পোস্টগুলি
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
 |
| অ্যান্টিঅক্সিডেন্টযুক্ত খাবারগুলি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং কম ক্যালোরি, যা স্বাস্থ্যকর অবস্থা বজায় রাখার সুবিধা দেয়। |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খাবার দেহে ফ্রি র্যাডিকেল প্রতিরোধ করে এবং এর ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্ষতির ফলে প্রদাহজনিত এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী সমস্যা দেখা দেয়। আপনার বেশিরভাগ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ফল এবং শাকসবজি যেমন ব্রোকলি, কপি, কমলা, লেবু, আপেল, আঙ্গুর এবং চেরি থেকে পাওয়া যেতে পারে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ট্রাইগ্লিসারাইড প্রতিরোধ করতেও সাহায্য করে, যা হৃদরোগের কারণ এবং স্থূলতা বা অতিরিক্ত ওজনের লোকেদের মধ্যে সাধারণ। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে যা ওজন কমানোর যাত্রার সময় সাহায্য করতে পারে, যেমন প্রদাহ হ্রাস করা, একটি স্বাস্থ্যকর বার্ধক্য প্রক্রিয়া করা, মানসিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করা, অক্সিডেশন স্ট্রেস হ্রাস করা এবং শরীরকে বিভিন্ন রোগ থেকে প্রতিরোধ করা। শীর্ষ ১০টি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খাবার রয়েছে যা প্রদাহ হ্রাস বাড়ায় সেসব নিয়ে আলোচনা হয়েছে :
আমরা ইতোপূর্বে এন্টি অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাদ্যের তালিকা নিয়ে আলোচনা করেছি---
আপনার সবচেয়ে বড় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এর উৎস কী
 |
| চা নাকি কফি! |
কিন্তু সে গুলো আমরা নিত্যদিন খাই না। তন্মধ্যে বেরি বা বড়ই জাতীয় ফলগুলো সর্বোচ্চ এন্টি অক্সিডেন্ট রাখে, যা খুব কম মানুষ নিয়মিত খান ।
এমন কী খাবার আছে তা আমাদের নিত্যদিন কয়েকবার গ্রহণ করতে হয় । এটি আসলে আমাদের সবচেয়ে বড় এন্টি অক্সিডেন্ট এর উৎস।
কফি বা চা সম্পর্কে মতামতগুলো প্রায় পরিবর্তিত হয় - কেউ এটিকে স্বাস্থ্যকর এবং শক্তিদায়ক বলে মনে করেন, অন্যরা দাবি করেন যে এগুলি আসক্তিজনক এবং ক্ষতিকারক। তবুও, আমি যখন প্রমাণগুলি দেখি , কফি এবং চা স্বাস্থ্যের উপর বেশিরভাগ গবেষণায় দেখা যায় যে এটি উপকারী।
উদাহরণস্বরূপ, কফি টাইপ 2 ডায়াবেটিস, লিভারের রোগ এবং আল্জ্হেইমের এর ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত। কফি বা চা এর এই ইতিবাচক স্বাস্থ্য প্রভাব শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, গবেষণায় দেখায় যে কফি বা চা মানুষের খাদ্যের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বৃহত্তম উত্সগুলির মধ্যে একটি।
কোল্ড কফি :
.jpeg)
কোল্ড ব্রু কফিতে এমন যৌগ রয়েছে যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে, যার মধ্যে ক্যাফিন, ফেনোলিক যৌগ, ম্যাগনেসিয়াম, ট্রাইগোনেলাইন, কুইনাইডস এবং লিগনান রয়েছে। এগুলো ইনসুলিনের সংবেদনশীলতা বাড়ায়, রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করে এবং রক্তচাপ কমায়
এই লেখা আমাদের কে চা বা কফির চিত্তাকর্ষক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী সম্পর্কে যা জানা দরকার তা বলে দেবে আশাকরি ।
বেশ কিছু শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের লোড শরীরের তথাকথিত ফ্রি র্যাডিকেলগুলির আক্রমণের মধ্যে রয়েছে, যা প্রোটিন এবং ডিএনএর মতো গুরুত্বপূর্ণ অণুগুলির ক্ষতি করতে পারে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কার্যকরভাবে মুক্ত রেডিকেলগুলিকে নিরস্ত্র করতে পারে, এইভাবে বার্ধক্য এবং ক্যান্সার সহ অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের কারণে আংশিকভাবে সৃষ্ট অনেক রোগ থেকে রক্ষা করে।
কফি বিশেষত হাইড্রোসিনামিক অ্যাসিড এবং পলিফেনল সহ বেশ কয়েকটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। হাইড্রোসিনামিক অ্যাসিডগুলি ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস প্রতিরোধে খুব কার্যকর। আরও কী, কফিতে থাকা পলিফেনলগুলি হৃদরোগ, ক্যান্সার এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস এর মতো বেশ কয়েকটি রোগও প্রতিরোধ করতে পারে। চা'তে থাকা উপাদানগুলি ম্যালেরিয়া ও সংক্রমক রোগ প্রতিরোধ করে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সবচেয়ে বড় খাদ্যতালিকাগত উৎসগুলি -»
শ্রেষ্ঠ এন্টি অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার গুলি জানতে লিংকটি দেখা যেতে পারে।
বেশিরভাগ মানুষ প্রতিদিন প্রায় 1-2 গ্রাম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ করে — প্রাথমিকভাবে কফি এবং চায়ের মতো পানীয় থেকে। এর কারণ হল লোকেরা খাবারের চেয়ে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ পানীয় বেশি পরিবেশন করে। যেমন কোথাও গেলে চা বা কফি খাওয়া পড়ে ।
পানীয়গুলি সাধারণ খাবারের চেয়ে অ্যান্টি অক্সিডেন্টের অনেক বড় উৎস। প্রকৃতপক্ষে, খাদ্যতালিকাগত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির 79% পানীয় থেকে আসে, যেখানে শুধুমাত্র 21% খাদ্য থেকে আসে। আমাদের দেশেও এখন প্রচুর চা কফি পান চলছে। কিন্তু সঠিক উপায়ে এটি হতে ক্যাফেইন গ্রহণ করার কৌশল জানা থাকলে ভাল। একটি গবেষণায়, গবেষকরা আকার পরিবেশন করে বিভিন্ন খাবারের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী দেখেছেন।
কফি বিভিন্ন ধরনের বেরি এর পিছনে তালিকায় ১১ তম স্থানে রয়েছে। তবুও, যেহেতু অনেক লোক অল্প পরিমাণে বেরি খায় কিন্তু প্রতিদিন কয়েক কাপ কফি পান করে, কফির দ্বারা সরবরাহ করা মোট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বেরির চেয়ে অনেক বেশি - যদিও বেরিগুলিতে পরিবেশন প্রতি বেশি পরিমাণ থাকতে পারে।
নরওয়েজিয়ান এবং ফিনিশ গবেষণায়, কফিকে একক বৃহত্তম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উত্স হিসাবে দেখানো হয়েছে - যা মানুষের মোট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণের প্রায় 64% প্রদান করে।
এই গবেষণায়, গড় কফি খাওয়ার পরিমাণ ছিল প্রতিদিন 450-600 মিলি, বা 2-4 কাপ। উপরন্তু, স্পেন, জাপান, পোল্যান্ড এবং ফ্রান্সের গবেষণায় এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে কফি বা চা এখন পর্যন্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সবচেয়ে বড় খাদ্যতালিকাগত উত্স৷
কফি ও চা অনেক রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, কফি পানকারীদের টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 23-50% কম থাকে। প্রতিটি দৈনিক কাপ একটি 7% হ্রাস ঝুঁকির সাথে যুক্ত৷ কফি লিভারের জন্যও খুব উপকারী বলে মনে হয়, কারণ কফি পানকারীদের লিভার সিরোসিসের ঝুঁকি অনেক কম থাকে। এটি লিভার এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে এবং বেশ কয়েকটি গবেষণায় হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করা হয়েছে ৷ নিয়মিত কফি পান করা আলঝেইমার এবং পারকিনসন রোগের ঝুঁকি 32-65% কমিয়ে দিতে পারে ।
কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে কফি মানসিক স্বাস্থ্যের অন্যান্য দিকগুলিকেও উপকৃত করতে পারে। যে মহিলারা কফি পান করেন তাদের হতাশায় আক্রান্ত হওয়ার এবং আত্মহত্যার মাধ্যমে মারা যাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।
সর্বোপরি, কফি পান একটি দীর্ঘ জীবনকালের সাথে যুক্ত এবং অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি 20-30% পর্যন্ত কম।
তবুও, মনে রাখবেন যে এই গবেষণাগুলির বেশিরভাগই পর্যবেক্ষণমূলক। তারা প্রমাণ করতে পারে না যে কফি রোগের ঝুঁকি হ্রাস করেছে - শুধুমাত্র কফি পানকারীদের এই রোগ হওয়ার সম্ভাবনা কম ছিল।
কফির ধরণ ও রেসিপিগুলো। কফি কেন জনপ্রিয় পানীয়? জানতে লিংকটি সহায়ক হতে পারে।
মন্তব্যসমূহ