পোস্টগুলি
স্বাস্থ্যের কথা
লেবুর রস ও চিনির শরবত
লেবুর রসে তিনটি অ্যাসিড থাকে: অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং ম্যালিক অ্যাসিড। সাইট্রিক অ্যাসিড। লেবুর রসের অ্যাসিডগুলিতে প্রায় ৫% থেকে ৮% সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে। সাইট্রিক অ্যাসিড লেবুকে টার্ট তৈরি করার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং এর প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে যা তাদের বাদামী হওয়া থেকে রক্ষা করে।
লেবুগুলি যা lemon নামে পরিচিত, সাধারণত বড়, ডিম্বাকৃতি আকৃতির এবং উজ্জ্বল হলুদ হয়। কাগজি লেবু ছোট, গোলাকার এবং সবুজ, এদের ইংরেজিতে lime / লাইম বলে।
অনেকেই আমার কাছে জানতে চান, লেবুর রসের সাথে চিনি খাওয়া কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর?
আমি বলি লেবুর রসের সাথে চিনি খেলে স্বাস্থ্যের কোন ক্ষতি হবে না। যদিও চিনিবিহীন লেবুর শরবতই আমার প্রিয়।
লেবুর শরবতের উপকারিতা
লেবু জল একটি হাইড্রেট
একটি লেবু জলের ডিটক্স লিভারের কার্যকারিতা এবং নিয়মিততা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। এটি সম্ভাব্য টক্সিনগুলিকে বের করে দেওয়ার জন্য মূত্রবর্ধক হিসাবে কাজ করে আপনার শরীরকে ডিটক্সিফাই করে। লেবুর জল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে, ওজন কমাতে পারে, কিডনিতে পাথর প্রতিরোধ করতে পারে, ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে এবং শক্তির মাত্রা ও মেজাজ বাড়াতে পারে।
গবেষণায় দেখা যায় যারা পর্যাপ্ত পরিমাণে জল পান করেন তারা পাথর গঠনের সর্বনিম্ন ঘটনা প্রদর্শন করেন। পাথর প্রতিরোধের অন্যতম সেরা এবং কার্যকর উপায় হিসাবে কিডনির পাথর বিশেষজ্ঞরা লেবু জলকে উপস্থাপন করছেন।
টরন্টোর সেন্ট মাইকেলের হাসপাতালের কিডনি স্টোন সেন্টার পরামর্শ দেয় যে কিডনিতে পাথর প্রস্তুতকারীদের এই রেসিপিটি ব্যবহার করে প্রতিদিন ২.৫ থেকে ৩ লিটার লেবুর জল পান করা উচিত:
আদর্শ লেবু -জল রেসিপি
লেবু জলের অনুপাত কত?১টি বড় লেবুর সাথে ৮ কাপ জল। পরিবেশন করার কমপক্ষে ১ ঘন্টা আগে ফ্রিজে রাখুন।
আধা লিটার জলে ২ টেবিল চামচ জৈব লেবুর রস যোগ করুন। লেবুর রসে সাইট্রেট থাকে যা ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ থাকে এবং ক্যালসিয়ামকে অক্সালেটের সাথে বাঁধতে বাধা দেয়। অক্সালেট পাথর তৈরি করতে পারেনা তখন।
নিয়মিত লেবুর শরবত খেলে কি হয়?
- লেবুর শরবত একটি আদর্শ স্বাস্থ্যসম্মত পানীয়। একটি মাঝারি আকৃতির লেবু থেকে যে ভিটামিন সি বা এসকরবিক এসিড পাওয়া তা একজন মানুষের দৈনিক চাহিদা পূরণ করে।
- একটি মাঝারি আকৃতির লেবু থেকে যে ভিটামিন সি বা এসকরবিক এসিড পাওয়া যা একজন মানুষের দৈনিক চাহিদা পূরণ করে।
- এছাড়া, লেবুর রসে প্রায় ৫% সাইট্রিক এসিড থাকে যার কারণে এর স্বাদ টক হয় এবং Ph ২-৩ হয়। সাইট্রিক এসিড লেবুর সুন্দর ঘ্রান এর জন্য দায়ী ও তা হাড় হতে ক্যালসিয়াম নির্গমন হ্রাস করে ও এতে কিডনিতে পাথর হওয়া প্রতিরোধ করে।
- ভিটামিন ‘সি’ দেহের রোগ প্রতিরোধকারী কোষের কার্যক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়। ফলে করোনার মতো রোগ প্রতিহত করা যায় নিয়মিত খেলে।
- লেবুর খোসার ভেতরের অংশে ‘রুটিন’ নামের ফ্ল্যাভানয়েড আছে যা শিরা এবং রক্তজালিকার প্রাচীরকে শক্তিশালী করে। এতে হৃদরোগ ও পাইলস রোগের ঝুঁকিও কমে।
- লেবু উচ্চ রক্তচাপের অন্যতম সেরা প্রতিকার। এটি রক্তনালীকে নরম ও নমনীয় করে রক্তচাপের মাত্রা কমিয়ে দেয়।
- লেবুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, যা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, শরীর থেকে ফ্রি র্যাডিকেল দূর করে।
গর্ভাবস্থায় লেবুর শরবত
- মর্নিং সিকনেসের বিরুদ্ধে লড়াই করা।
- রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ
- কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে ত্রাণ প্রদান
- হাইড্রেশন মাত্রা বৃদ্ধি
- অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি.
লেবু চিনি পানির রসায়ন
রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া: যখন আপনি চিনি (সুক্রোজ), জল এবং লেবুর রস মেশান, তখন উল্লেখযোগ্য রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে না। যাইহোক, লেবুর রসে সাইট্রিক অ্যাসিড থাকে, যা সুক্রোজকে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে হাইড্রোলাইসিস করতে পারে।
এখন,লেবুর রসের সাথে চিনি মিশালে , লেবুতে থাকা সাইট্রিক এসিড চিনির সুক্রোজ অনুকে ভেঙে গ্লুকোজ ও ফ্রুকটজ এ পরিণত করবে। ফলে চিনি দ্রুত পানিতে মিশে যাবে ও শরবতের মিস্টিভাব কিছুটা বাড়বে।
কিন্তু চিনি ও লেবুর প্ৰকৃত ঘ্রান থাকবে না ও লেবুর প্ৰকৃত স্বাদও বিকৃত হবে।
তবে লেবুতে থাকা এসকর্বিক এসিড ও সাইট্রিক এসিড দুটোই দুর্বল জৈব এসিড বলে তেমন কোন রাসায়নিক বিক্রিয়া হয়না। তাই শারীরিক কোন ক্ষতিও হয় না।
কোলেস্টেরল কমায় লেবু!
লেবু জেস্ট কি জন্য ভাল? অনেক রেসিপি - মিষ্টি এবং সুস্বাদু উভয়ই - যখন একটি খাবারের জন্য সেই অতিরিক্ত ঝিঙের প্রয়োজন হয় তখন লেবুর ঝাঁকুনি লাগবে। গ্রেটেড লেমন জেস্ট সাধারণত বেকিং, সস, মেরিনেড এবং সালাদ ড্রেসিংয়ে ব্যবহৃত হয়। বড় জেস্ট টুকরাগুলি কেক, পাই এবং সবচেয়ে বিখ্যাত ককটেলগুলিতে একটি ক্লাসিক লেমন ড্রপ মার্টিনির মতো গার্নিশের জন্য ভাল কাজ করে।
তবে সেজন্য লেবুর খোসা ও খেতে হবে।
কোলেস্টারোল কত হলে ঔষধ খাওয়া উচিত✔️
🍹পুষ্টি কি 👉
ভিটামিন সি কি গ্লুকোজ শোষণ বন্ধ করে?
কার্বোহাইড্রেট দ্বারা ভিটামিন সি শোষণ ব্যাহত হয়। অন্ত্রে, ভিটামিন সি শোষণ শোষণের জন্য গ্লুকোজের সাথে প্রতিযোগিতা করে। হাস্যকরভাবে, অনেক ভিটামিন সি পণ্য এবং অতিরিক্ত ভিটামিন সি যুক্ত খাদ্য পণ্যেও অতিরিক্ত চিনি থাকে। তাই জাঙ্ক ফুড খাওয়ার ফলে ভিটামিন সি এর শোষণের হার কম হতে পারে।
তবে লেবুতে থাকা এসকর্বিক এসিড ও সাইট্রিক এসিড দুটোই দুর্বল জৈব এসিড বলে তেমন কোন রাসায়নিক বিক্রিয়া হয়না। তাই শারীরিক কোন ক্ষতিও হয় না।
লেবু চিনি পানি ও মধুর রসায়ন
মধু ও লেবুর শরবতের উপকারিতা
লেবু ও মধুর পেছনে বিজ্ঞান কী? বিজ্ঞান-সমর্থিত লেবু এবং মধু দিয়ে উষ্ণ জলের স্বাস্থ্য উপকারিতা। এই পানীয়টির উপাদানগুলি একাধিক পুষ্টি-ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে সমৃদ্ধ যা আপনার শরীরের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজন। গরম পানিও হজমে সাহায্য করে, ব্যথা উপশম করে, রক্ত সঞ্চালন বাড়ায় ইত্যাদি
মধু এবং তাজা লেবুর রসের দ্রবন ফলের জেলি তৈরির জন্য প্রাকৃতিক সংরক্ষণের মূল্যবান উত্স। এটি জীবাণু ক্রিয়াকলাপ প্রতিরোধ করে ৮ মাস পর্যন্ত ফলের জেলি ভাল রাখতে পারে। কৃত্রিম খাদ্য যোগ করার বিকল্প হিসাবে এই প্রযুক্তি প্রয়োগ করে সুগন্ধ ফুড এডিটিভ তৈরী করা সম্ভব।
চিনির চাইতে মধু মিশিয়ে খেলে আরো বেশি উপকার পাবেন । মধুর এন্টি অক্সিডেন্ট প্রপার্টি ক্যান্সারসহ অন্যান্য রোগ প্রতিরোধ করবে।
লেবুর শরবত বানানোর নিয়ম
লেবুর শরবত উপকরণ
লেবুর শরবত রেসিপি :
- প্রথমে লেবু নিন এবং সমান দুই ভাগে কেটে নিন।
- একটি স্কুইজারের সাহায্যে, প্রতিটি অর্ধেক থেকে একটি গ্লাসে লেবুর রস চেপে নিন।
- আপনার পছন্দ মত চিনি, লবণ ও পানি দিন।
- চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এটি সঠিকভাবে নাড়ুন।
- লেবুর রস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
ভিটামিন সি এর অপকারিতা
লেবুর শরবতের অপকারিতা
অত্যধিক ভিটামিন সি গ্রহণ করলে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
- বমি বমি ভাব, বমি বং ডায়রিয়া।
- অম্বল।
- পেট ফাঁপা বা ফোলা।
- ক্লান্তি এবং তন্দ্রা, বা কখনও কখনও অনিদ্রা।
- মাথাব্যথা।
- ত্বক ফ্লাশিং।
- এটি এনামেল ক্ষয় বা দাঁতের ক্ষয় হতে পারে।
- লেবু অত্যন্ত অ্যাসিডিক সাইট্রাস ফল। যদি একজন ব্যক্তি ঘন ঘন এবং অতিরিক্ত পরিমাণে লেবুর রস পান করেন তবে লেবুর অ্যাসিডিক প্রকৃতির কারণে তারা দাঁতের অতি সংবেদনশীলতা এবং দাঁতের ক্ষয় অনুভব করতে পারে।
লেবুর শরবত খাওয়ার নিয়ম
লেবুর শরবত কখন খাব
- এক গ্লাস লেবু জল যার মধ্যে রয়েছে ১টি লেবুর রস আপনার প্রতিদিনের খাওয়ার জন্য যথেষ্ট।
- প্রাতঃরাশ খাওয়ার আগে ৩০ মিনিট অপেক্ষা করতে ভুলবেন না, কারণ এটি নিশ্চিত করবে যে আপনার শরীর আপনার খাওয়া খাবার থেকে সর্বাধিক শক্তি এবং পুষ্টি পায়।
- নিশ্চিত করুন কিছু লেবুর খোসা ও নিতে যা ঘ্রান ও এন্টি অক্সিডেন্ট দেয়।
- আপনি বাড়িতে এটি তৈরি করার সময় আপনার লেবু জলে চিনি যোগ করবেন না তা নিশ্চিত করুন।
- অম্বল থাকলে খালি পেটের পরিবর্তে খাওয়ার ২ ঘন্টা পর চেষ্টা করুন।
- খাওয়ার পর জলে মুখ কুলি করুন যাতে দাঁতে তা লেগে না থাকে।
🍊সাইট্রাস ফল ও সব্জী সমূহ কী 👉
মানুষের স্বাস্থ্য ও রোগে ভিটামিন সি রহস্য জনক ভূমিকা কেনো 👉
মন্তব্যসমূহ