেল আপনাকে ১ কাপ চালের সাথে ১-১/২ থেকে ২ কাপ তরল একত্রিত করার জন্য মোটামুটি ৩ কাপ সম্পূর্ণ রান্না করা ভাত তৈরি করতে নির্দেশ করে।
আপনি যে রাইস কুকারটি বেছে নিয়েছেন তাতে ওয়ার্মিং ফাংশন আছে তা নিশ্চিত করুন। “যদি এটি একটি সিল করা রাইস কুকার হয় তবে এটি ভাত তৈরি করে যা আক্ষরিক অর্থে চার দিন ধরে রাখতে পারে।
এটি শুধুমাত্র হালকা চাপে গরম রাখতে হবে, এবং এটি কিছুক্ষণ স্থায়ী হবে। অন্যথায়, ঘন্টার মধ্যে আপনার ভাত ব্যবহার করুন।"
রাইস কুকারে রান্নার দিকনির্দেশ
১. আপনার চাল ধুয়ে ফেলুন: আপনার চাল ধোয়ার বাটি বা ছাঁকনিতে ঠান্ডা, পরিষ্কার জলের নীচে এক কাপ চাল ধুয়ে শুরু করুন।
২. আপনার কুকারে চাল যোগ করুন: আপনার রাইস কুকার চালু করুন এবং তারপর অভ্যন্তরে আপনার চাল যোগ করুন। আপনার চাল ধুয়ে ফেলা থেকে কিছুটা স্যাঁতসেঁতে হওয়া উচিত।
৩. জল যোগ করুন: কিছু শেফ অতিরিক্ত স্বাদের জন্য ঝোল ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, তবে আপনি যদি প্রথমবারের মতো রাইস কুকার ব্যবহার করবেন তা খুঁজে বের করেন তবে জলে লেগে থাকা সবচেয়ে ভাল।
জল সবচেয়ে পরিষ্কার, সহজতম ফলাফলও দেয় এবং আপনার কুকারে ওয়ার্মিং ফাংশন চালু রেখে বেশ কয়েক ঘন্টা (বা এমনকি দিন) জন্য সুন্দরভাবে সংরক্ষণ করতে পারে।
প্রতি ১ কাপ শুকনো ভাতের জন্য ১-১/২ থেকে ২ কাপ জল ব্যবহার করুন। ১-১/২ কাপ ব্যবহার করলে ফলন কিছুটা দানাদার হবে, যখন পুরো ২ কাপ আপনাকে একটি স্টিকিয়ার ফলাফল দেবে।
৪. লবণ যোগ করুন: প্রতি কাপ শুকনো ভাতে আধা চা চামচ লবণ (বা সামান্য কম) দিয়ে শুরু করা একটি সহজ পরিমাপ।
৫. আপনার প্যাডেল দিয়ে সবকিছু নাড়ুন: উপাদানগুলি একত্রিত করতে আপনার চালের প্যাডেল ব্যবহার করুন।
৬. রাইস কুকার ঢাকনা বন্ধ করুন; আপনি যদি সাদা বা বাসমতি জাত ব্যবহার করেন তবে রাইস কুকারের "সাদা চাল" সেটিংটি ব্যবহার করুন। বেশিরভাগ আধুনিক রাইস কুকারগুলিতে ব্রাউন রাইস এবং অন্যান্য ধরণের সেটিংসও রয়েছে, যা আপনি আপনার ডিভাইস চালানোর আগে বেছে নিতে পারেন।
মন্তব্যসমূহ