চাষের মাছে পুষ্টি তথ্য

চাষের মাছ!

আজ, মাছ হল একমাত্র গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উৎস যা এখনও প্রাথমিকভাবে চাষের পরিবর্তে বন্য থেকে সংগ্রহ করা হয়-সামুদ্রিক ক্যাপচার সহ।

কিভাবে মাছ চাষ করা হয়? বিভিন্ন ধরণের সংস্কৃতির জলজ জীবের জন্য তিন ধরনের পরিবেশে (মিঠাপানি, লোনা জল এবং সামুদ্রিক জল) বিশ্বব্যাপী বেশ কিছু জলজ চাষের অনুশীলন ব্যবহার করা হয়। স্বাদুপানির জলজ চাষ হয় মাছের পুকুরে, মাছের কলম, মাছের খাঁচায় বা সীমিত পরিসরে, ধানের খেতে।

লোনা জলের জলজ চাষ করা হয় মূলত উপকূলীয় এলাকায় অবস্থিত মাছের পুকুরে।

সামুদ্রিক সংস্কৃতিতে মাছের খাঁচা বা মলাস্ক এবং সামুদ্রিক শৈবাল যেমন স্টেক, দড়ি এবং ভেলাগুলির জন্য সাবস্ট্রেট স্থাপন করা হয়।

জলাশয় এবং মাছ ধরা

খাদ্যের জন্য জলজ জীবের চাষ কী? অ্যাকুয়াকালচার হল আংশিক বা সমস্ত জীবনচক্র জুড়ে নিয়ন্ত্রিত অবস্থায় জলজ জীবের উৎপাদন। এর উন্নয়ন ভবিষ্যতের খাদ্য চাহিদা মেটাতে এবং প্রাকৃতিক সম্পদের উপর বোঝা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

আপনি কোন পানির মাছ খেয়ে অভ্যস্ত বা আপনি কোন জাতীয় মাছের বাজারের পাশে বাস করেন সেটি গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। ধরুন, চাষ করা হাইব্রিড ধান, ফার্মের মুরগি, চাষের চিংড়ি, বিটি বেগুন, জিএম আপেল খেতে অভ্যাস হয়ে গেলে, চাষের মাছ খেতে সমস্যা কী! আর সবাই যদি প্রাকৃতিক মাছ খোঁঁজে, চাষের মাছ কাদের জন্য? দেখে নিই চাষকৃত মাছের গুনাগুন।

বাংলাদেশে ২০২০-২১ সালে মোট মাছের উৎপাদন ৪৬.২১ লক্ষ মেট্রিক টন (MT)। অভিযোজিত প্রযুক্তি এবং DoF দ্বারা প্রদত্ত প্রয়োজন-ভিত্তিক সম্প্রসারণ পরিষেবাগুলির প্রচারের কারণে বদ্ধ জলাশয় থেকে উৎপাদন খুব দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। দেশে ২৬০টি মিঠা পানির এবং ৪৭৫টি সামুদ্রিক মাছের প্রজাতি রয়েছে।

খামারে চাষকৃত মাছের পুষ্টি তথ্য:

তেলাপিয়া এবং রুই

তেলাপিয়া এবং রুই হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সবচেয়ে জনপ্রিয় মাছ এবং বেশিরভাগ মানুষ মাছকে স্বাস্থ্যকর খাবার বলে মনে করেন সেখানে।

কাপ্তাই লেকের ধারে থাকতাম একসময়। এখন ঢাকা শহরে আছি। তাই নদী, পুকুর ও চাষ করা মাছের পার্থক্য বেশ বুঝতে পারি। কর্ণফুলি নদীর প্রায় ৬০০/ টাকা দরের রুই মাছ মেহমানদের খেতে দিয়েছি, যেখানে চাষের রুই মাছ ২০০ টাকায় পাওয়া যেতো কিন্তু আজকালকার মেহমান খুব একটা পার্থক্য ধরতে পারেন না।

ফলে ভাবি বাড়তি টাকাটাই জলে গেল, কারন যারা শহরের ২০০ টাকা দরের রুই খেয়ে অভ্যস্ত, তাদের জন্য তিনগুন দাম দিয়ে নদীর রুই কিনে ক্রেডিট ত পেলাম না, উল্টো টাকার শ্রাদ্ধ হলো! বাবা পুরোনো দিনের মানুষ তাকে নদীর ৮০০ টাকা দরের নদীর পাঙ্গাস মাছ খেতে দিলে তিনি ঠিকই নদীর মাছের রাজকীয় স্বাদ বুঝতে পারতেন। কিন্তু অন্যরা " পাঙ্গাস " নাম শুনেই স্বাদ না চেখে ওটা সরিয়ে দিতো।

🐟 পাঙ্গাস মাছ নিয়ে কিছু চমকপ্রদ তথ্যগুলো কী ✔️👉

তাই, আমি বলব যিনি যে ধরনের মাছ বা বাজারের পাশে থাকেন, তার জন্য সহজলভ্য মাছ ই শ্রেষ্ঠ। অযথা বেশি অর্থ দিয়ে ফরমালিন মেশানো প্রাকৃতিক মাছ কিনতে গেলে অর্থ ও স্বাস্থ্য দুটিই নাশ হবে।

মাছের বিকল্প মাছ কেন?⁉️👉

চাষের-মাছ কি জিনিস?

মেরিন একুয়া কালচার, সামুদ্রিক জলজ পালন কি? সামুদ্রিক জলজ চাষ বলতে জলজ উদ্ভিদ ও প্রাণীর প্রজনন, লালন-পালন এবং ফসল সংগ্রহকে বোঝায়। এটি সমুদ্রে ট্যাঙ্ক এবং খাঁচা স্থাপন করে ঘটতে পারে। সামুদ্রিক জলজ চাষ প্রাথমিকভাবে ঝিনুক, বাগদা চিংড়ি, স্যামন এবং অন্যান্য সামুদ্রিক মাছ উৎপাদন করে।

অ্যাকুয়াকালচার হল মাছ, শেলফিশ এবং জলজ উদ্ভিদের প্রজনন, লালন-পালন এবং সংগ্রহ করা। মূলত, এটি জলে মাছ চাষ।

কোন দেশের অ্যাকুয়াকালচার হল খাদ্য ও বাণিজ্যিক পণ্যের একটি পরিবেশগতভাবে দায়িত্বশীল উৎস, স্বাস্থ্যকর আবাসস্থল তৈরি করতে সাহায্য করা এবং হুমকির সম্মুখীন বা বিপন্ন প্রজাতির মাছের স্টক পুনর্নির্মাণে ব্যবহৃত সংস্থা।

বাংলাদেশের মৎস বিভাগ হারিয়ে যাওয়া নদীর টেংরা, বাছা, ফলি মাছের মত মজার মাছগুলো ফিরিয়ে আনছে মূলত একুয়া কালচার পদ্ধতি ব্যবহার করে।

বিভিন্ন প্রকার মাছ চাষ কি কি?

মাছ চাষ পদ্ধতির প্রধান বৈচিত্রসমূহ হল,

1. সম্পূর্ণরূপে বন্ধ সিস্টেম যাকে বলা হয় ইন্টিগ্রেটেড রিসাইক্লিং সিস্টেম।
2. ফ্লো-থ্রু/রেসওয়ে যাকে আধা-বন্ধ সিস্টেম বলা হয়।
3. ওপেন সিস্টেম যাকে ফ্লোটিং কেজ সিস্টেম বলে।

বিশ্বে সবচেয়ে বেশী কোন মাছ চাষ করা হয় ?

শীর্ষ ১০টি প্রজাতির আইটেমগুলির মধ্যে, নীল তেলাপিয়া এবং কমন কার্প হল ৭৮টি দেশে (বা অঞ্চলগুলিতে) চাষ করা দুটি সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রজাতি যার পরে দুটি কার্প প্রজাতি রয়েছে: গ্রাস কার্প (৩৮টি দেশে চাষ করা হয়) এবং সিলভার কার্প (চাষ করা হয়) ৩৭টি দেশে।

নীল তেলাপিয়া সম্পর্কে আরো জানতে লিংকটি সহায়ক হবে।

বাড়ীতে চাষের জন্য কোন মাছ ভাল?

শিং, পাঙ্গাস এবং নীল তেলাপিয়া বাড়ির উঠোনে মাছ চাষের জন্য সেরা প্রজাতি। ব্যতিক্রমী স্বাদ এবং রোগ ও পরজীবীদের শক্ত প্রতিরোধের কারণে ক্যাটফিশকে শুরু করা মাছ চাষীদের জন্য আরেকটি ভালো পছন্দ করে তোলে।

মাছ চাষে সবচেয়ে লাভজনক কোনটি?

চাষের জন্য শীর্ষ মাছ হল তেলাপিয়া, ক্যাটফিশ এবং স্যামন। প্রতিটি সাধারণত একে অপরের থেকে খুব আলাদাভাবে থাকে।তেলাপিয়া সাধারণত বাড়ির ভিতরে ডিম দেয় ও পোনা হয়।

চাষের মাছে পুষ্টি কেমন?

বেশিরভাগ মাছ চাষি সম্পূর্ণ খাদ্য ব্যবহার করেন , সাধারণত নিম্নলিখিত উপাদান এবং শতাংশের সীমার সমন্বয়ে গঠিত:

• প্রোটিন, 18-50 শতাংশ;
• লিপিড, 10-25 শতাংশ;
• কার্বোহাইড্রেট, 15-20 শতাংশ;
• ছাই, 8.5 শতাংশ;
• ফসফরাস, 1.5 শতাংশ;
• জল, 10 শতাংশ; এবং
• ভিটামিন এবং খনিজ পরিমাণ ট্রেস।

খামারে উত্থাপিত মাছের কি পুষ্টিগুণ আছে?

খামারে উত্থাপিত মাছের চেয়ে ভাল আর কিছুই নেই যখন একটি নির্ভরযোগ্য উত্স থেকে আসে।

যখন মাছগুলিকে ভালভাবে খাওয়ানো হয় এবং যত্ন নেওয়া হয়, তখন তারা প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিতে ভরপুর থাকে যা আমাদের শরীর নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না, যেমন ভিটামিন ডি এবং বি 12।

সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর খামারে উত্থাপিত মাছ কি?

খাওয়ার জন্য সবচেয়ে উপকারী চাষ করা মাছ তেলাপিয়া। তেলাপিয়া যেটি দায়িত্বের সাথে চাষ হয়েছে একটি দুর্দান্ত বিকল্প।

স্যামন মাছ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাওয়ার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় মাছগুলির মধ্যে একটি, যার মানে আমাদের রুই মাছটিকে বাঁচিয়ে রাখার জন্য খুব সতর্ক থাকতে হবে।

ক্যাটফিশ।

পুষ্টির জন্য সেরা মাছ কি?

আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য শীর্ষ কয়েকটি স্বাস্থ্যকর মাছ হল :

• স্যামন মাছ। সামন বহুমুখী এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের অন্যতম সেরা উত্স, যা অপরিহার্য কারণ শরীর এটি নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না তাই এটি অবশ্যই খাবারের মাধ্যমে পাওয়া উচিত।
• কড ফিশ
• সার্ডিনস
• কাঁকড়া
• টুনা।

নিচে প্রাকৃতিক বা বন্য রুই ও চাষের রুই মাছের পুষ্টির তুলনা দেয়া হল।

বন্য স্যামনে প্রায়শই বেশি খনিজ থাকে। চাষকৃত স্যামন চর্বি বেশি হতে পারে।

বন্য ধরা স্যামন (113 গ্রাম)	ফার্মের স্যামন (113 গ্রাম )
22 গ্রাম প্রোটিন	23 গ্রাম প্রোটিন
5 গ্রাম চর্বি (8% DV)	15 গ্রাম চর্বি (19% DV)
39মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম (4% DV)	10 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম (1% DV)
1 মিলিগ্রাম আয়রন (6%)	০.৩ মিলিগ্রাম আয়রন (২% ডিভি।

বাংলাদেশে মাছ চাষ ও উৎপাদন

i) স্বাদু জলের জলজ চাষ: ভারতীয় প্রধান কার্প এবং বহিরাগত কার্পগুলি মূলত দেশে চাষ করা হয়। চাষের চর্চা প্রধানত উন্নত-বিস্তৃত এবং আধা-নিবিড়। কার্প অ্যাকুয়াকালচারের পাশাপাশি পাঙ্গাস, তেলাপিয়া, শোরপুটি, থাই কোই-এর মনোকালচারও চর্চা করা হয়। পুকুরে গড় মাছ উৎপাদন ৪৮৫১ কেজি/হেক্টর/বছর। মিঠা পানির চিংড়ি (m.rosenbergii) দেশের কিছু এলাকায় কার্পের সাথে চাষ করা হয়।

ii) লোনা জলের জলজ চাষ: এটি সাতক্ষীরা, খুলনা, কক্সবাজার এবং বাগেরহাট জেলায় বিস্তৃত। বাঘ চিংড়ি পি. মোনোডন এবং দৈত্যাকার চিংড়ি এম. রোজেনবার্গি এই অঞ্চলে চাষ করা শেলফিশের প্রজাতি। এম. রোজেনবার্গি দেশের দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলে মূলত সংস্কৃতিবান। ২০১৭ -২০১৮ সালে চিংড়ি এবং চিংড়ির মোট উৎপাদন ছিল প্রায় ২.৫৪ লক্ষ মেট্রিক টন।

iii) মাছ ও চিংড়ি হ্যাচারি: মাছের হ্যাচারি বিশেষ করে কার্প হ্যাচারি সত্তরের দশকের শেষের দিকে আসতে শুরু করে। বর্তমানে দেশে ৮২৪ টি বেসরকারি নার্সারি, ১০২ টি সরকারি মৎস্য হ্যাচারি এবং ১২৪টি সরকারি মৎস্যবীজ গুণন খামার রয়েছে।

২০১৮ সালে বেসরকারী এবং সরকারী হ্যাচারী থেকে মোট ৬,৮৬,৭৫৪ কেজি স্প্যান উত্পাদিত হয়েছিল। প্রাকৃতিক ভূমি থেকে মৎস্য বীজ সংগ্রহের পরিমাণ বেড়ে প্রায় ৯২৭৪ কেজি হয়েছে। ২০১৭-১৮ সালে প্রায় ৪৯টি P.monodon (Bagda) হ্যাচারি এবং ৪৬ M.rosenbergii (Galda) হ্যাচারি ছিল। এসব হ্যাচারিতে প্রায় ১৪১২০৪ লাখ বাগদা পোস্ট লার্ভা (PL) এবং প্রায় ৫২১ লাখ গোল্ডা পোস্ট লার্ভা (PL) উৎপাদিত হয়েছে। প্রায় সব বাগদা হ্যাচারি কক্সবাজার অঞ্চলে অবস্থিত, তবে প্রধান চাষ ক্ষেত্রগুলি বাংলাদেশের দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলে অবস্থিত।

মাছের সবচেয়ে পুষ্টিকর অংশ কোনটি✔️👉 জানতে লিংকটি দেখার অনুরোধ।