গবাদি পশু এবং খাদ্য

ঘাস হল Poales অর্ডার এবং Poaceae পরিবারের অন্তর্গত উদ্ভিদের একটি বৈচিত্র্যময় গোষ্ঠী যাতে ১২,০০০ টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে। এই ঘাস অনেক খাদ্য, জ্বালানী, ফাইবার, এবং হ্যাঁ লন এর জন্য ব্যবহৃত হয়! আপনি কি জানেন যে মাত্র ৩ প্রজাতির ঘাস (গম, ভুট্টা এবং চাল) বিশ্বব্যাপী মানুষ যে সমস্ত উদ্ভিদ ক্যালোরি গ্রহণ করে তার ৬০ শতাংশ প্রদান করে?

গবাদি পশু এবং ঘাসের মধ্যে একটি মৌলিক সিম্বিওটিক সম্পর্ক রয়েছে, যেখানে গবাদি পশু ঘাসকে মাংস এবং দুধের মতো মূল্যবান পণ্যে রূপান্তরিত করে এবং তাদের চারণভূমির বাস্তুতন্ত্র পুনরুদ্ধার এবং রক্ষণাবেক্ষণে সহায়তা করে।

ঘাস গরুর জন্য একটি সম্পূর্ণ খাদ্য সরবরাহ করে, যা তাদের বহু-প্রকোষ্ঠযুক্ত পাকস্থলী (রুমেন) সহ, তন্তুযুক্ত উদ্ভিদ পদার্থ হজম করার জন্য অনন্যভাবে অভিযোজিত হয়। এই সম্পর্ক গবাদি পশুর বেঁচে থাকার এবং জমির স্বাস্থ্য উভয়ের জন্যই অপরিহার্য, যা একটি বৈচিত্র্যময় এবং উৎপাদনশীল ভূদৃশ্যকে সমর্থন করে এমন একটি চক্র তৈরি করে।

সেলুলোজ কি এবং এর ব্যবহার কি?

সেলুলোজ একটি দীর্ঘ শৃঙ্খলে একসাথে সংযুক্ত চিনির অণুগুলির একটি সিরিজ দিয়ে তৈরি। যেহেতু এটি একটি ফাইবার যা উদ্ভিদের কোষের দেয়াল তৈরি করে, এটি সমস্ত উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া যায়।

সেলুলোজ হল প্রধান পদার্থ যা উদ্ভিদের কোষের দেয়ালে পাওয়া যায় এবং উদ্ভিদকে শক্ত ও শক্তিশালী থাকতে সাহায্য করে। মানুষ সেলুলোজ হজম করতে পারে না, তবে ফাইবারের উত্স হিসাবে এটি খাদ্যে গুরুত্বপূর্ণ। কাপড় এবং কাগজ তৈরিতে সেলুলোজ ব্যবহার করা হয়

আঁশ

আঁশ হতে সুক্ষ তন্তু সেলুলোজ।

আঁশ হল এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট যা শরীর হজম করতে পারে না। যদিও বেশিরভাগ কার্বোহাইড্রেট গ্লুকোজ নামক চিনির অণুতে ভেঙে যায়, তবে ফাইবারকে চিনির অণুতে ভেঙ্গে ফেলা যায় না এবং পরিবর্তে এটি হজম না করে শরীরের মধ্য দিয়ে যায়। ফাইবার শরীরের শর্করার ব্যবহার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, ক্ষুধা কমায় ও রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। ফলে টাইপ ২ ডায়াবেটিস প্রতিরোধ হয়।

ঘাসের মাঝে থাকা আঁশ। সেলুলোজ হল সবুজ উদ্ভিদের প্রাথমিক কোষ প্রাচীরের একটি গুরুত্বপূর্ণ কাঠামোগত উপাদান, অনেক ধরনের শেওলা এবং oomycetes। কিছু প্রজাতির ব্যাকটেরিয়া বায়োফিল্ম গঠনের জন্য এটি নিঃসৃত করে। সেলুলোজ পৃথিবীর সবচেয়ে প্রচুর জৈব পলিমার।

সেলুলোজ হজম না হয়ে, আমাদের পেটের গতি বাড়ায় ও পরিস্কার করে দেয়। ক্যান্সার প্রতিরোধ করাসহ আরো অনেক উপকার আছে।

ইসবগুল, কলার থোড় পিওর সেলুলোজ। পাতাকপি, চিচিঙ্গা , কুমড়া এসব সেলুলোজ সমৃদ্ধ খাবার।।

গবাদি পশু কিভাবে ঘাস হজম করে!

খাবারগুলো গরূর পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যেতে এক থেকে তিন দিন সময় লাগে, যা সে কী খায় তার উপর নির্ভর করে। একটি গরু সংক্ষিপ্তভাবে খাবার খাওয়ার সাথে সাথে চিবিয়ে খায়, এটিকে ছোট কণাতে ভেঙে দেয়। যখন সে চিবাচ্ছে, তখন তার লালার মধ্যে হজমকারী এনজাইম খাদ্যনালী থেকে রেটিকুলাম এবং রুমেনে যাওয়ার আগে খাবারের সাথে মিশে যায়।

চিত্রঃ গবাদিপশুর হজম প্রক্রিয়া।

সেটা গবাদিপশুর সাথে ব্যাক্টেটিয়ার যৌথ বাণিজ্য। গবাদিপশুর আছে সেলুলোজ আর ব্যাক্টেরিয়া ও ঈস্টের এর আছে এনজাইম সেলুলেজ।

দিনে গবাদিপশু যা খায় সেগুলো তার পাকস্থলীর ১মটিতে জমা রাখে, সে জানে এটা তার হজম হবেনা।

এই পাকস্থলী টি ভালো ব্যাকটেরিয়া, ঈষ্ট এর স্থায়ী ঠিকানা। রাতে খাবারগুলো বের করে ভালো করে চিবুতে থাকে। এতে মুখের পাচক রস মিশে এটা প্রায় দ্রবীভুত হয়। তারপর পেটে চালান করে। এর অপেক্ষায় থাকে ব্যাক্টেরিয়া আর ঈষ্টগুলো। তারা fermentation বা গাজঁন প্রক্রিয়ায় সেলুলেজ দিয়ে এসব খাবার ভেঙে নিজেদের জন্য গ্লুকোজ পায় আর গবাদিপশুরা পায় ফ্রিফ্যাটিএসিড নামক চর্বি। এটাই তাদের জন্য গ্লুকোজ বা শক্তির প্রধান উৎস।

• রুমেন হল কার্যকরীভাবে রুমিন্যান্ট পাচনতন্ত্রের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রকোষ্ঠ। এটি অণুজীব দ্বারা সেলুলোজ এবং অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট হজমের স্থান যা রুমিন্যান্ট প্রাণীর জন্য শক্তি উৎপাদন করে।

শুধু ঘাস খেয়ে গরু কিভাবে শক্তি পায়!

কার্বোহাইড্রেট (যেমন, স্টার্চ এবং সেলুলোজ) দুগ্ধজাত গরুর খাদ্যের প্রধান শক্তির উৎস। স্টার্চ এবং সেলুলোজের রুমিনাল হজম অণুজীব এবং পাচক এনজাইম দ্বারা অর্জন করা হয়।

গবাদি পশু সেলুলোজ হজম করতে পারে কারণ তাদের রুমেনে রুমিনোকোকাস নামক সেলুলোজ-হজমকারী ব্যাকটেরিয়া থাকে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলি সেলুলেজ নামক একটি এনজাইম তৈরি করে যা সেলুলোজকে গ্লুকোজে ভেঙে দিতে পারে। খরগোশের বৃহৎ অন্ত্রের সিকাম সেলুলোজ হজমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

যেহেতু খাদ্যদ্রব্য শুধুমাত্র রুমেনে অল্প সময়ের জন্য থাকে, সেলুলোজ হজমের হার অবশ্যই খুব দ্রুত হতে হবে। এই গতিকে র্যুমিনেশনের মাধ্যমে সহজতর করা হয়, এমন একটি প্রক্রিয়া যা খাবারকে পুনরায় চিবানোর জন্য মুখে ফিরিয়ে দেয়।

• গরুটি খাবার শেষ করার পর, হজম শুরু হয়। এই প্রক্রিয়াটিকে অনেকে "রুমিনেশন" বলে। এটা করার সময়, রুমেন ম্যাটে ভাসমান বৃহৎ খাদ্য কণাগুলিকে পুন:গলাধ করণ করা হয় এবং পুনরায় চিবানো হয়, লালার সাথে মিশে একটি বোলাস তৈরি করে। এই প্রক্রিয়াটি খাদ্যের কণার আকার আরও হ্রাস করতে সাহায্য করে, জীবাণু ভাঙনের জন্য পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বৃদ্ধি করে। বোলাস খাদ্যনালী দিয়ে নীচে নেমে রুমেনে ফিরে যায়। এই প্রক্রিয়ার সময় উৎপন্ন লালা একটি বাফার হিসাবে কাজ করে, যা নিশ্চিত করে যে রুমেন pH মোটামুটি স্থিতিশীল থাকে।

আর্দ্র, উষ্ণ, অ্যানেরোবিক পরিবেশ হল এমন একটি জায়গা যেখানে অণুজীবরা বেড়ে উঠতে পারে এবং গরু তার পুষ্টির চাহিদা পূরণের জন্য শক্তি এবং প্রোটিন সংগ্রহ করে।

অণুজীবগুলি এনজাইম নিঃসরণ করে, বৃহৎ তন্তুযুক্ত উপাদান, বিশেষ করে সেলুলোজ ভেঙে, উদ্বায়ী ফ্যাটি অ্যাসিড বা ভিএফএ তৈরি করে। উদ্বায়ী ফ্যাটি অ্যাসিড (অ্যাসিটেট, প্রোপিওনেট এবং বিউটাইরেট) গরুর শক্তির উৎস হিসেবে শোষিত হয়। অণুজীব প্রোটিনও রুমেনে উৎপাদিত হয় এবং পরে হজমের জন্য প্রেরণ করা হয়। মূলত, ভিএফএ এবং যেকোনো মৃত অণুজীব হল "বর্জ্য" পণ্য যা রুমিন্যান্ট প্রাণী দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে। গরু ঢেঁকুরের মাধ্যমে অণুজীব দ্বারা সৃষ্ট অতিরিক্ত গ্যাসও দূর করে।

তরল এবং ছোট কণাগুলি জালিকার মধ্য দিয়ে ওমাসামে প্রবেশ করানো হয়। ওমাসাম জল অপসারণ করে এবং খাদ্য কণাগুলিকে আরও পিষে, যা পরে অ্যাবোমাসামে প্রবেশ করে।

অ্যাবোমাসাম হল "প্রকৃত পাকস্থলী", কারণ এটি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড এবং পেপসিন নিঃসরণ করে। এখানে, ট্র্যাক্টের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত যেকোনো রুমেন জীবাণু মারা যায় এবং প্রাথমিক প্রোটিন হজম হয়। ডাইজেস্টা অ্যাবোমাসাম থেকে অন্ত্রের মধ্য দিয়ে চূড়ান্ত পুষ্টি এবং জল শোষণের জন্য সঞ্চালিত হয় এবং যেকোনো অপাচ্য উপাদান নির্গত হয়।

সেলুলোজ
↓←সেলুলেজ
গ্লুকোজ।

এই গ্লুকোজ হল শক্তির উৎস।

গরুর প্ৰিয় সবুজ ঘাস

গবাদি পশু এবং ঘাসের সম্পর্ক কীভাবে কাজ করে

গবাদি পশুর পাচনতন্ত্র: গরুর পাকস্থলী চার প্রকোষ্ঠ বিশিষ্ট, যার মধ্যে রুমেনও রয়েছে, যার মধ্যে জীবাণু থাকে যা ঘাসের শক্ত সেলুলোজ ভেঙে দেয়।

পুষ্টি উৎপাদন: এই পাচন প্রক্রিয়া গরুকে ঘাসকে মাংস এবং দুধের মতো অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবারে রূপান্তর করতে সাহায্য করে।

পরিবেশগত সুবিধা: গবাদি পশুদের চরানোর ফলে মরুভূমি রোধ করা যায়, মাটির স্বাস্থ্য উন্নত করা যায় এবং রেঞ্জল্যান্ডে জল ধারণ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

তৃণভূমির উৎপাদনশীলতা: ঘাসের সাথে গবাদি পশুর মিথস্ক্রিয়া বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে পারে, কারণ তাদের মূত্র এবং গোবর মাটিতে নাইট্রোজেন ফিরিয়ে দেয়, যা আরও শক্তি-সমৃদ্ধ ঘাসের জন্ম দেয়।

পরিবেশগত ও স্বাস্থ্যগত দিক

জলবায়ু পরিবর্তন: ঘাসের পরিপাক মিথেন (একটি গ্রিনহাউস গ্যাস) উৎপন্ন করে, যা গবাদি পশু পালনের পরিবেশগত প্রভাবের একটি বিবেচ্য বিষয়।

ঘাসের গুণমান: গবাদি পশুর জন্য ঘাসের পুষ্টিগুণ এবং হজম ক্ষমতা তার ধরণ, ঋতু এবং চারণভূমি কতটা ভালোভাবে পরিচালিত হয় তার উপর নির্ভর করে।

খাদ্য পছন্দ: ঘাস খাওয়ানো গরুর মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যে ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৯ ফ্যাটি অ্যাসিডের মতো স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে, যা ঘাস থেকে চূড়ান্ত পণ্যে শোষিত হয়।

জীবের শক্তির উৎস কি⁉️বিস্তারিত▶️নিয়ে জানতে লিংকটি দেখতে পারেন

সূত্র, https://www.thelawninstitute.org/lawn-care-basics/what-are-grasses/