পোস্টগুলি
কাঁচা ডিম প্রোটিন এবং অন্যান্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ। তাদের আছে ফ্যাটি অ্যাসিড আপনার বিপাক সাহায্য করতে পারে. এগুলিতে বেশিরভাগ প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে এবং একটি ডিম দৈনিক কোলিনের প্রয়োজনীয়তার ২৭% সরব
রাহ করে।
আমিষের অতি মিশ্রণ!
প্রিয় ফিটনেস বা স্বাস্থ্য প্রত্যাশী বন্ধু, আমার জিমের একজন ছেলে আমাকে প্রোটিন শেকের পরিবর্তে কাঁচা ডিম খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন। তিনি বলেন, ডিম সিদ্ধ না করে কাঁচা খাওয়া স্বাভাবিক ও স্বাস্থ্যকর এবং শরীরে প্রোটিন বেশি পাওয়া যায়।
এটার কোন সত্যতা আছে? আমি শুনেছি কাঁচা ডিম খেলে অসুস্থ হতে পারে। কে সঠিক? ধন্যবাদ সেজন্য।
আসুন দেখে নিন কাঁচা দুধ ও ডিম পান করলে আপনার শরীরে কী ঘটে। কাঁচা দুধ এবং কাচা ডিমের অনেক সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে।
কাঁচাডিম এবং দুধ একসাথে প্রোটিন, সোডিয়াম, ফোলেট, সেলেনিয়াম এবং ক্যালসিয়ামে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। আপনি যখন এই প্রাতঃরাশের সংমিশ্রণে আপনার দিন শুরু করেন তখন এটি আপনাকে পুষ্টির উন্নতি ঘটায়। এই উচ্চ প্রোটিন সমন্বয় পেশী-গঠনের জন্য চমত্কার।
তবে অনেকেই ভাবেন কাঁচা ডিম এবং দুধ খেলে তাদের শুক্রাণু ঘন এবং শক্তিশালী হবে।
কাঁচা ডিম
ডিম একটি পুষ্টিকর-ঘন খাবার যখন একজন ব্যক্তি কঠিন চর্বি, চিনি, পরিশোধিত স্টার্চ বা সোডিয়াম যোগ না করেই তাদের প্রস্তুত করে।
কাঁচা ডিম খাওয়া কাঁচা বাদাম খাওয়ার মতই স্বাদ। ছোটবেলায় শক্তির জন্য মা আমাদের একগ্লাস দুধের সাথে কাঁচা ডিম ভেঙে চামচ দিয়ে নেড়ে খেতে দিত। আমরাও এর গন্ধ এড়াতে নাকটা দুই আঙ্গুল দিয়ে চেপে ধরে ঢকঢক করে গিলে ফেলতাম।
আসলেই দারুন ছিল ছোটবেলা। সবকিছুই হজম হত সহজে।
কাঁচা ডিম খাওয়া কি স্বাস্থ্যকর, নাকি নিরাপদ? তার মানে এই নয় যে আপনার খাদ্যতালিকায় কাঁচা ডিম ব্যবহার করা উচিত নয়।
কাঁচা ডিম খাওয়ার উপকারিতা
কাঁচা ডিম প্রোটিন এবং অন্যান্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট সমৃদ্ধ। তাতে আছে ফ্যাটি অ্যাসিড যা বিপাক সাহায্য করতে পারে। এগুলিতে বেশিরভাগ প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে এবং একটি ডিম দৈনিক উপকারী কোলিনের প্রয়োজনীয়তার ২৭% সরবরাহ করে।
তবে সেগুলো পাস্তুরিত হওয়া বাঞ্ছনীয়।
উন্নত দেশে পাস্তুরিত কাঁচা ডিম রয়েছে, সেসব তারা খায়। এদেশে হয়তো কাঁচা ডিম খাওয়া একটু রিস্কি। বিস্তারিত জানতে লিংকটি দেখতে অনুরোধ করব।
কিন্তু সকালে কাঁচা ডিম খাওয়ার কোনো উপকারিতা নেই। দুধ পান বা ডিম খেলে শুক্রাণুর সংখ্যা বাড়ে না, তা কাঁচা, রান্না বা ভাজা যাই হোক না কেন। কাঁচা ডিম এবং দুধ কম শুক্রাণুর সংখ্যার জন্য সত্যি ভাল প্রতিকার নয়।
কাঁচা ডিম খেলে কি হয়?
সবচেয়ে উদ্বেগের বিষয় হল কাঁচা ডিম ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়ার ঝুঁকি যা সালমোনেলা সংক্রমণের সম্ভাব্য সংকোচনের দিকে পরিচালিত করে।
কাঁচা ডিম ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হতে পারে, মুরগীর খাঁচায়, ধোয়ার সময় কিংবা দোকান হতে।
কাঁচা এবং কম সিদ্ধ ডিমে সালমোনেলা, এক ধরনের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে
পাস্তুরিত ডিম কিনলে সংক্রমণের ঝুঁকি কমবে।
কাঁচা ডিমের পুষ্টি
কাঁচা ডিমে রান্না করা ডিমের মতো একই পুষ্টিগুণ রয়েছে।
যাইহোক, কাঁচা ডিম থেকে প্রোটিন শোষণ কম হতে পারে এবং বায়োটিন গ্রহণ প্রতিরোধ করা যেতে পারে।
কাঁচা ডিম খেলে কি ক্ষতি হয়
দুধ এবং কাঁচা ডিম একত্রিত করার এই অভ্যাসটি খাদ্যে বিষক্রিয়ার পাশাপাশি বায়োটিনের ঘাটতির কারণ হতে পারে, এটি ঘটে যখন ডিমের প্রোটিনগুলি বায়োটিন যৌগের সাথে আবদ্ধ হয় এবং শরীরে এর শোষণকে বাধা দেয়। এই কারণেই দুধের সাথে কাঁচা ডিম মেশানো একটি খারাপ ধারণা।
উপরন্তু সালমোনেলা নামক জীবাণুর সংক্রমনে টাইফয়েড হতে পারে ফার্মের ডিম কাঁচা থাকলে।
কাঁচা ডিমের কুসুম খাওয়ার উপকারিতা
কিছু লোক এটাও বিশ্বাস করে যে কাঁচা ডিমের কুসুম রান্না করা ডিমের তুলনায় ভালো স্বাদ এবং গঠনের অধিকারী।
অন্যদিকে, ডিমের কুসুম রান্না করা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে সাহায্য করতে পারে, যেমন সালমোনেলা, যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
রান্না করা ডিমের কুসুম: তাপ প্রোটিনগুলিকে হ্রাস করে, তাদের আরও হজমযোগ্য করে তোলে। যদিও রান্নার ফলে কিছু পুষ্টির ক্ষতি হতে পারে, উন্নত পুষ্টি শোষণের সামগ্রিক সুবিধা প্রায়শই এই ত্রুটিকে ছাড়িয়ে যায়।
কাঁচা ডিম খাওয়ার নিয়ম কী
কিভাবে বুঝবেন একটি ডিম কাঁচা খাওয়া নিরাপদ কিনা?
ডিমের সতেজতা নির্ধারণের সবচেয়ে গোপনীয়তা হল এটি পানিতে ডুবে যায় কিনা তা দেখা। ডিমের জল পরীক্ষা করার জন্য, কেবল একটি গ্লাস বা বাটি ঠান্ডা জলে পূর্ণ করুন এবং ডিমগুলিকে ডুবিয়ে রাখুন। যদি ডিমগুলি নীচে ডুবে যায় এবং তাদের পাশে সমতল থাকে তবে সেগুলি এখনও তাজা থাকে।
কাঁচা ও পাস্তুরিত ডিম
ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার (ইউএসডিএ) মনে করে যে খোসাযুক্ত কাঁচা ডিম ব্যবহার করা নিরাপদ যদি সেগুলি পাস্তুরিত হয় ()। কাঁচা ডিমে সালমোনেলা নামক এক ধরনের প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। পাস্তুরিত ডিম ব্যবহার করলে সালমোনেলা সংক্রমণ হওয়ার সম্ভাবনা কমে যায়।
দুধ আর ডিম খেলে কি হয়
দুধ এবং সিদ্ধ ডিমের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে এবং তাই এটি ক্ষতিকারক হতে পারে এবং বেশি পরিমাণে খাওয়া হলে বদহজম হতে পারে।
দুধ এবং কাঁচা ডিম একত্রিত করার এই অভ্যাসটি খাদ্যে বিষক্রিয়ার পাশাপাশি বায়োটিনের ঘাটতির কারণ হতে পারে। এটি ঘটে যখন ডিমের প্রোটিনগুলি বায়োটিন যৌগের সাথে আবদ্ধ হয় এবং শরীরে এর শোষণকে বাধা দেয়। এই কারণেই দুধের সাথে কাঁচা ডিম মেশানো একটি খারাপ ধারণা।
কাঁচা দুধ, ডিম ও বীর্য
বীর্য ঘন করতে পুরো গম এবং শস্য, মাছ, ঝিনুকের মত সামুদ্রিক খাদ্য ভাল ; শাক-সবজি, কলা, আখরোট, ডার্ক চকলেট, দুগ্ধজাত দ্রব্য, রসুন, বাদাম এবং বীজ এবং সাইট্রাস ফলের মতো ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবার উপকারী। এই পণ্যগুলি খাদ্যের মাধ্যমে শুক্রাণুর স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য উত্তম হতে পারে।
কম চর্বিযুক্ত দুধ ৩০% উচ্চতর শুক্রাণুর ঘনত্ব এবং ৮.৭% উচ্চতর শুক্রাণুর গতিশীলতা আনে। পনির খাওয়া ও ধূমপানের মধ্যে কম শুক্রাণুর ঘনত্বের সাথে যুক্ত।
উচ্চ প্রোটিন খাদ্য সংমিশ্রণ
এইভাবে, আপনি যদি সত্যিই একটি শক্তিশালী শরীর তৈরি করতে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে চান তবে রান্না করা ডিম এবং দুধ খাওয়া ভাল, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি যদি হজম এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের সাথে কোনও সমস্যা এড়াতে চান তবে এটি একটি ফাঁক রাখার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। দুই ধরনের প্রোটিন খাওয়ার মধ্যে এক ঘণ্টা।
কেসিন এবং হুই প্রোটিন হল দুধের প্রধান প্রোটিন। গরুর দুধের মোট প্রোটিনের প্রায় ৮০% (২৯.৫ g/L) কেসিন গঠন করে এবং হুই প্রোটিন প্রায় ২০% (৬.৩ g/L)।
ডিমে আছে একরাশ প্রোটিন যেমন ওভালবুমিন হল প্রধান প্রোটিন (৫৪%) সাথে ওভোট্রান্সফেরিন (১২%) এবং ovumucoid (১১%)। ডিম তাদের অন্য প্রতিনগুলো : হিস্টিডিন, আইসোলিউসিন, লিউসিন, লাইসিন, মেথিওনিন, ফেনিল্যালানাইন, থ্রোনিন, ট্রিপটোফান এবং ভ্যালাইন।
আগ্রহের অন্যান্য প্রোটিনগুলির মধ্যে রয়েছে ফ্ল্যাভোপ্রোটিন, যা রাইবোফ্লাভিনকে আবদ্ধ করে, অ্যাভিডিন, যা বায়োটিনকে আবদ্ধ এবং নিষ্ক্রিয় করতে পারে এবং লাইসোজাইম, যার ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লাইটিক ক্রিয়া রয়েছে।
গরুর মাংস, ডিম, ছাগলের মাংস, মাছ এবং হাঁস-মুরগি সালফার সমৃদ্ধ, যা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা হাইড্রোজেন সালফাইডে পরিণত হতে পারে, যার ফলে পচা ডিমের কথা মনে করিয়ে দেয় দুর্গন্ধযুক্ত গ্যাস তৈরী হয়।
প্রোটিন সম্পূরকগুলিতে এমন উপাদান থাকতে পারে যা পেট ফাঁপা সৃষ্টি করে এবং অত্যধিক বাতাসকে উত্সাহিত করে।
হুই প্রোটিন অতিরিক্ত গ্রহণ কিডনির নিয়মিত কার্যকারিতা ব্যাহত করতে পারে প্লাজমা ইউরিয়া সামগ্রী, মূত্রের ক্যালসিয়াম নিঃসরণ এবং প্রস্রাবের পরিমাণ বাড়িয়ে। এটি কিডনিকে অতিরিক্ত চাপ দেয় এবং কিডনিতে পাথর হতে পারে।
তবে, ডিমের সাথে কাঁচা আকারে দুধ খাওয়ার ফলে উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ে, যা হার্টের জন্য খারাপ এবং চর্বি জমা বাড়ায়।
শরীর এই দুটি খাবার একসাথে প্রক্রিয়া করতে পারে না, এবং তাই, সেগুলি খাওয়ার সর্বোত্তম উপায় হল তাদের রান্না করা।
যদিও প্রোটিনের পরিমাণ একই, তবে রান্না করা ডিমের সাথে প্রোটিনের শোষণ কাঁচা ডিমের তুলনায় অনেক বেশি। তাই রান্না করা ডিম সবসময়ই স্বাস্থ্যকর। ডিম রান্না করার সময়, আপনি সালমোনেলা দ্বারা সৃষ্ট খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কমাতে পারেন। তাই রান্না করা ডিম আপনার পেটের জন্য নিরাপদ এবং সহজে হজম হয়।
🍖অতিরিক্ত প্রোটিন মানে কী
অতিরিক্ত শক্তি ⁉️👉
দুধ আর মধু খাওয়ার উপকারিতা কি
মধু এবং দুধ একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ যা প্রায়শই পানীয় এবং ডেজার্টে থাকে। শান্ত এবং আরামদায়ক হওয়ার পাশাপাশি, দুধ এবং মধু প্রিয় রেসিপিগুলিতে একটি স্বাদ আনতে পারে।
দুধ হল ক্যালসিয়ামের একটি বড় উৎস, একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যা হাড়ের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
মধুর সাথে দুধের মিশ্রণ পূর্বের হাড়-গঠনের সুবিধাগুলিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে, একটি পর্যালোচনা রিপোর্ট করেছে যে মধু তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারে।
গবেষণার আরেকটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে মধুর সাথে পরিপূরক হাড়ের গঠন বৃদ্ধির সাথে সাথে ব্যায়ামের সাথে সম্পর্কিত কিছু নেতিবাচক প্রভাব কমাতে পারে।
দুধে কত মধু যোগ করা উচিত? উপাদান ১ মগ দুধ।প্রায় ১ টেবিল চামচ মধু
মন্তব্যসমূহ