পোস্টগুলি
নারকেলের চিনি: স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে কি?
নারকেল :
নারকেল ইংরেজি coconut হলেও এটি আদতে কোন nut বা বাদাম নয়। এটি একটি ড্রুপ বা একটি মাংসল ফল। নারকেল বা ডাব (বৈজ্ঞানিক নাম: Cocos nucifera) পাম গাছের পরিবারের (আরেকেসি) সদস্য ও "কোকোস" গণের একমাত্র জীবিত প্রজাতি।
এটি অনুমান করা হয় যে একটি নারকেল পাম গাছ বছরে ৭৫টি ফল দিতে পারে।
কেউ যদি একটি নারকেল খায়, তবে সে আসলে নারকেলের বীজ খাচ্ছে।
নারকেল শুধুমাত্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে জন্মায়।
এদের প্রচুর সূর্যালোক এবং নিয়মিত বৃষ্টির প্রয়োজন হয় এবং বালুকাময় মাটিতে ভাল থাকে । গাছ ঠান্ডা তাপমাত্রা বা কম আর্দ্রতা সহ্য করতে পারে না।
এসব উদ্ভিদে পোকামাকড়ের আক্রমণ বেশি যা শত শত কোটি ডলার মূল্যের করতে পারে।
নারকেল থেকে আমরা ৮টি বিভিন্ন খাদ্য পণ্য পেতে পারি যেমন:
নারিকেলের দুধ.
নারকেল ফ্লেক্স (সুষম নারকেল)
নারিকেলের পানি.
নারিকেল গুঁড়া.
নারকেল মাখন।
নারকেল চিনি :
নারকেল চিনি নারকেল পামের ফুলের কুঁড়ি কান্ডের রস থেকে চাষ করা একটি মিষ্টি। ফিলিপাইন, ইন্দোনেশিয়া এবং থাইল্যান্ড হল প্রধান উৎপাদক এবং গত কয়েক দশক ধরে বিশ্বব্যাপী উৎপাদনের প্রায় 80 শতাংশের জন্য দায়ী।
নারকেল তেল নারকেলের বাদাম, বীজ এবং দুধ থেকে আসে। একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য তেল হওয়ার পাশাপাশি, এটি বিভিন্ন শিল্প প্রয়োগেও ব্যবহৃত হয়।
কিছু স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ নারকেল তেলের উচ্চ মাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাটের কারণে সীমিত ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়।
গবেষকরা দাবি করেছেন যে নারকেলে থাকা ম্যাঙ্গানিজ স্বাস্থ্যকর হাড় এবং ত্বকের জন্য ভাল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
নারকেল পুষ্টি এবং ভিটামিনে ভরপুর, এটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি অংশ।
অন্যান্য জিনিস নারকেল পণ্য হতে হয় যা কাঠের পণ্য, সৌন্দর্য পণ্য, এবং জ্বালানী অন্তর্ভুক্ত।
নারকেল চিনি :
নারকেল চিনি, কখনও কখনও নারকেল পাম চিনি বলা হয়, নারকেল পাম গাছের রস থেকে আসে - নারিকেল থেকে নয়।
চাষীরা এই গাছের অমৃত পেতে গাছের ফুল-কুঁড়ির কান্ডে কেটে নারকেল পাম রসে ট্যাপ করে। অতপর জলের সাথে রস মিশ্রিত করে, এটি একটি সিরাপের মতো সিদ্ধ করে নেয় এবং এটি শুকিয়ে স্ফটিক হতে দেয়। পরে, তারা শুকনো রস ভেঙ্গে চিনির দানা তৈরি করে যা নিয়মিত টেবিল চিনির মতো, তবে বাদামি রংয়ের ।
নারকেল চিনি অনেক নিরামিষ খাবারে একটি জনপ্রিয় মিষ্টি, কারণ এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত। যেহেতু নারকেল চিনি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক, প্রাকৃতিক মিষ্টি, কিছু লোক মনে করে যে এটি নিয়মিত টেবিল চিনির চেয়ে বেশি পুষ্টিকর। বাস্তবে, পুষ্টি এবং ক্যালোরির দিক থেকে নারকেল চিনি নিয়মিত আখের চিনির মতোই।
পুষ্টি তথ্য
নারকেল চিনি নারকেল ফলে পাওয়া অনেক পুষ্টি ধরে রাখে — বেশিরভাগ আয়রন, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম। এই পুষ্টিগুলি অনেক উপায়ে শরীরকে সাহায্য করতে পারে, কিন্তু নারকেল চিনিতে পরিমাপযোগ্য সুবিধা প্রদানের জন্য পরিবেশন প্রতি তাদের যথেষ্ট পরিমাণে থাকে না। নারকেল চিনিতে দ্রবণীয় ফাইবার ইনুলিনও রয়েছে, যা রক্তে শর্করার স্পাইকের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
এক চা চামচ নারকেল চিনির মধ্যে রয়েছে:
0 গ্রাম প্রোটিন
0 গ্রাম চর্বি
কার্বোহাইড্রেট 5 গ্রাম
0 গ্রাম ফাইবার
চিনি 5 গ্রাম
নারকেল চিনির সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা:
নারকেল চিনি কয়েকটি সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, তবে এটি প্রাথমিকভাবে একটি মিষ্টি এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ নয়।
তবুও, এটি হতে পারে:
রক্তে কম শর্করা প্রদান করে । শরীর শক্তির জন্য গ্লুকোজের উপর নির্ভর করে। ব্রাউন সুগার এবং বেতের চিনির মতো, নারকেল চিনি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়াতে এবং কম রক্তে শর্করা বা হাইপোগ্লাইসেমিয়ার মতো অবস্থার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।
হাইপোগ্লাইসেমিয়া আপনাকে ক্ষুধার্ত, নড়বড়ে, ঘর্মাক্ত, মাথা ঘোরা বা বমি ভাব অনুভব করতে পারে। এমনকি এটি খিঁচুনি এবং কোমা হতে পারে। আপনি যদি আপনার রক্তের গ্লুকোজ এবং শক্তির মাত্রা বজায় রাখতে প্রাকৃতিক, উদ্ভিদ-ভিত্তিক মিষ্টির সন্ধান করেন, তাহলে নারকেল চিনি হল আদর্শ পছন্দ।
রক্তে শর্করার বৃদ্ধির সম্ভাবনা কম। পরিবেশন প্রতি, নারকেল চিনিতে অল্প পরিমাণে ইনুলিন থাকে, এক ধরনের দ্রবণীয় ফাইবার যা খাবারের পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি কম করে। ইনুলিনযুক্ত খাবারগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর পছন্দ হতে পারে।
নারকেল চিনির সম্ভাব্য ঝুঁকি,
যদিও নারকেল চিনিতে খুব কম পরিমাণে খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার থাকে, তবুও এটি ক্যালোরিতে বেশি। এই পুষ্টিগুলি ব্যবহার করার জন্য আপনাকে আপনার শরীরের জন্য এত বেশি নারকেল চিনি গ্রহণ করতে হবে যে ক্যালোরির সংখ্যা সম্ভবত কোনও পুষ্টির সুবিধার চেয়ে বেশি হবে।
পুষ্টিবিদরা নারকেল চিনিকে নিয়মিত টেবিল চিনির মতো বিবেচনা করা এবং সীমিত করার পরামর্শ দেন। এক চা চামচ বেতের চিনিতে 16 ক্যালোরি থাকে, তাই যদি রেসিপিগুলিতে টেবিল চিনিকে নারকেল চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করেন তবে ক্যালোরি সংরক্ষণ হবেনা ।
সূত্র,
Prabhat mahata - 150 years history of making coconut sugar in Thailand | Facebook
মন্তব্যসমূহ