শুধু ঘাস খেয়ে গরু কিভাবে শক্তি পায়

ঘাস

Poaceae পরিবারের অন্তর্গত সেই উদ্ভিদগুলি হল যেগুলিকে সত্যিকারের ঘাস হিসাবে গণ্য করা হয়।

ঘাস হল Poales অর্ডার এবং Poaceae পরিবারের অন্তর্গত উদ্ভিদের একটি বৈচিত্র্যময় গোষ্ঠী যাতে ১২,০০০ টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে। এই ঘাস অনেক খাদ্য, জ্বালানী, ফাইবার, এবং হ্যাঁ লন জন্য ব্যবহৃত হয়!

আপনি কি জানেন যে মাত্র ৩ প্রজাতির ঘাস (গম, ভুট্টা এবং চাল) বিশ্বব্যাপী মানুষ যে সমস্ত উদ্ভিদ ক্যালোরি গ্রহণ করে তার ৬০ শতাংশ প্রদান করে? গম, প্রাচীনতম চাষকৃত খাদ্য শস্যগুলির মধ্যে একটি, মিশরে প্রায় ১০,০০০ বছর আগে পাওয়া যায়।

তদুপরি, বিশ্বের সবচেয়ে বেশি উৎপাদনশীল কৃষিজমি তার ফাইব্রাস রুট সিস্টেম এবং উচ্চ কার্বন সিকোয়েস্টেশন ক্ষমতার কারণে দেশীয় ঘাসের আচ্ছাদনের নিচে বিবর্তিত হয়েছে।

ঘাস কী

ঘাস Poaceae (আগের গ্রামীনিই) পরিবারের যেকোন একরঙা উদ্ভিদ, লম্বা সরু পাতা, কাঁটাযুক্ত ফুল এবং বীজের মতো ফল দ্বারা সংযুক্ত কান্ড থাকে। ঘাস পরিবারে শস্য, বাঁশ ইত্যাদি রয়েছে। Cyperaceae পরিবারে sedges/ সেজেস রয়েছে যাকে সাধারণত ঘাসও বলা হয়, যেমন অনেক বন্য জলাভূমি এবং তৃণভূমির উদ্ভিদ।

Juncaceae পরিবারের অন্তর্গত রাশেস উদ্ভিদকেও ঘাস বলা হয়। তথাপি, Poaceae পরিবারের অন্তর্গত সেই উদ্ভিদগুলি হল যেগুলিকে সত্যিকারের ঘাস হিসাবে গণ্য করা হয়, যেমন সিরিয়াল, বাঁশের গাছ, তৃণভূমি এবং লনের ঘাস। প্রকৃত ঘাসের আবাসস্থলের মধ্যে রয়েছে জলাভূমি, বন এবং তুন্দ্রা।

"শোভাময় ঘাস" যে কোনো বাগানে গভীরতা দেয়। এগুলি সাধারণত শক্ত, বিভিন্ন রঙ এবং টেক্সচারে উপলব্ধ।

দূর্বা ঘাস

দূর্বা হচ্ছে ঘাসজাতীয় একটি ঔষধি উদ্ভিদ। এটি মানবদেহকে সুস্থ ও সবল করতে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখতে পারে। এই ঘাস ইংরেজিতে Bermuda grass ও Dove grass নামে পরিচিত।

Poaceae পরিবারের অন্তর্গত এর বৈজ্ঞানিক নাম Cynodon dactylon Pers. দূর্বা ঘাসে টারপিনয়েড যৌগ যেমন—অরুনডেইন, লুপিনোন ইত্যাদি বিদ্যমান। এ ছাড়া এই ঘাসে প্রোটিন কার্বোহাইড্রেট ও বেশ কিছু অর্গানিক এসিড পাওয়া যায়। দূর্বা ঘাসে জাদুকরী ভেষজ গুণ বিদ্যমান। আয়ুর্বেদীয় মতে দূর্বা ঘাস মহৌষধ। সাধারণত দূর্বা ঘাস দীর্ঘকাল প্রতিকূল পরিবেশে বেঁচে থাকার ক্ষমতা রাখে। আমাদের দেশে দূর্বা ঘাসের জন্য মূলত নির্দিষ্ট করে চাষাবাদের প্রয়োজন হয় না।

আমরা জানি ঘাসে আছে সেলুলোজ। সেলুলোজ উদ্ভিদের একটি প্রধান গাঠনিক পদার্থ। উদ্ভিদের কোষ প্রাচীর সেলুলোজ দিয়ে গঠিত। অসংখ্য β-D গ্লুকোজ অণু পরস্পর β-১-৪ বন্ধনে আবদ্ধ হয়ে সেলুলোজ তৈরি করে। উদ্ভিদের অবকাঠামো নির্মাণে সেলুলোজ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উদ্ভিদদেহে যেহেতু কোনো কঙ্কাল নেই, সেহেতু উদ্ভিদের ভার বহনের দায়িত্ব পালন করে সেলুলোজ। সেলুলোজ মানে হলো আঁশ, এর উৎসেচক হলো সেলুলেজ। শুধু মানুষ কেন কোন স্তন্যপায়ী প্রানীর শরীরে সেলুলেজ এনজাইম নেই। পুষ্টিগুন তেমন না থাকলেও সেলুলোজ আমাদের খেতে হয় এর বিশেষ উপকারীতার জন্য।

ঘাসের উপাদান

একটি বীজ থেকে ঘাস জন্মায়। এটির একটি শিকড়, একটি মুকুট এবং একটি পাতা রয়েছে। এটি ৭০% জল। এটি একটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন পদার্থ, তাই ১০০% জৈব। এটি মৌলিক উপাদান, কার্বন, অক্সিজেন, নাইট্রোজেন এবং ফসফরাস দ্বারা গঠিত। এটি সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, এতে ক্লোরোফিল এবং সেলুলোজও থাকে।

ঘাসের কোষের দেয়ালে সেলুলোজ, হেমিসেলুলোজ, প্রোটিন, লিগনিন, কিউটিন, মোম এবং খনিজ পদার্থের পাশাপাশি পেকটিন থাকতে পারে। এর হজমযোগ্যতা কোষ প্রাচীরের মধ্যে কোষ প্রাচীর এবং লিগনিন সামগ্রী উভয়ের সাথে নেতিবাচকভাবে সম্পর্কযুক্ত।

ঘাসের প্রধান রাসায়নিক, যৌগ, উপাদান

ঘাসের দুটি প্রধান উপাদান হল জল এবং লিগনিন। জল H2O এর সাধারণ শব্দ। লিগনিন, একটি কম পরিচিত ম্যাক্রোমোলিকুলের ৩টি ভিন্ন রূপ রয়েছে। C9H10O2, C10H12O3, এবং C11H14O4।

জল প্রায় সব প্রাণের ফর্ম প্রচুর আছে। লিগনিন, তবে, সাধারণত কাঠের পণ্যগুলিতে বেশি পাওয়া যায়। এটি গাছপালা এবং কিছু শেওলার গৌণ কোষ প্রাচীরের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এটি উদ্ভিদের ডালপালা দিয়ে পানি সঞ্চালনে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

সেলুলোজ সাধারণত বেশিরভাগ ঘাসের প্রজাতিতে ভর দ্বারা সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে উপাদান।

ঘাসের পুষ্টি

ঘাস বেশিরভাগই জল, তবে এর শুষ্ক পদার্থের মধ্যে রয়েছে জলে দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফাইবার, তেল, খনিজ এবং ভিটামিন। সুতরাং, এটি একটি সম্পূর্ণ খাদ্য: একটি গরুর যা প্রয়োজন তা ঘাসের মধ্যে রয়েছে।

কারণ ঘাসের ব্লেড টিপস যেখানে এটি রয়েছে - এটিই যেখানে বেশিরভাগ পুষ্টিগুণ আড্ডা দিতে পছন্দ করে। আমরা কাটা ঘাসের ব্লেডগুলির মধ্যে ৮৫% হজমযোগ্য উদ্ভিদের পুষ্টি, এবং প্রায় ১৫% অপাচ্য উদ্ভিদ ফাইবার, যা একটি স্বাস্থ্যকর পরিপাকতন্ত্রকে উন্নীত করতে সাহায্য করে।

ঘাস হল প্রয়োজনীয় ট্রেস মিনারেল, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস এবং ভিটামিন A, B এবং D এর উৎস। ঘাসে ফলিক এসিডও রয়েছে যা রক্তের অক্সিজেনেশনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিমোগ্লোবিনের উৎপাদনকে প্রভাবিত করে।

গরুর প্ৰিয় সবুজ ঘাস 

সেলুলোজ কি এবং এর ব্যবহার কি?

সেলুলোজ একটি দীর্ঘ শৃঙ্খলে একসাথে সংযুক্ত চিনির অণুগুলির একটি সিরিজ দিয়ে তৈরি। যেহেতু এটি একটি ফাইবার যা উদ্ভিদের কোষের দেয়াল তৈরি করে, এটি সমস্ত উদ্ভিদের খাবারে পাওয়া যায়।

সেলুলোজ হল প্রধান পদার্থ যা উদ্ভিদের কোষের দেয়ালে পাওয়া যায় এবং উদ্ভিদকে শক্ত ও শক্তিশালী থাকতে সাহায্য করে। মানুষ সেলুলোজ হজম করতে পারে না, তবে ফাইবারের উত্স হিসাবে এটি খাদ্যে গুরুত্বপূর্ণ। কাপড় এবং কাগজ তৈরিতে সেলুলোজ ব্যবহার করা হয়

আঁশ

আঁশ হতে সুক্ষ তন্তু সেলুলোজ।

আঁশ হল এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট যা শরীর হজম করতে পারে না। যদিও বেশিরভাগ কার্বোহাইড্রেট গ্লুকোজ নামক চিনির অণুতে ভেঙে যায়, তবে ফাইবারকে চিনির অণুতে ভেঙ্গে ফেলা যায় না এবং পরিবর্তে এটি হজম না করে শরীরের মধ্য দিয়ে যায়। ফাইবার শরীরের শর্করার ব্যবহার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে, ক্ষুধা কমায় ও রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। ফলে টাইপ ২ ডায়াবেটিস প্রতিরোধ হয়। 

ঘাসের মাঝে থাকা আঁশ। সেলুলোজ হল সবুজ উদ্ভিদের প্রাথমিক কোষ প্রাচীরের একটি গুরুত্বপূর্ণ কাঠামোগত উপাদান, অনেক ধরনের শেওলা এবং oomycetes। কিছু প্রজাতির ব্যাকটেরিয়া বায়োফিল্ম গঠনের জন্য এটি নিঃসৃত করে। সেলুলোজ পৃথিবীর সবচেয়ে প্রচুর জৈব পলিমার।

 

সেলুলোজ হজম না হয়ে, আমাদের পেটের গতি বাড়ায় ও পরিস্কার করে দেয়। ক্যান্সার প্রতিরোধ করাসহ আরো অনেক উপকার আছে। 

ইসবগুল, কলার থোড় পিওর সেলুলোজ। পাতাকপি, চিচিঙ্গা , কুমড়া এসব সেলুলোজ সমৃদ্ধ খাবার। ।

গবাদি পশু কিভাবে ঘাস হজম করে!

খাবারগুলো গরূর পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে যেতে এক থেকে তিন দিন সময় লাগে, যা সে কী খায় তার উপর নির্ভর করে। একটি গরু সংক্ষিপ্তভাবে খাবার খাওয়ার সাথে সাথে চিবিয়ে খায়, এটিকে ছোট কণাতে ভেঙে দেয়। যখন সে চিবাচ্ছে, তখন তার লালার মধ্যে হজমকারী এনজাইম খাদ্যনালী থেকে রেটিকুলাম এবং রুমেনে যাওয়ার আগে খাবারের সাথে মিশে যায়।

চিত্রঃ গবাদিপশুর হজম প্রক্রিয়া।

সেটা গবাদিপশুর সাথে ব্যাক্টেটিয়ার যৌথ বাণিজ্য। গবাদিপশুর আছে সেলুলোজ আর ব্যাক্টেরিয়া ও ঈস্টের এর আছে এনজাইম সেলুলেজ।

দিনে গবাদিপশু যা খায় সেগুলো তার পাকস্থলীর ১মটিতে জমা রাখে, সে জানে এটা তার হজম হবেনা। 

এই পাকস্থলী টি ভালো ব্যাকটেরিয়া, ঈষ্ট এর স্থায়ী ঠিকানা । রাতে খাবারগুলো বের করে ভালো করে চিবুতে থাকে। এতে মুখের পাচক রস মিশে এটা প্রায় দ্রবীভুত হয়। তারপর পেটে চালান করে। এর অপেক্ষায় থাকে ব্যাক্টেরিয়া আর ঈষ্টগুলো। তারা fermentation বা গাজঁন প্রক্রিয়ায় সেলুলেজ দিয়ে এসব খাবার ভেঙে নিজেদের জন্য গ্লুকোজ পায় আর গবাদিপশুরা পায় ফ্রিফ্যাটিএসিড নামক চর্বি। এটাই তাদের জন্য গ্লুকোজ বা শক্তির প্রধান উৎস।

শুধু ঘাস খেয়ে গরু কিভাবে শক্তি পায়!

কার্বোহাইড্রেট (যেমন, স্টার্চ এবং সেলুলোজ) দুগ্ধজাত গরুর খাদ্যের প্রধান শক্তির উৎস। স্টার্চ এবং সেলুলোজের রুমিনাল হজম অণুজীব এবং পাচক এনজাইম দ্বারা অর্জন করা হয়।

গবাদি পশু সেলুলোজ হজম করতে পারে কারণ তাদের রুমেনে রুমিনোকোকাস নামক সেলুলোজ-হজমকারী ব্যাকটেরিয়া থাকে। এই ব্যাকটেরিয়াগুলি সেলুলেজ নামক একটি এনজাইম তৈরি করে যা সেলুলোজকে গ্লুকোজে ভেঙে দিতে পারে। খরগোশের বৃহৎ অন্ত্রের সিকাম সেলুলোজ হজমের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

যেহেতু খাদ্যদ্রব্য শুধুমাত্র রুমেনে অল্প সময়ের জন্য থাকে, সেলুলোজ হজমের হার অবশ্যই খুব দ্রুত হতে হবে। এই গতিকে র্যুমিনেশনের মাধ্যমে সহজতর করা হয়, এমন একটি প্রক্রিয়া যা খাবারকে পুনরায় চিবানোর জন্য মুখে ফিরিয়ে দেয়।

সেলুলোজ

↓←সেলুলেজ

গ্লুকোজ।

এই গ্লুকোজ হল শক্তির উৎস।

জীবের শক্তির উৎস নিয়ে জানতে লিংকটি দেখতে পারেন

গরু ঘাস হতে কীভাবে দুধ উৎপাদন করে !!! =>

সূত্র, https://www.thelawninstitute.org/lawn-care-basics/what-are-grasses/