বিভিন্ন বাদামের পুষ্টি তুলনা

বাদামের
পুষ্টি গুণ

বাদাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা আমাদের অনেক বাদাম আসলে উদ্ভিদগত ভাবে ড্রুপ বা ফল হিসাবে বিবেচনা করা হয় যেমন কাজু, এলমন্ড, এবং পেস্তা বাড়ান আসলে ফল।

বাদাম কী

উদ্ভিদবিদ্যার ভাষায়, বাদাম হল একটি বিশেষ ধরনের শুকনো ফল যার একটি বীজ, একটি শক্ত খোসা এবং একটি প্রতিরক্ষামূলক ভুসি রয়েছে। চেস্টনাট, হ্যাজেলনাট, পেকান এবং আখরোট একটি বাদামের প্রকৃত সংজ্ঞার সাথে মানানসই। চিনাবাদাম এবং এলমন্ড প্রকৃত বাদামের বোটানিকাল সংজ্ঞা পূরণ করে না।

বাদাম একটি শক্ত খোসাযুক্ত শুকনো ফল বা বীজ যার একটি পৃথকযোগ্য খোসা এবং অভ্যন্তরীণ পৃথক মাংসল বীজ আছে। বাদাম কাঠের মত শক্ত খোসা সহ একটি শুষ্ক নির্জীব এক-বীজযুক্ত ফল।

কোকোনাট ও এলমন্ড গুলো ফল, চিনাবাদাম গুলো ডাল এবং ব্রাজিল বাদাম হল মূলত বীজ।

বাদাম একটি সাধারণ শব্দ যা কোন উদ্ভিদের বড়, শুষ্ক এবং তৈলাক্ত বীজ অথবা ফলকে বোঝায়। যদিও অনেক উদ্ভিদের বীজ এবং ফলকে বাদাম হিসেবে ডাকা হয়, কিন্তু জীববিজ্ঞানীগণ এদের মধ্যে অল্প কিছু বীজ বা ফলকেই সত্যিকারের বাদাম হিসেবে বিবেচনা করেন।

বাদাম ইংরেজী কী?

ইংরেজিতে বাদাম হল nut, শব্দটি ইংরেজরা শব্দটি কে এখন গালি দিতে ব্যবহার করে। সেখানে "অণ্ডকোষ" এর জন্য nut একটি অপবাদজনক শব্দ যা ১৯ শতকের মাঝামাঝি থেকে চলে আসছে। ৭০ এর দশকে "বীর্যপাত" বোঝাতে nut এর ব্যবহার ছিল। "to bust a nut" মানে বীর্যপাত করা বোঝায়।

খাদ্যতালিকায় বাদামের ফাইবার বেশি। এগুলো ফাইটোকেমিক্যাল সমৃদ্ধ যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে।

ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ - ভিটামিনের মধ্যে রয়েছে E, B6, নিয়াসিন ও ফোলেট এবং খনিজগুলির মধ্যে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, উদ্ভিদ আয়রন, ক্যালসিয়াম, তামা, সেলেনিয়াম, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম। বাদামের চর্বি ও ভিটামিন ই সৌন্দর্য বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

কাজু এবং চিনাবাদামের পুষ্টি পার্থক্য কী

সুতরাং আপনার পেশী প্রয়োজন হলে চিনা বাদাম নিন, স্বভাবজাত কোষ্ঠকাঠিন্য হলে কাজুতেই ভরসা রাখুন।

পুষ্টি উপাদান: কাজু এবং চিনাবাদাম উভয়ই প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। যাইহোক, কাজুতে ক্যালোরি কম এবং এতে বেশি ফাইবার থাকে, অন্যদিকে চিনাবাদামে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে এবং এতে আয়রন এবং জিঙ্কের মতো বেশি ভিটামিন ও খনিজ থাকে।

বাদামের ধরণ

বিশ্বব্যাপী শষ্য উৎপাদনের অধিকাংশই কয়েক ডজন বাদামের অন্তর্ভুক্ত, প্রধান বাণিজ্যিক বাদামগুলোর সর্বোচ্চ উৎপাদন পর্যায় ক্রমে নীচে দেখানো হয়েছে।

নারকেল

কোকোনাট নাম থাকা সত্ত্বেও, নারকেল একটি নাট বা বাদাম নয় বরং ড্রুপ নামে পরিচিত একটি ফল।

গাছের বাদামের অ্যালার্জির মত বেশিরভাগ লোকেরা কোনও প্রতিক্রিয়ার লক্ষণ ছাড়াই নিরাপদে নারকেল এবং এর পণ্যগুলি খেতে পারেন। এখানে নারকেলের উপর যদিও একটি শক্ত বাদামের মতো বাহ্যিক অংশ রয়েছে, তবে এটি আসলে কোনও ভাবেই, আকৃতি বা আকারে বাদাম নয়। নারকেলকে এক ধরনের ফল হিসেবে বিবেচনা করা হয়, কিন্তু ফলটি আমাদের উদ্ভিদ বৈজ্ঞানিক বন্ধুদের জন্য যথেষ্ট নির্দিষ্ট না হওয়ায় এটিকে ড্রুপ বা পাথরের ফলের প্রযুক্তিগত নাম দেওয়া হয়েছে।

নারকেল গাছ (কোকোস নিউসিফেরা) পাম গাছ পরিবারের সদস্য (Arecaceae) এবং Cocos গণের একমাত্র জীবিত প্রজাতি। "নারকেল" শব্দটি  পুরো নারকেল পাম, বীজ বা ফলকে বোঝাতে পারে, যা বোটানিক্যালি একটি ড্রুপ, বাদাম নয়। নামটি এসেছে পুরানো পর্তুগিজ শব্দ কোকো থেকে, যার অর্থ "মাথা" বা "মাথার খুলি", নারকেলের খোসার তিনটি ইন্ডেন্টেশন যা মুখের বৈশিষ্ট্যগুলো। 

কাঠবাদাম

কাঠ বাদাম যা টার্মিনালিয়া কাটাপ্পা ফল বা গ্রীষ্ম মন্ডলীয় এলমন্ড নামে পরিচিত।

প্রাচীনকালে তিন হাজার বছর আগে কাঠবাদাম ফল হিসাবে খ্যাতি ছিল। কাঠবাদামের ফল দেখতে প্রায় অনেকটা গোলাকার এবং কাঠের মতো শক্ত খোলসের আবরণ দিয়ে ঢাকা। খোলসের অভ্যন্তরে থাকে বাদামের খাবারের অংশটি।

কাঠ বা মামরা বাদাম নিয়মিত বাদামের তুলনায় একটি স্বাস্থ্যকর পুষ্টির প্রোফাইল নিয়ে গঠিত। এগুলিতে উচ্চ পরিমাণে মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে প্রয়োজনীয়।

কাঠ বাদাম একটি বৃহদাকৃতির গাছের ফলের বীজ। বীজের নাম অনুযায়ী এই গাছকে কাঠ বাদাম গাছ ডাকা হয়। এটি নিরক্ষীয় অঞ্চলে জন্মানো লেডউড জাতীয় Combretaceae পরিবারের একটি বৃক্ষ। এ গাছের রসালো ফলের অভ্যন্তরে ৩-৪ সেন্টিমিটার দীর্ঘ কয়েকটি বীজ থাকে যা পরিপক্ব ফল থেকে বের করে নিয়ে সরাসরি বা ভেজে খাওয়া হয়।

কাঠবাদাম বেটে নিয়ে দুধ বের করা যায় সহজেই। এই দুধ ত্বকের জন্য প্রাকৃতিক ময়েশ্চারাইজার হিসেবে কাজ করে। এই দুধ সরাসরি ত্বকে ব্যবহার করলে ত্বক মসৃণ, সুন্দর ও উজ্জ্বল হয়। কাঠ বাদাম কয়েক ধরনের ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়তা করে। এছাড়া কাঠ বাদামে থাকা প্রচুর আঁশ কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।

বাদাম পাতা (IAL) বা কাটাপ্পা পাতা টারমিনালিয়া ক্যাটাপ্পা থেকে এসেছে, একটি গাছ যা এশিয়া এবং ওশেনিয়া থেকে উদ্ভূত তবে এখন সারা বিশ্বে গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় অঞ্চলে জন্মে। এর ফলের বীজের স্বাদ বাদামের মতো, এবং এর পাতাগুলি সাধারণত ভেষজ চা এবং ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যবহৃত হয়।

প্রতি ১০০ গ্রাম কাঠ বাদামে পুষ্টিগুণ রয়েছে-

• এনার্জি (৫৭১ ক্যালরি)
• ফ্যাট (৫০ গ্রাম)
• প্রোটিন (২১.৪৩ গ্রাম)
• কার্বোহাইড্রেট (২১.৪৩ গ্রাম)
• ফাইবার (১০.৭ গ্রাম)
• আয়রন ( ৩.৮৬ মিলিগ্রাম)
• ক্যালসিয়াম (২৮৬ মিলিগ্রাম)
• ম্যাগনেসিয়াম (২৮৬মিলিগ্রাম)
• পটাশিয়াম (৭১৪মিলিগ্রাম)
• কপার (১.০৭ মিলিগ্রাম)
• ম্যাঙ্গানিজ (২ মিলিগ্রাম)
• ভিটামিন বি-২ (০.৯১১ মিলিগ্রাম)

এলমন্ড

দিনে কতোটা বাদাম খাওয়া উচিত? অন্যদের সাথে তুলনা করলে, এলমন্ড হল গাছের বাদাম যা প্রোটিন, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ই, রিবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিনে সবচেয়ে বেশি। শুধু মনে রাখবেন 1-2-3। ১ আউন্স/২৮ গ্রাম বাদাম, বা প্রায় ২৩টি এলমন্ড, আমেরিকানদের জন্য খাদ্যতালিকা নির্দেশিকা দ্বারা সুপারিশকৃত আদর্শ দৈনিক অংশ।

সমস্ত চোখের আকারই অনন্য চমত্কার হয়। তবে আমাদের দেশে পটল চেরা চোখ যেমন সৌন্দর্য তেমনি ইউরোপে এলমন্ড আকৃতির চোখ কে মায়াবী চোখ বলা হয়। এলমন্ডের ভাঁজের মতো চোখের পাপড়ি ভাঁজ থাকে, যা বিভিন্ন মেকআপ শৈলী ও চোখের পাপড়ি উন্নত করার অনুমতি দেয়।

আপনার চোখ দেখতে কেমন?
কীভাবে চোখের সৌন্দর্য বাড়ানো যায়?👉

এলমন্ড হল একটি ড্রুপ, যা একটি বাইরের খোসা এবং বীজ সহ একটি শক্ত খোসা নিয়ে গঠিত ফল, যা প্রকৃত বাদাম নয়।

এলমণ্ড (Prunus amygdalus, syn. Prunus dulcis) হল প্রুনাস প্রজাতির ছোট গাছের একটি প্রজাতি, যা এর বীজ, একটি রন্ধনসম্পর্কিত বাদাম এর জন্য বিশ্বব্যাপী চাষ করা হয়।

বাদামে প্রচুর স্বাস্থ্যকর চর্বি, ফাইবার, প্রোটিন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন ই রয়েছে। বাদামের স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলির মধ্যে রয়েছে নিম্ন রক্তে শর্করার মাত্রা, রক্তচাপ হ্রাস এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কম। তারা ক্ষুধা কমাতে এবং ওজন হ্রাস প্রচার করতে পারে।

চিনাবাদাম বনাম কাঠ বাদাম, কে জয়ী হয়?

আমি বলবো? আমিষ চাইলে চিনা বাদাম নিন, উজ্জ্বল চুল ও ত্বকের জন্য এলমণ্ড বা কাঠ বাদাম। তবে উচ্চ প্রোটিনের জন্য চিনা বাদাম এলার্জি করে অনেকের।

চিনাবাদাম বনাম এলমণ্ড বা কাঠ বাদাম: চূড়ান্ত রায়: চিনাবাদাম প্রোটিন সামগ্রী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যে নেতৃত্ব দেয়, যখন কাঠ বাদাম উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন ই নিয়ে গর্ব করে। শেষ পর্যন্ত, এই দুটি পুষ্টিকর বাদামের মধ্যে পছন্দ ব্যক্তিগত পছন্দ, খাদ্যতালিকাগত চাহিদা এবং যেকোনো সম্ভাব্য অ্যালার্জির উপর নির্ভর করে।

আখরোট

কোনটি স্বাস্থ্যকর এলমন্ড না আখরোট? আখরোট এবং এলমন্দ উভয়ই কেটো-বান্ধব এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য দুর্দান্ত বাদাম। যখন ওজন হ্রাস এবং রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণের কথা আসে, তখন এলমন্ড বিজয়ী হয়, তবে আখরোট মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে নেতৃত্ব দেয়।

আখরোট একপ্রকার বাদাম জাতীয় ফল। এই ফল অত্যন্ত পুষ্টিকর যাতে প্রচুর আমিষ এবং অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি আসিড আছে। এই ফলটি গোলাকার এবং ভেতরে একটি বীজ থাকে। পাকা ফলের বাইরের খোসা ফেলে দিলে ভেতরের শক্ত খোলসযুক্ত বীজটি পাওয়া যায়; এই খোলসের ভেতরে থাকে দুইভাগে বিভক্ত বাদাম যাতে বাদামি রঙের আবরন থাকে যা এন্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।

পেকান বনাম আখরোটের পুষ্টি পার্থক্য কী?

পেকানগুলি আখরোটের চেয়ে ছোট, মিষ্টি এবং সস্তা, উচ্চ মাত্রার ফাইবার, মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ভিটামিন ই সহ। আখরোটগুলি পেকানের চেয়ে বড়, আরও টেক্সচারযুক্ত এবং বেশি দামী। তারা প্রোটিন সামগ্রী, সর্বাধিক মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং পলিআনস্যাচুরেটেড সামগ্রীতে সর্বোচ্চ রাজত্ব করে।

এক নজরে আখরোটের পুষ্টির উপাদান প্রতি পরিমাণ ১০০ g;

• Calories (kcal) 654
• লিপিড ৬৫ g
• সম্পৃক্ত চর্বি ৬ g
• কোলেস্টেরল ০ mg
• সোডিয়াম ২ mg
• পটাশিয়াম ৪৪১ mg
• শর্করা ১৪ g
• খাদ্য আঁশ ৭ g
• প্রোটিন ১৫ g
• ভিটামিন সি ১.৩ mg
• ক্যালসিয়াম ৯৮ mg
• লোহা ২.৯ mg
• ভিটামিন ডি ০ IU
• পাইরিডক্সিন ০.৫ mg
• সায়ানোকোবালেমিন ০ µg
• ম্যাগনেসিয়াম ১৫৮ mg

আখরোট খাওয়ার একাধিক উপকারিতা রয়েছে, যেমন ঘুম এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করা এবং বিষণ্নতা এবং অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধি প্রতিরোধ করা। যাইহোক, হজম সংক্রান্ত সমস্যা এবং অতিরিক্ত ওজন বৃদ্ধি রোধ করতে গর্ভবতী মহিলাদের প্রতিদিন ১০টির বেশি আখরোট খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত।

কোন বাদামে সবচেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আছে?

মোট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সর্বাধিক সামগ্রী সহ খাদ্যতালিকাগত উদ্ভিদের মধ্যে বেশ কয়েকটি বাদাম রয়েছে। গাছের বাদাম, আখরোট, পেকান এবং চেস্টনাটে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ সর্বাধিক। আখরোটে প্রতি ১০০ গ্রাম ২০ mmol অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, বেশিরভাগই আখরোটের পেলিকেলে।

ORAC (অক্সিজেন রেডিকাল শোষণ ক্ষমতা) নামক একটি পদ্ধতি ব্যবহার করে গবেষকরা ২৭৭টি বিভিন্ন খাবার বিশ্লেষণ করেছেন এবং দেখেছেন যে পেকানগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতায় সমস্ত বাদামের মধ্যে সর্বোচ্চ স্থান পেয়েছে। প্রতি ১০০ গ্রাম ১৭,৯৮০ ORAC ইউনিট সহ, অন্যান্য আটটি সাধারণ গাছের বাদামের তুলনায় পেকানগুলির সর্বোচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা ছিল।¹

আখরোট কি চিনাবাদামের চেয়ে ভালো?

আখরোট হার্ট-স্বাস্থ্যকর ওমেগা -৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, কিন্তু চিনাবাদাম তাদের আর্জিনাইন সামগ্রীর জন্য আলাদা। এই অ্যামিনো অ্যাসিড (প্রোটিনের একটি বিল্ডিং ব্লক) সংকুচিত রক্তনালীগুলি শিথিল করে রক্ত প্রবাহ উন্নত করতে সাহায্য করে।

আখরোটে ক্যালোরি এবং চর্বি বেশি, যেখানে চিনাবাদাম ফাইবার সমৃদ্ধ এবং ভিটামিন B1, B3, B9 এবং E এর দৈনিক মূল্যের একটি বড় শতাংশ প্রদান করে।

পেস্তা বাদাম

‘পিস্তাচিও’ গাছের খাওয়া যোগ্য বীজ হলো ‘পিস্তাচিও’ বা পেস্তা বাদাম। একসময় এটি আভিজাত্যের প্রতিক থাকলেও আজ তা ব্যাপকভাবে চাষ হয়।

এই বাদাম যদি আপনার পছন্দের তালিকায় থাকে তবে যে কোনো রান্নার পদেই তা যোগ করা সম্ভব। পুষ্টিগুণের দিক দিয়েও পেস্তা বাদাম অনন্য।
পুষ্টির উপাদান পেস্তা বাদাম :

পরিমাণ প্রতি  ১০০ gm 

• Calories (kcal) ৫৬২
• লিপিড ৪৫ g
• সম্পৃক্ত চর্বি ৬ g
• ট্রান্স ফ্যাট নিয়ন্ত্রণ ০ g
• কোলেস্টেরল ০ g
• সোডিয়াম ১ mg
• পটাশিয়াম ১,০২৫ mg
• শর্করা ২৮ g
• খাদ্য আঁশ ১০ g
• প্রোটিন ২০ g
• ভিটামিন সি ৫.৬ mg
• ক্যালসিয়াম ১০৫ mg
• লোহা ৩.৯ mg
• ভিটামিন ডি ০ IU
• পাইরিডক্সিন ১.৭ mg
• সায়ানোকোবালেমিন ০ µg
• ম্যাগনেসিয়াম ১২১ mg

কাজু বাদাম

এর বীজ থেকে পাওয়া বাদাম সুস্বাদু ও পুষ্টিকর এবং অর্থনৈতিক দিক দিয়েও মূল্যবান। বাদামের উপরের অংশের ফল থেকে জুস, ভিনিগার এবং অ্যালকোহল তৈরি করা যায়। তাছাড়া বাদামের খোলসের তৈলশিল্প কাজে ব্যবহৃত মূল্যবান দ্রব্য।

কাজু বাদাম একটি নাট বা বাদাম জাতীয় ফল। বৃক্ষ জাতীয় ফসলের আন্তর্জাতিক বাণিজ্যে কাজু বাদামের স্থান তৃতীয়।

কাজু বাদাম অত্যন্ত পুষ্টিকর ফল।

প্রতি ১০০ গ্রাম খাবারের উপযোগী কাজু বাদামে রয়েছে: 

• ৩০.১৯ গ্রাম শর্করা,
• ১৮.২২ গ্রাম আমিষ 
• ৪৩.৮৫ গ্রাম চর্বি।
• এ ছাড়া ভিটামিন এ বি বি২, বি৩, বি৫, বি৬ বি৯, বি১২ প্রভৃতি ভিটামিন, লৌহ, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম, জিঙ্ক প্রভৃতি খনিজ উপাদান।

এগুলি একটি জলখাবার হিসাবে সবচেয়ে ভাল উপভোগ করা হয় বা আপনার প্রিয় খাবারে যোগ করা হয়। আপনি একটি নিরামিষাশী এবং দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্পের জন্য বাড়িতে কাজু দুধ তৈরি করতে পারেন।

চেস্টনাট বাদাম

চেস্টনাট, বিচ পরিবারে সাত প্রজাতির পর্ণমোচী গাছের বংশ (ফ্যাগাসি), উত্তর গোলার্ধের নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে স্থানীয়।

চেস্টনাট অন্ত্র-বান্ধব আঁশ সমৃদ্ধ। এগুলি চর্বি কমাতে সহজ, মাত্র ১৯২ ক্যালোরি এবং ২% চর্বি রয়েছে। এগুলি কার্বোহাইড্রেট এবং পটাসিয়ামেরও একটি ভাল উত্স। এই খনিজটি স্থিতিশীল রক্তচাপের ক্ষেত্রে ভাল। ভিটামিন বি এবং ফসফরাসও থাকে, যা স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে।

হ্যাজেলনাট বাদাম

কিছু ফল এবং বাদামের মিশ্রণ, সম্ভবত এটি প্যাস্ট্রির ছদ্মবেশে থাকে।

আমরা বাদাম হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা অনেক বাদাম আসলে বোটানিক্যালি ড্রুপ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। হ্যাজেলনাট, তবে, সত্যিকারের গাছের বাদাম, বিশেষ করে হ্যাজেল গাছের বাদাম। তাদের শক্ত বাহ্যিক খোলসের ভিতরে রয়েছে একটি পুষ্টিকর ক্রিমি সাদা অভ্যন্তর যার পাতলা কাগজি বাদামী চামড়া রয়েছে।

পুষ্টির উপাদান : প্রতি পরিমাণ ১০০ g

• Calories (kcal) ৬২৮
• লিপিড ৬১ g
• সম্পৃক্ত চর্বি ৪.৫ g
• কোলেস্টেরল ০ mg
• সোডিয়াম ০ mg
• পটাশিয়াম ৬৮০ mg
• শর্করা ১৭ g
• খাদ্য আঁশ ১০ g
• প্রোটিন ১৫ g
• ভিটামিন সি ৬.৩ mg
• ক্যালসিয়াম ১১৪ mg
• লোহা ৪.৭ mg
• ভিটামিন ডি ০ IU
• পাইরিডক্সিন ০.৬ mg
• সায়ানোকোবালেমিন ০ µg
• ম্যাগনেসিয়াম ১৬৩ mg 

ডায়াবেটিস রুগীদের জন্য সেরা বাদাম কোনটি

একজন ডায়াবেটিক প্রতিদিন কয়টি বাদাম খেতে পারেন? আমরা আপনার ডায়াবেটিক খাদ্য পরিকল্পনার অংশ হিসাবে দিনে এক মুঠো ৬টি এলমন্ড বাদাম, ৩টি পেস্তা এবং ২টি আখরোট সুপারিশ করি। আপনার সালাদে এগুলি টস করুন বা আপনার কাজের পথে মুষ্টিমেয় খান।

আপনার ডায়াবেটিস হলে সেরা বাদাম বেছে নেওয়ার জন্য, এখানে চারটি বিকল্প রয়েছে, মোটামুটিভাবে সুস্থতার ক্রম অনুসারে সম ক্যালোরি দেয়:

আখরোট. পরিবেশন আকার: প্রায় ১৪ খোলসযুক্ত অর্ধেক। ...

কাজুবাদাম. পরিবেশন আকার: প্রায় ২৩ বাদাম। ...

পেস্তা. পরিবেশন আকার: প্রায় ৪৫ বাদাম। ...

চিনাবাদাম. পরিবেশন আকার: প্রায় ২৮ চিনাবাদাম।

চীনা বাদাম

দাম, গুনমান ও উপকার বিচারে ১ নম্বর বাদাম হলো চীনা বাদাম। এর তেল ও মাখন দুটোই একসাথে দারুন কিছু।

চীনা বাদাম মূলত ডাল জাতীয় শস্য যা ছোট গুল্ম জাতীয় গাছের শিকড়ে হয়। অসাধারণ পুষ্টিগুণ ও রান্নার ব্যবহার নিয়ে এর বিশেষত্ব আলাদা। পৃষ্ঠাটি দেখার অনুরোধ রইল।

🥜কাঁচা না ভাজা বাদাম কোনটা বেশী উপকারী ⁉️ 👉

হানি নাটস

বাদাম ও মধুর মিশ্রণ, হানি নাটসের একটি প্যাকেজে সাধারণত কাজুবাদাম, কাঠবাদাম, চিনাবাদাম, পেস্তাবাদাম, আখরোট, অ্যাপ্রিকট, মাবরুম খেজুর, আজওয়া খেজুর, কিশমিশ ইত্যাদি থাকে। দাম ও চাহিদাভেদে অনেকে আলুবোখারা, তিল, সূর্যমুখীর বিজ, চিয়া সিডের মতো বীজও দেন। এর সঙ্গে মেশানো হয় মধু।

মধু ও বাদাম দুটিই পুষ্টিকর বলে একসঙ্গে খেলে উপকারিতা মেলে বেশি। কিন্তু চটকদার বিজ্ঞাপনে না ভুলে খেতে হবে পরিমাণমতো।

কিডনি ও হৃৎপিণ্ডের রোগ, ডায়াবেটিস, অতিরিক্ত ওজনজনিত সমস্যা, অ্যালার্জিসহ বেশ কিছু রোগ না থাকলে একজন দৈনিক সর্বোচ্চ ৫০-৬০ গ্রামের মতো হানি নাটস খেতে পারেন।

মধুতে ক্যালরির পরিমাণ বেশি, বিষয়টি মাথায় রেখে হানি নাটস খেতে হবে। অতিরিক্ত খেলে হজমে বিপাক, অ্যালার্জি, রক্তের চর্বির মাত্রা বৃদ্ধি, রক্তের চিনির মাত্রা বৃদ্ধি, ওজন বৃদ্ধি, কিডনির সমস্যা, অতিরিক্ত গরম লাগাসহ নানা শারীরিক জটিলতা দেখা দিতে পারে।

সূত্র,1 - https://ilovepecans.org/usda-pecans-still-1-for-antioxidants-among-all-nuts/#:~:text=Using%20a%20method%20called%20ORAC,eight%20other%20common%20tree%20nuts.

স্বাস্থ্যের কথা/ অনলাইন স্বাস্থ্য ম্যাগাজিন