কাঁচা বনাম ভাজা বাদামের পুষ্টি তুলনা

চিনা বাদাম 🥜

বাদাম বা nuts এমন একটা উদ্ভিদতাত্ত্বিক শব্দ যা কোন উদ্ভিদের শুষ্ক এবং তৈলাক্ত বীজ অথবা ফলকে বোঝায়। যদিও অনেক উদ্ভিদের বীজ এবং ফলকে বাদাম হিসেবে ডাকা হয়, কিন্তু জীববিজ্ঞানীগণ এদের মধ্যে অল্প কিছু বীজ বা ফলকেই সত্যিকারের বাদাম হিসেবে বিবেচনা করেন।

চেস্টনাট, হ্যাজেলনাট, পেকান এবং আখরোট একটি বাদামের সত্যিকারের সংজ্ঞার সাথে মানানসই। চিনাবাদাম এবং এলমন্ড বাদাম প্রকৃত বাদামের বোটানিকাল সংজ্ঞা পূরণ করে না। চিনাবাদাম আসলে ডাল এবং এলমন্ড বাদামকে ঘিরে বরইয়ের মতো মাংসল আবরণ রয়েছে।

কোন বাদামের পুষ্টি কেমন ➡️

বাদাম ফল না সবজি?

বোটানিক্যালি, বেশিরভাগ বাদাম হল একটি ফলের বীজ, যখন সত্যিকারের বাদাম - যেমন চেস্টনাট, অ্যাকর্ন এবং হ্যাজেলনাট - পুরোটা নিজেদের মধ্যে ফল। 

চিনাবাদাম ব্যতিক্রম, কারণ তারা লেগুম - অর্থাৎ মসুর ডালের জাত এবং এইভাবে প্রযুক্তিগতভাবে সবজি।

চিনা বাদাম কেমন বাদাম!

চিনাবাদাম (Arachis hypogaea), মাটি বাদাম, যুক্তরাষ্ট্রে goober , ইংল্যান্ডে পিন্ডার , নামেও পরিচিত মূলত এর ভোজ্য বীজের জন্য উত্থিত একটি শিম জাতীয় ফসল।

চিনাবাদাম একটি ডাল জাতীয় উদ্ভিদ- ফলে এটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে। চিনাবাদাম যেমন স্বাস্থ্যকর তেমনি জনপ্রিয়।  তারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক-প্রোটিন এর দুর্দান্ত উত্স এবং বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ এবং উদ্ভিদ যৌগগুলিতে উচ্চ স্থানে আছে। ওজন হ্রাস ডায়েটের অংশ হিসাবে এগুলি কার্যকর হতে পারে এবং  হৃদরোগ ও পিত্তথল উভয়ের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।

প্রতিদিন চিনাবাদাম খাওয়া কি নিরাপদ?

সংক্ষিপ্ত উত্তর হল হ্যাঁ* কিন্তু কারো বাদামে এলার্জি  থাকতে পারে।

বাদামে এলার্জি কেমন হতে পারে ➡️

প্রতিদিন চিনাবাদাম খাওয়ার মাধ্যমে প্রচুর স্বাস্থ্য উপকার পাওয়া যেতে পারে। শিশুদেরও বাদামে ভয়ানক এলার্জি হতে পারে।

কাঁচা বাদামের পুষ্টি

পুষ্টি উপাদান: 

প্রতি ১০০গ্রাম কাঁচা বাদামে এ আছে :

প্রতি ১০০ গ্রাম বাদামে ৯২ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম আছে এতে। অন্যান্য খাদ্যগুনেও ভরপুর এটি।

এটি একটি ডাল জাতীয় শস্য এবং তেলের উচ্চ পরিমাণের কারণে, একটি তেল ফসল উভয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

• ক্যালরি: ৫৬৭

• জল: ৭%

• আমিষ: ২৫.৪ গ্রাম

• শর্করা: ১৬.১ গ্রাম

• আঁশ: ৮.৫ গ্রাম

• চর্বি: ৪৯ গ্রাম, অধিকাংশ মনো আনস্যাচুরেটেড ও ওমেগা ৩ ফ্যাটি এসিড

দেশি বাদাম প্রতি ১০০gm এ প্রোটিন আছে ২৫.৮ gm ও অসম্পৃক্ত চর্বি ১৫.৯৬ gm। এটিকে বলতে পারেন দুর্দান্ত পুষ্টির প্যাক। কারন প্রতি ১০০ গ্রামে ৫০০ ক্যালরি শক্তি পাওয়া সম্ভব।

বাদাম তেল

< r/>চিনাবাদাম তেল হার্ট-স্বাস্থ্যকর মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি। গবেষণা দেখায় যে চিনাবাদাম তেল সমৃদ্ধ একটি খাদ্য আপনার LDL, বা "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।চীন ,ভারত , মায়ানমার বিশ্বের শীরষস্থানীয় উৎপাদক এই তেলের।

চিনাবাদাম তেল বা আরাচিস তেল নামেও পরিচিত, চিনাবাদাম থেকে উদ্ভূত একটি উদ্ভিজ্জ তেল। তেলের সাধারণত মৃদু বা নিরপেক্ষ গন্ধ থাকে[1] কিন্তু, যদি ভাজা চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি করা হয়, তাহলে চিনাবাদামের স্বাদ এবং সুগন্ধ বেশি থাকে। এটি প্রায়শই আমেরিকান, চীনা, ভারতীয়, আফ্রিকান এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রন্ধনশৈলীতে ব্যবহৃত হয়, সাধারণ রান্নার জন্য এবং ভাজা তেলের ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত স্বাদের জন্য। চিনাবাদাম তেলে অন্যান্য অনেক রান্নার তেলের তুলনায় উচ্চ তাপ বিন্দু রয়েছে, তাই এটি সাধারণত ভাজা খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়।

খালিপেটে বাদাম খাওয়া ঠিক!

বাদাম সাধারণত ভরাট খাবার এবং এগুলি উচ্চ ক্যালরিযুক্ত। ভরাট খাবার হওয়ার জন্য তারা খুব সকালে খালি পেটে গ্রহণের জন্য উপযুক্ত। এতে দেহের ওজন বৃদ্ধি রোধে সহায়তা করে। বাদামে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং হার্ট-স্বাস্থ্যকর মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট খুব বেশি থাকে। 

খালিপেটে খেলে এর পুষ্টিগুলির শোষণকে বাড়াতে সুবিধা হয় এবং হজমের গতি বাড়ানোর জন্য  অগ্রাধিকার পায়।

চিনা বাদামের মাখন

পিনাট বাটার প্যাক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আপনার হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মতো বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে এবং একটি সুস্থ ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে। চিনাবাদাম মাখন মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের একটি ভাল উত্স, যা একটি সুস্থ হৃদয়কে সমর্থন করে। তবে দুই চামচের অধিক খাওয়া অনুচিত।

কাঁচা ও ভাজা বাদামের তুলনা :

তবে সর্বোত্তম স্বাস্থ্য সুবিধার জন্য, লাল ত্বকসহ কাঁচাবাদাম বেছে নিন। কাঁচা চিনাবাদাম যার ত্বক থাকে তাতে কোষ-প্রতিরক্ষাকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে। ভাজা, লবণাক্ত চিনাবাদামেও লালত্বক থাকে,তবে সেটিও উপকারী।

কাঁচা বাদামে কম ক্যালোরি এবং কম সোডিয়াম থাকে, তবে কম হজম হয়, কারন এসিড বেশি থাকে। স্বল্প তাপে প্রোটিন নরম হয়, চর্বিগুলো বের হয়ে আসে, তা শক্ত হওয়া মাত্র ভাজা বাদাম বেশি সুস্বাদু এবং হজমযোগ্য হয়, তবে লবণের পরিমাণ বেশি থাকে।  কাঁচা এবং ভাজা উভয় বাদামই উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে।

কাঁচা চিনাবাদাম কি স্বাস্থ্যকর?

ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজিতে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, ভাজা চিনাবাদামের একক পরিবেশনে (৫০ গ্রাম) প্রায় ২০০-২৫০ ক্যালোরি থাকে। যাইহোক, এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে গভীর ভাজা খাবারের পুষ্টির মান উচ্চ ক্যালোরি গণনা এবং অতিরিক্ত চর্বি দ্বারা নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত হতে পারে। তবে ভাজার ফলে আমিষের সহজ হজম হয়।

রক্তচাপ বেড়েছে বুঝবেন যেসব লক্ষণে 

চিনাবাদাম খাওয়ার সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উপায় কি?

চিনাবাদাম সেদ্ধ, ভাজা বা কাঁচা যায় খাওয়ার চেষ্টা করুন না, স্বাস্থ্য সম্মত ভাবে খান।

কাঁচা চিনাবাদামের মতো স্বাদ হীনের চেয়ে ভাজা চিনাবাদামগুলি  সুস্বাদু হয়ে থাকে এবং অন্যান্য খাবারের সাথে দুর্দান্ত স্ন্যাকস তৈরি করে।  কাঁচা চিনাবাদাম খাওয়ার জন্য নিরাপদ, কিন্তু নাস্তার জন্য স্বাদ নিশ্চিত করতে দেশে উৎপাদিত চিনাবাদাম কিনুন, কারণ কিছু অনিয়ন্ত্রিত খোলা বাজারে খোলা। কাঁচা চিনাবাদামের কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে, যেমন আফলাটক্সিন, যা লিভার ক্যান্সারের জন্য দায়ী । 

বিশ্বের সর্বাধিক ব্যবহৃত খাবার কোনগুলো➡️