ছত্রাক বা ফাঙ্গাস
ছত্রাক পরজীবী বা মৃতজীবী জীব যা উদ্ভিদ, প্রাণী, প্রোটোজোয়া এবং মোনেরার পাশাপাশি ছত্রাক রাজ্যের অন্তর্গত। ছত্রাক রাজ্যের জীবের প্রায় ১৪৪০০০ পরিচিত প্রজাতির মধ্যে রয়েছে মধ্যে রয়েছে ইস্ট, রাস্ট্স , স্মাটস, মিলডিউ, মোল্ডস / ছাঁচ এবং মাশরুম।
ছত্রাক ইউক্যারিওটিক বা আদি কোষীয় জীব যা অণুজীব যেমন খামির, ছাঁচ এবং মাশরুম এদের গোষ্ঠী।
ছত্রাক এককোষী বা বহু কোষ দিয়ে তৈরি হতে পারে। কিছু ধরণের ছত্রাক, যেমন ইস্ট, এককোষী জীব, তবে বেশিরভাগ ছত্রাকই বহুকোষী জীব যা হাইফাই নামক ফিলামেন্টের একটি নেটওয়ার্ক গঠন করে। ফিলামেন্টাস ছত্রাকের মধ্যে রয়েছে ছাঁচ এবং মাশরুম।
স্লাইম মোল্ড এবং ওমিসিটিস (জলের ছাঁচ) সহ অনেক ছত্রাকের মতো জীব রয়েছে, যেগুলি কিংডম ছত্রাকের অন্তর্গত নয় তবে প্রায়শই ছত্রাক বলা হয়।
ছত্রাক আমাদের পরিবেশগত ব্যবস্থার প্রধান পচনকারী। ছত্রাক জৈব পদার্থের পচনে অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে এবং পরিবেশে পুষ্টির সাইক্লিং করে এবং বিনিময়ে মৌলিক ভূমিকা রাখে।
ছত্রাক কি!
ছত্রাক শব্দটি ইংরেজি শব্দ ফাংগাস (Fungus), যা একটি ল্যাটিন শব্দ Fungour থেকে এসেছে। Fungour শব্দটির অর্থ হল 'দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়া'।
ছত্রাক একটি উদ্ভিদের মতো জীব যা ক্লোরোফিল তৈরি করে না। মাশরুম, খামির এবং ছাঁচ হল উদাহরণ। এর বহুবচন হল fungi।
ছত্রাক জীবের একটি খুব বৈচিত্র্যময় এক গোষ্ঠী যা এককোষী থেকে খুব জটিল বহুকোষী জীব পর্যন্ত বিস্তৃত জীবন ধারণ করে।
এগুলি মাইক্রোস্কোপিক হতে পারে বা ভূগর্ভস্থ সিস্টেম সহ বৃহৎ ফলের মতো দেহ থাকতে পারে যা মাইল বা এমনকি হেক্টর পর্যন্ত বিস্তৃত হতে পারে।
১ লক্ষেরও বেশি পরিচিত প্রজাতির ছত্রাক রয়েছে। এদের আকার, আকৃতি এবং রঙের বিশাল বৈচিত্র্যও রয়েছে।
ছত্রাক জৈব উপাদান ভেঙ্গে নাইট্রোজেন এবং কার্বনের মতো পুষ্টির পুনর্ব্যবহার করে। ছত্রাকের জন্য সাধারণ খাদ্যের উত্স হল পতিত গাছের গুঁড়ি , মৃত প্রাণীর মৃতদেহ বা জীবন্ত প্রাণীর বর্জ্য। বিপরীতে, ছত্রাকের কিছু প্রজাতি পরজীবী।
এই পরজীবী ছত্রাক জীবন্ত হোস্টের কোষ বা শরীরের তরল থেকে পুষ্টি শোষণ করে। পরজীবী ছত্রাক সমস্ত উদ্ভিদ রোগের প্রায় ৮০ শতাংশের কারণ।
বহুকোষী ছত্রাকগুলি থ্রেড-সদৃশ কাঠামোর একটি জটিল জাল তৈরি করে যা মাটি, টিস্যু বা পচনশীল জৈব উপাদান জুড়ে ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে দৃশ্য থেকে লুকিয়ে থাকে। সাধারণত, ছত্রাকের শুধুমাত্র প্রজনন, বা ফলের অংশ দৃশ্যমান হয়।
মাশরুম এবং অস্পষ্ট ছোপ যা পচনশীল ফল বা পুরানো রুটির উপর জন্মায় তা হল ছত্রাকের প্রজনন অংশের উদাহরণ। ফলের শরীর ছত্রাককে পুনরুত্পাদন করার জন্য স্পোর মুক্ত করে।
ছত্রাকের গঠন
ছত্রাক মূলত ইউক্যারিওটিক জীব যার গঠন বিভিন্ন, সাধারণত হাইফাই নামক সুতার মতো ফিলামেন্ট দিয়ে গঠিত যা মাইসেলিয়াম নামক একটি নেটওয়ার্ক তৈরি করে।
এই হাইফাইগুলি কাইটিন দিয়ে তৈরি একটি শক্ত কোষ প্রাচীর দ্বারা আবদ্ধ থাকে। ছত্রাক স্পোর উৎপাদনের মাধ্যমে যৌন এবং অযৌন উভয়ভাবেই প্রজনন করে।
অনেক ছত্রাকের আড়াআড়ি দেয়ালে রাইবোসোম, মাইটোকন্ড্রিয়া এবং এমনকি নিউক্লিয়াসকে কোষ থেকে কোষে প্রবাহিত করার জন্য যথেষ্ট বড় ছিদ্র থাকে।
একটি কোষ থেকে অন্য কোষে সাইটোপ্লাজমের চলাচল একটি ছত্রাককে তার শরীরের এক অংশ থেকে অন্য অংশে পুষ্টি বিতরণ করতে সহায়তা করে।
ছত্রাকের মূল কাঠামোগত বৈশিষ্ট্য:
- হাইফাই: সুতার মতো, নলাকার কোষ যা বেশিরভাগ ছত্রাকের দেহ তৈরি করে।
- মাইসেলিয়াম: হাইফাইর একটি নেটওয়ার্ক যা ছত্রাকের উদ্ভিজ্জ অংশ গঠন করে। মাইসেলিয়াম ছত্রাকের নিজেকে খাওয়ানোর কাঠামো হিসাবে কাজ করে। এর আঁশযুক্ত গঠন খাদ্য উৎসের সাথে সর্বাধিক যোগাযোগ স্থাপন করে আটকে রাখে।
- কোষ প্রাচীর: একটি অনমনীয় কাঠামো যা মূলত কাইটিন, একটি জটিল পলিস্যাকারাইড দিয়ে গঠিত।
- স্পোর: ছত্রাকের প্রজনন একক, যৌন এবং অযৌন উভয়ভাবেই উৎপাদিত হয়।
- নিউক্লিয়াস: ছত্রাক হল ইউক্যারিওট, যার অর্থ তাদের কোষগুলিতে একটি ঝিল্লি-আবদ্ধ নিউক্লিয়াস থাকে যার ডিএনএ হিস্টোন প্রোটিনের চারপাশে আবৃত থাকে।
- অর্গানিলস: ছত্রাক কোষগুলিতে মাইটোকন্ড্রিয়া এবং এন্ডোপ্লাজমিক রেটিকুলামের মতো অর্গানেল থাকে।
- প্লাজমা ঝিল্লি: ছত্রাকের প্লাজমা ঝিল্লি স্তন্যপায়ী প্রাণীর ঝিল্লির মতো, তবে এতে কোলেস্টেরলের পরিবর্তে স্টেরল, এর্গোস্টেরল থাকেে।
হাইফে ও মাইসেলিয়াম
হাইফি
ছত্রাক দীর্ঘ সুতার মতো গঠন নিয়ে গঠিত যা হাইফে নামে পরিচিত। এই হাইফা একত্রে মাইসেলিয়াম নামক জালের মতো গঠন তৈরি করে।
বেশিরভাগ ছত্রাকের হাইফাইতে অতিরিক্ত কোষ প্রাচীর থাকে, যাকে ক্রস-ওয়াল বলা হয়, যা লম্বা ফিলামেন্টগুলিকে অনেকগুলি পৃথক প্রান্ত থেকে শেষ কোষে বিভক্ত করে। এটি বেশিরভাগ ছত্রাককে বহুকোষী করে তোলে।
কোষ প্রাচীর
যে বৈশিষ্ট্য ছত্রাককে উদ্ভিদ, ব্যাকটেরিয়া এবং কিছু প্রোটিস্ট থেকে আলাদা রাজ্যে রাখে তা হল তাদের কোষের দেয়ালের কাইটিন।
এর জন্য ছত্রাকের কোষ প্রাচীর উদ্ভিদের সেলুলোজ কোষের প্রাচীর থেকে আলাদা। কাইটিন একটি শক্তিশালী, নমনীয় পলিস্যাকারাইড যা পোকামাকড়ের বাহ্যিক কঙ্কালেও পাওয়া যায়।
কোষ প্রাচীর ছত্রাককে রক্ষা করে এবং তাদের প্রতিকূল অবস্থা যেমন চরম তাপ, ঠান্ডা এবং পানির অভাব থেকে বাঁচতে দেয়।
ছত্রাক এবং গাছপালা অনন্য নয়; ব্যাকটেরিয়া এবং উদ্ভিদের মতো এদের কোষ প্রাচীর রয়েছে। কাইটিন হল ছত্রাকের কোষ প্রাচীরের রাসায়নিক উপাদান।
গাছপালা এবং উদ্ভিদের মতো প্রোটিস্টের কোষ প্রাচীর সেলুলোজ দিয়ে গঠিত এবং ব্যাকটেরিয়া কোষের প্রাচীরগুলি পেপ্টিডোগ্লাইকান দিয়ে তৈরি। ছত্রাকের কাইটিন সহ এই সমস্ত কোষ-প্রাচীরের উপাদানগুলি পলিস্যাকারাইড নামক কার্বোহাইড্রেট অণু থেকে তৈরি।
কাইটিন দিয়ে তৈরি আরও কার্যকর কোষ-প্রাচীর বাধাগুলির বিবর্তনের জন্য ছত্রাক আরও খরা-সহনশীল হয়ে উঠেছে।
কাইটিন
কাইটিন একটি নমনীয় উপাদান যা পানিতে অদ্রবণীয়। উদ্ভিদ, ব্যাকটেরিয়া এবং প্রোটিস্ট কাইটিন তৈরি করতে সক্ষম নয়। তবে কিছু প্রাণী কাইটিন তৈরি করতে পারে। শেলফিশ এবং পোকামাকড়ের মতো আর্থ্রোপড এক্সোস্কেলটন তৈরি করতে কাইটিন ব্যবহার করে।
চিটিন ছত্রাক খাওয়ার চেষ্টা করে এমন জীবের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষার একটি লাইন সরবরাহ করে। এককোষী জীবের জন্য, যেমন প্রোটিস্ট এবং ব্যাকটেরিয়া, হজম করা কঠিন।
এই প্রোটিস্টদের মধ্যে কিছু অ্যামিবা, সিলিয়েট এবং ফ্ল্যাজেলেট রয়েছে যা ছত্রাকের মধ্যে বাস করে এবং সম্মিলিতভাবে প্রোটোজোয়া বলা হয়।
চিটিন-সুরক্ষিত কোষ প্রাচীরগুলি ছত্রাককে অন্যান্য জীবের থেকে সুরক্ষা প্রদান করে যা ছত্রাক বাস করে এমন জায়গায় বাস করে, যেমন মাটি এবং কাঠ।
ছত্রাকের কোষের দেয়ালে থাকা কাইটিন ভাইরাসগুলিকে ছত্রাক আক্রমণ করতে এবং সংক্রমণ ছড়াতে বাধা দিতেও সাহায্য করে।
গ্লাইকোক্যালিক্স
ইউক্যারিওটিক কোষের গ্লাইকোক্যালিক্স হল একটি আঠালো স্তর যা ছত্রাকের কোষে কোষ প্রাচীর এবং প্রাণী কোষে কোষের ঝিল্লিকে ঘিরে থাকে।
এটি ছত্রাকের কোষগুলিকে যে পদার্থে তারা বৃদ্ধি পাচ্ছে, যেমন মাটির কণা, ক্ষয়প্রাপ্ত জৈব উপাদান বা অন্যান্য কঠিন, স্যাঁতসেঁতে পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকতে দেয়।
প্রাণীদের মধ্যে, গ্লাইকোক্যালিক্স প্রাণী কোষগুলিকে একে অপরকে মেনে চলতে দেয়
ছত্রাকের খাদ্য গ্রহণ
ছত্রাক, প্রাণীদের মত, হেটারোট্রফ বা পরভোজী; ক্লোরোফিল না থাকায় ছত্রাক সালোকসংশ্লেষণ করতে পারে না। তারা সাধারণত তাদের পরিবেশে পাচক এনজাইম নিঃসরণ করে দ্রবীভূত অণু শোষণ করে তাদের খাদ্য অর্জন করে।
মাইসেলিয়াম হল ছত্রাকের হেটারোট্রফিক জীবনধারার জন্য একটি কার্যকরী কাঠামো। ব্রাঞ্চিং মাইসেলিয়াম ছত্রাককে শোষণকারী পুষ্টির মাধ্যমে খাদ্য পেতে সক্ষম করে।
এটি একটি পদ্ধতি যার মাধ্যমে ছত্রাক তার চারপাশ থেকে ছোট জৈব অণু শোষণ করে।
প্রথমত, ছত্রাক তার আশেপাশে শক্তিশালী এনজাইম নিঃসৃত করে তার মাইসেলিয়ামের বাইরে খাবার হজম করে। এই এনজাইমগুলি জটিল অণুগুলিকে ছোট অণুগুলিতে ভেঙে দেয় যা মাইসেলিয়াম শোষণ করতে পারে।
ছত্রাক দৌড়াতে, সাঁতার কাটতে বা খাবারের সন্ধানে উড়তে পারে না।
কিন্তু মাইসেলিয়াম ছত্রাকের চলাফেরার অভাব পূরণ করে একটি খাদ্য উৎস জুড়ে দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়ার ক্ষমতা দ্বারা।
হাইফি যতটা বৃদ্ধি পেতে পারে ছত্রাকের মাইসেলিয়াম তার খাদ্যের মধ্যে শাখায় থাকে, প্রতিদিন এক কিলোমিটার পর্যন্ত মাইসেলিয়া ছড়াতে পারে।
মাইসেলিয়া বিশাল হতে পারে। বিজ্ঞানীরা ওরেগনের একটি বিশাল মাইসেলিয়াম আবিষ্কার করেছেন যা ৫.৫ কিলোমিটার জুড়ে এবং প্রায় ৯ বর্গ কিলোমিটার বনের (১৬০০টি ফুটবল মাঠের চেয়ে বড়) মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে।
বিজ্ঞানীরা আরও অনুমান করেছেন যে এই ছত্রাকটি কমপক্ষে ২৪০০ বছর পুরানো, এটি পৃথিবীর প্রাচীনতম এবং বৃহত্তম জীবন্ত প্রাণীদের মধ্যে একটি হিসাবে যোগ্যতা অর্জন করে।
ছত্রাকের প্রজনন
ছত্রাকের বৃদ্ধি এবং প্রজনন:
- হাইফাল বৃদ্ধি: ছত্রাক তাদের অগ্রভাগে হাইফাইকে লম্বা করে এবং শাখা-প্রশাখা তৈরি করে বৃদ্ধি পায়।
- মাইসেলিয়াল বিকাশ: হাইফাই একটি নেটওয়ার্ক বা মাইসেলিয়াম তৈরি করে, যা ছত্রাকের দেহ তৈরি করে।
- স্পোর: ছত্রাক স্পোর উৎপাদনের মাধ্যমে পুনরুৎপাদন করে, যা যৌন বা অযৌনভাবে উৎপাদিত হতে পারে।
- ফলদানকারী দেহ: কিছু ছত্রাক মাশরুমের মতো ফলদানকারী দেহ তৈরি করে, যা স্পোর উৎপাদনের জন্য বিশেষ কাঠামো বলে।
ছত্রাকের বংশবৃদ্ধি
.jpeg)
পাফবল ছত্রাক
ছত্রাকের কোন ভ্রূণ পর্যায় নেই, তারা রেনুর মাধ্যমে প্রজনন করে ও বিকশিত হয়। এদের মধ্যে প্রজনন বিভিন্ন রকমের যৌন বা অযৌন রেণু মাধ্যমে ঘটে। ছত্রাক ফেরোমন নামক রাসায়নিক পদার্থ উৎপাদন করে যা ছত্রাকের মধ্যে যৌন জনন ঘটায়, যেমন মাশরুম, ঈস্ট।
ছত্রাকের স্পোর (এবং এদের কয়েকটি ফ্ল্যাজেলেটেড বা বাহু বিশিষ্ট), যা বাতাস বা জলের মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করতে পারে। দেহ বৃদ্ধির মাধ্যমেও এরা এক স্থান হতে অন্যত্র ছড়ায়।
স্পোর, ছাঁচের প্রজনন কাঠামো, বায়ুবাহিত হয়। স্পোরগুলি, যখন শ্বাস নেওয়া হয়, তখন শ্বাসকষ্টের কারণ হয় এবং অ্যালার্জি শুরু করে।
ছত্রাক প্রচুর পরিমাণে মাইক্রোস্কোপিক স্পোর মুক্ত করে প্রজনন করে। স্পোরগুলি পুরু কোষ প্রাচীর সহ হ্যাপ্লয়েড একক কোষ যা ছত্রাকের প্রজননে বিচ্ছুরণ পর্যায়ে কাজ করে।
এই শক্ত প্রজনন কোষগুলি বাতাস দ্বারা ছড়িয়ে পড়ে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রতিকূল অবস্থা সহ্য করতে পারে। যখন পরিস্থিতি আবার অনুকূল হয়, তখন তারা অঙ্কুরিত হতে পারে এবং নতুন ছত্রাক হয়ে উঠতে পারে।
বেশিরভাগ ছত্রাক বিশেষায়িত হাইফাইয়ের ডগায় মাইটোসিস দ্বারা অযৌনভাবে স্পোর তৈরি করে। এই পরিস্থিতিতে, স্পোরগুলি হ্যাপ্লয়েড কারণ তারা যে হাইফা থেকে আসে তা হ্যাপ্লয়েড। অনেক ছত্রাক যৌনভাবে স্পোর তৈরি করে।
বিভিন্ন মাইসেলিয়া থেকে আসা হ্যাপ্লয়েড হাইফাই একত্রিত হয় এবং তাদের জেনেটিক উপাদানগুলিকে একত্রিত করে। অবশেষে, এই জোড়াগুলির ফলে ডিপ্লয়েড কোষগুলি মিয়োসিসের মধ্য দিয়ে যায়। এই মিয়োটিক বিভাগগুলি হ্যাপ্লয়েড স্পোর তৈরি করে।
একটি ছত্রাক স্পোর তৈরি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, পাফবল, যা নির্দিষ্ট ছত্রাকের প্রজনন কাঠামো, ট্রিলিয়ন স্পোর সমন্বিত মেঘের মত স্পোরগুলিকে পাফ করতে পারে।
স্পোরগুলি বাতাস বা জলের মাধ্যমে অনেক দূরত্বে সহজেই পরিবাহিত হতে পারে, যা অনেক প্রজাতির ছত্রাকের বিস্তৃত ভৌগলিক বিতরণের জন্য দায়ী।
ছত্রাকের বায়ুবাহিত স্পোরগুলি পৃথিবীর পৃষ্ঠ থেকে ২০০ কিলোমিটারেরও বেশি উপরে পাওয়া গেছে। স্পোরগুলি যেগুলি এমন পরিবেশে অবতরণ করে যেখানে আর্দ্রতা এবং খাদ্য থাকে জল এবং পুষ্টি শোষণ করতে পারে এবং একটি নতুন মাইসেলিয়াম তৈরি করতে পারে
সূত্র, জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট (NIH) (.gov) অনুসা,
https://bodell.mtchs.org/OnlineBio/BIOCD/text/chapter18/concept18.1.html
ধন্যবাদ পড়ার জন্য। স্বাস্থ্যের কথা/ অনলাইন স্বাস্থ্য ম্যাগাজিন
মন্তব্যসমূহ