নিরামিষাশী শিশু কিশোরদের ডায়েট কেমন হবে !

পূর্বকথা

প্রবীর কুমার আমার একজন বন্ধু , আমাদের মত ৪০ বছর বয়সী এবং একজন আইটি পেশাদার হিসাবে ঢাকায় কর্মরত। কিশোর বয়সে একটি অনলাইন ভিডিওতে সে দেখার সুযোগ পেয়েছিলো যা তার উপর গভীর প্রভাব ফেলেছিল৷ দুগ্ধ শিল্প, বিশেষ করে সদ্য জন্ম নেয়া বাছুরের প্রতি নিষ্ঠুরতার দৃশ্য তাকে কষ্ট দিয়েছিল । দুধ উৎপাদনকারী গরুদের ঘন ঘন গর্ভবতী  করানো হয় ও বাছুর জন্ম নেয়ার পর সেগুলোকে দুধ না দিয়ে কসাইয়ের নিকট বিক্রি করে দেয়া হয়। তারপর হতে সে নিরামিষাশী, তার স্ত্রীও তাই  । তার কোন বড় রোগ নেই। তার দুই সন্তান এত দিন আমিষ হিসেবে মুরগি ও ডিম খেয়ে আসলেও এখন পিতামাতার মত তারাও নিরামিষাশী হতে ইচ্ছুক। তাঁদের কিশোর ছেলে একটি নিরামিষ খাবারে স্যুইচ করতে রাজি ইচ্ছা করেছে। কিন্তু কীভাবে তারা এটি করবে ?

 

ভেজিটেরিয়ান শিশু কিশোর :

আপনার সন্তান যদি নিরামিষ খেতে চায় তাহলে কি করবেন? মিথ্যা কথা বলে গোপনে আমিষ খাওয়াবেন? কখনোই নয়। আপনি তার কাছে একদিন ছোট হয়ে যাবেন। 

পিতামাতা হিসেবে সন্তানদের সঠিকভাবে পুষ্টি নিশ্চিত করতে সচেস্ট হন এবং সন্তানের নতুন খাবারের পছন্দ সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হবেন না । কেননা আমাদের প্রচুর বিকল্প আছে। সেসব নিচে উল্লেখিত হলো।

এরপরে, আপনার সন্তানের সাথে কথা বলুন যাতে বোঝা যায় তারা কোন ধরনের নিরামিষ খাবার অনুসরণ করতে চায়।

 সময়ের চাহিদা 

নিরামিষ খাবার কি শিশুর বিকাশকে প্রভাবিত করে?

নিরামিষাশী এবং মাংস খাওয়া শিশুদের একই রকম বৃদ্ধি এবং পুষ্টি আছে কিন্তু ওজন নয়, গবেষণায় দেখা গেছে। উচ্চতা এবং অন্যান্য পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে, নিরামিষাশী শিশু এবং আমিষভোজী শিশুদের একই রকম, একটি নতুন গবেষণায় পাওয়া গেছে।

বিশ্বজুড়ে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে ভেগান খাবার। বর্তমানে যদিও সেই ঐতিহ্যবাহী ভেগানের পরিবর্তে নিরামিষ হওয়ার প্রবণতা রয়েছে, এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের পুষ্টির শক্তিকে সর্বাধিক করার জন্য দরকারী শিক্ষার প্রয়োজন রাখে – যা শুধুমাত্র ভারতে নয়, সারা বিশ্বে ক্রমবর্ধমান সংখ্যক নিরামিষাশী প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উপকার করতে পারে। যেমন, 

• একটি নিরামিষ খাদ্য সমস্ত বাচ্চাদের জন্য স্বাস্থ্যকর পছন্দ হতে পারে, যতক্ষণ না এটি ভালভাবে পরিকল্পনা করা হয়। নিরামিষ খাবারের মূল বিষয়গুলি যে কোনও স্বাস্থ্যকর ডায়েটের মতোই - প্রচুর ফল এবং শাকসবজি, গোটা শস্য, বীজ ও শুঁটি (যেমন মটরশুটি, সয়া এবং মসুর ডাল), বাদাম এবং মাশরুম, শজনে সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার সরবরাহ করে।
• 
  
• উদাহরণ স্বরূপ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অ্যাকাডেমি অফ নিউট্রিশন অ্যান্ড ডায়েটিক্স বলে যে সুপরিকল্পিত নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারগুলি গর্ভাবস্থা, শৈশব এবং শৈশব সহ জীবনের সমস্ত স্তরের জন্য উপযুক্ত। তবে এটি আরও যোগ করে যে নিরামিষাশীদের তারা ভিটামিন বি 12 গ্রহণ করে তা নিশ্চিত করতে হবে, তা পরিপূরক বা সুরক্ষিত খাবারের আকারে হোক।
• 
  
• নিরামিষাশী বাচ্চাদের মাংস খাওয়া বাচ্চাদের মতো একই রকম বৃদ্ধি এবং পুষ্টি থাকে তবে তাদের ওজন কম হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, গবেষণায় দেখা গেছে।
• 
  
• একটি নিরামিষ খাবারে শিশুদের একই মাত্রার পুষ্টি যেমন আয়রন এবং ভিটামিন ডি ছিল, গবেষকরা খুঁজে পেয়েছেন।
• 
  
• বডি মাস ইনডেক্স বা ওজন ও উচ্চতার অনুপাতের ভিত্তিতে নিরামিষাশী শিশুদের ওজন কম হওয়ার সম্ভাবনা মাংস খাওয়ার তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ ছিল।

নিরামিষ খাদ্য শিশুদের জন্য কতটা নিরাপদ?

শিশুরা দ্রুত বেড়ে উঠছে এবং বিকশিত হচ্ছে (বিশেষ করে শৈশবকালে) এবং তুলনামূলকভাবে ছোট পেট থাকার কারণে তাদের নির্দিষ্ট পুষ্টির জন্য খুব বেশি প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। এর মানে হল যে তাদের দেওয়া খাবারে অপেক্ষাকৃত ছোট আয়তনে সর্বাধিক পুষ্টি এবং পর্যাপ্ত শক্তি থাকা উচিত।

২০১৭ সালে , বেলজিয়ামের একটি আদালত একটি সাত মাস বয়সী শিশুর বাবা-মাকে দোষী সাব্যস্ত করেছে যেটি ওটস, বাকউইট, চাল এবং কুইনো থেকে তৈরি উদ্ভিজ্জ দুধের ডায়েট খাওয়ানোর পরে ডিহাইড্রেশন এবং অপুষ্টিতে মারা গিয়েছিল।

২০১৬ সালে , ইতালির মিলানে এক বছর বয়সী শিশুকে তার বাবা-মায়ের কাছ থেকে নিয়ে যাওয়া হয় যখন রক্ত ​​পরীক্ষায় দেখা যায় যে একটি নিরামিষ খাবার অনুসরণ করার পরে তার ক্যালসিয়ামের মাত্রা বিপজ্জনকভাবে কম ছিল।

একটি নিরামিষ খাদ্য একটি ভেগান খাদ্যের মতো নয়: এটি সাধারণত দুগ্ধজাত ও ডিম খাবার অন্তর্ভুক্ত করে, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভেগান খাদ্য সমস্ত প্রাণীজ পণ্য এড়িয়ে চলে। যাইহোক, ভারতের নিরামিষ উত্তরাধিকারের ফলশ্রুতিতে উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক খাবারের বিশেষভাবে বৈচিত্র্যময় রন্ধনপ্রণালী তৈরি হয়েছে যা সহজে নিরামিষের প্রয়োজনীয়তার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া যায়।

অনেক ভারতীয় নিরামিষাশীরা দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন ঘি, মাখন, দই এবং পনির এর উপর খুব বেশি নির্ভর করে।

গবেষণা দেখায় যে ভেগান বাচ্চাদের জন্য ভাল এবং খারাপ উভয় পয়েন্ট চিহ্নিত রয়েছে। সুসংবাদটি হল যে তাদের সর্বভুক সমবয়সীদের তুলনায়, নিরামিষাশী শিশুরা ক্ষীণ ছিল এবং তাদের কার্ডিওভাসকুলার লক্ষণ ভাল ছিল, যেমন রক্তের কোলেস্টেরল কম হয় । এটি পরবর্তী জীবনে তাদের হৃদরোগ কমাতে অবদান রাখতে পারে। নতুন দিকগুলি ছিল যে তারা খাটো ছিল এবং তাদের বয়সের তুলনায় প্রত্যাশিত হাড়ের ভর কম ছিল।

২০২১ সালের এক গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে নিরামিষাশী শিশুদের ক্যালসিয়াম এবং বি ভিটামিনের মতো খনিজ এবং ডি ভিটামিনের ঘাটতি হওয়ার ঝুঁকি বেশি হতে পারে, যা হাড়ের ভর এবং ঘনত্ব কম হতে পারে।  যাইহোক, নিরামিষাশী শিশুদের স্বাস্থ্যকর মাত্রার কোলেস্টেরল এবং ভাল হৃদরোগের অন্যান্য মার্কার থাকার সম্ভাবনা বেশি, তথ্য পরামর্শ দিয়েছে।

নিরামিষের ধরণ 

1. ভেগান হল সমস্ত প্রাণীজ দ্রব্যকে কঠোরভাবে বাদ দেওয়া, যখন
2. ল্যাকটো-নিরামিষাশীদের মধ্যে রয়েছে দুগ্ধজাত খাবার,
3. ওভো-নিরামিষাশীদের মধ্যে রয়েছে ডিম, এবং
4. পেস্কো-নিরামিষাশীদের মধ্যে রয়েছে মাছ।

শিশুদের জন্য নিরাপদ নিরামিষ খাদ্য পরিকল্পনা

"উইদাউট মিট" কুকবুকের লেখক বাচ্চাদের জন্য একটি ল্যাকটো-ওভো নিরামিষ খাবারের পরামর্শ দেন যাতে দুগ্ধ এবং ডিম অন্তর্ভুক্ত থাকে। এটি বাচ্চাদের জন্য তাদের সমস্ত পুষ্টির চাহিদা মেটানো এবং বন্ধুদের সাথে খাবারের আড্ডা উপভোগ করা সহজ করে তুলতে পারে ( পিৎজা পার্টি) … এবং বাবা-মায়ের জন্য তাদের সন্তানের জন্য রান্না করা সহজ।

শাকসবজি, গোটা শস্য, মটরশুটি, বাদাম এবং ফল সমৃদ্ধ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যগুলি আরও ভাল স্বাস্থ্যের ফলাফলের সাথে যুক্ত। কিন্তু অনেক উচ্চ-প্রক্রিয়াজাত খাবারও নিরামিষ, এতে চিনি, লবণ এবং প্রিজারভেটিভের পরিমাণ বেশি হতে পারে এবং স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির সাথে যুক্ত।

যাইহোক, যদি আপনার সন্তান জোর দেয় যে তারা একটি নিরামিষ খাদ্য অনুসরণ করতে চায়, তা সঠিক পরিকল্পনার সাথে স্বাস্থ্যকরভাবে করা যেতে পারে নিচের তালিকা  অনুযায়ী।

বয়স্ক শিশুদের জন্য, গবেষণা পরামর্শ দেয় যে একটি নিরামিষ খাবারের উপকারিতা থাকতে পারে - তবে কিছু অসুবিধাও রয়েছে।

নিজস্ব উদ্ভিদ প্রোটিন চয়ন করুন:

আদর্শভাবে, নিশ্চিত করুন যে আপনার প্রতিটি খাবার এবং জলখাবারে উদ্ভিদ প্রোটিনের একটি ভাল উত্স রয়েছে, যেমন টোফু, মটরশুটি, ছোলা, মসুর ডাল, পেস্তা, চিনাবাদাম এবং চিনাবাদাম মাখন, বা উদ্ভিদ-  ভিত্তিক বিকল্প, যেমন মাংসহীন বার্গার।

ক্যালসিয়ামের জন্য পরিকল্পনা করুন:

যদি আপনার শিশু দুগ্ধজাত করার পরিকল্পনা না করে, তবে তাদের খাওয়ার রুটিনে ক্যালসিয়ামের বিকল্প উত্সগুলির পরিকল্পনা করুন, যেমন ক্যালসিয়াম-ফর্টিফাইড উদ্ভিদ দুধ বা দই, টফু, রান্না করা সবুজ শাকসবজি, তিল বীজ এবং শুকনো ডুমুর।

বাচ্চাদের জন্য অনুমোদিত নিরামিষ দেয়া হল:

• দুধ ও ফোর্টিফাইড সয়া পানীয় সহ পুরো শস্যের সিরিয়াল।
• মুসেলি বা ওটমিলের মতো গরম সিরিয়াল।
• ভেজিটেবল অমলেট বা স্ক্র্যাম্বল ডিম।  
• বাদাম মাখন স্যান্ডউইচ.  
• দই .
• ম্যাকারনি এবং পনির.
• ভেজিটেবল এবং শিম পরাটা ।
• ভেজি পিজা

উপসংহার : আমরা এখনো শিখছি যে শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খাওয়া স্বাস্থ্যের কোন গ্যারান্টি নয়, আমাদের এখনও সঠিক স্বাস্থ্যকর খাবার নির্বাচন করতে অনেকে দূর যেতে হবে।

« Previousইংল্যান্ডে অবস্থিত ভারত পাকিস্তানি শিশুরা কেন লম্বা হয়! «

» এফডিএ অনুদিত বাড়ন্ত শিশুর খাবার। Next »

ধন্যবাদ পড়ার জন্য। স্বাস্থ্যের কথা/ অনলাইন স্বাস্থ্য ম্যাগাজিন

সূত্র, বিবিসি ফিউচার,

https://www.bbc.com/future/article/20220525-is-a-vegan-diet-healthy-for-kids

https://www.google.com/amp/s/www.insider.com/vegetarian-kids-more-likely-to-be-underweight-study-suggests-2022-5%3famp

published May 2 in the journal Pediatrics.