পোস্টগুলি
ডায়াবেটিসের জন্য সঠিক খাবার খাওয়া মানে সমস্ত খাদ্য গ্রুপ থেকে বিভিন্ন ধরনের স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া:
ডায়াবেটিকদের মোটা হওয়ার কারণ কি? যখন রক্তের প্রবাহে অতিরিক্ত শর্করা এবং ইনসুলিন থাকে, তখন শরীরকে শর্করা সঞ্চয় করার সংকেত দেওয়া হয়।
কিছু শর্করা পেশী এবং যকৃতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে; যাইহোক, বেশিরভাগ শর্করা চর্বি হিসাবে সংরক্ষণ করা হয় যখন তাদের আর কোথাও যাওয়ার নেই।
সুতরাং, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এই রোগ নেই এমন ব্যক্তিদের তুলনায় বেশি ওজন বা স্থূল হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য খাওয়া, একটি স্বাস্থ্যকর ওজনে থাকা এবং নিয়মিত শারীরিক কার্যকলাপ করাও ডায়াবেটিস চিকিৎসার গুরুত্বপূর্ণ অংশ। পরিমানে সীমিত কিন্তু পুষ্টিকর খাবার ই সর্বত্তম।
আপনার কি ধরনের ডায়াবেটিস আছে তার উপর নির্ভর করে চিকিৎসা। ইনসুলিন এবং মুখের ওষুধগুলি আপনার চিকিত্সার অংশ হতে পারে সাথে MNT (মেডিকেল নিউট্রিশণ থেরাপি) নামক ডায়েট আছে যা রোগের প্রথম দিকে ঔষধ ছাড়া সুগার নিয়ন্ত্রণ করতে ১ বছর কার্যকরী হতে পারে।
ডায়াবেটিক ডায়েট কি
ডায়াবেটিস খাদ্যের বিশেষত্ব কী? জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার যেমন গোটা শস্য, গোটা ডাল এবং অ স্টার্চি সবজি পছন্দ করা ভাল কারণ এটি হজমে বিলম্ব করে এবং একটি ভাল গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
ডায়াবেটিস ডায়েট হল স্বাস্থ্যকর-খাদ্য পরিকল্পনা যা আপনার রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করবে। বেশি ফল, শাকসবজি, চর্বিহীন প্রোটিন এবং পুরো বা গোটা শস্যের উপর আপনার ডায়েটে ফোকাস করতে হবে।
এগুলি এমন খাবার যেগুলিতে পুষ্টি ও ফাইবার বেশি এবং চর্বি ও ক্যালোরি কম। স্যাচুরেটেড ফ্যাট, পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট এবং মিষ্টিও কমিয়ে দেবেন। আসলে, এটি পুরো পরিবারের জন্য সেরা খাওয়ার পরিকল্পনা। চিনিযুক্ত খাবার ঠিক থাকবে তবে নিয়ন্ত্রিত। এগুলি অবশ্যই আপনার খাবার পরিকল্পনার অংশ হিসাবে গণনা করা উচিত।
কী এবং কতটা খাবেন তা বোঝা একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে। সেজন্য গ্লাইসেমিক শর্করা, নন -স্টার্চি সব্জী ও কম গ্লাইসেমিক ফলগুলো সম্পর্কে অল্প জ্ঞান রাখা জরুরী।
টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য শুধুই ডায়েট থেরাপি কি?
ডায়াবেটিসের জন্য মেডিকেল নিউট্রিশন থেরাপির (MNT) লক্ষ্য হল :- ঔষধ ব্যতিত কেবল উপযুক্ত খাদ্য গ্রহণের মাধ্যমে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিকের কাছাকাছি রাখা।
মেডিকেল নিউট্রিশন থেরাপি (MNT) হল ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনার একটি মূল উপাদান। MNT নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান পুষ্টিবিদ দ্বারা প্রদত্ত পুষ্টি-ভিত্তিক চিকিত্সা।
এর মধ্যে রয়েছে খাওয়ার পর এবং উপবাসের গ্লাইসেমিক মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা, যা কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের উপর ফোকাস করে অর্জন করা যেতে পারে।
- রোগীরা সাধারণত একটি মাঝারি কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী গ্রহণ করে। যেমন প্লেটের অর্ধেকের কম শর্করা (ভাত, রুটি বা আলু ) ও বাকিটা সবজি, আমিষ ও ভাল চর্বি গ্রহণ।
- মিষ্টি পানীয় বর্জন যেমন চা কফি কোল্ড ড্রিংকস।
- ৩টি বড় খাবারের পরিবর্তে ৬ টি ছোট খাবার গ্রহণ করা।
ছোট খাবারগুলি দ্রুত হজম হয়, ডায়াবেটিক রুগীরা সর্বোচ্চ পুষ্টি পান সেখানে।
শর্করা ও ডায়াবেটিস
লো কার্ব (gi ০-৫৫) ও মিডিয়াম কার্ব (gi ৫৬-৬৯) খাদ্যগুলি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা সহনীয় রাখে।
এতে কোন সন্দেহ নেই, কার্ব -সাধারণত কার্বোহাইড্রেট হিসাবে পরিচিত-ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনায় সমস্ত মনোযোগ আকর্ষণ করে কারণ শর্করা বা স্টার্চ আপনার খাদ্যের প্রধান ধরনের কার্বোহাইড্রেট।
এটি প্রায়শই একটি জটিল কার্ব হিসাবে উল্লেখ করা হয়, কারণ এটি বেশ কয়েকটি চিনির যুক্ত অণু দ্বারা গঠিত।
রুটি, সিরিয়াল, নুডুলস, পাস্তা, সেইসাথে স্টার্চ শাকসবজি সহ বিভিন্ন খাবারে স্টার্চ পাওয়া যায়।
সিডিসি অনুসারে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রতিদিনের শর্করা গ্রহণ নিম্নরূপ,
- মোট ক্যালোরির প্রায় ৪৫% কার্বোহাইড্রেট থেকে পাওয়া উচিত।
- মহিলাদের জন্য, তারা প্রতি পরিবেশনায় ১৫ গ্রাম (g) হারে ৩-৪টি কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার পরামর্শ দেয়।
- পুরুষদের জন্য, একটু বেশি পরিমাণে ৪-৫টি পরিবেশনের সুপারিশ।
- প্রতিটি খাবারের পরিমান ৪৫-৭৫ গ্রাম সমান।
উল্লেখ্য ১ গ্রাম জলের তাপমাত্রা ১ ডিগ্রি সেলসিয়াস বাড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় তাপ শক্তির পরিমান ১ ক্যালোরি। (সমতুল্য শক্তির একক এখন প্রায়ই 4.1868 জুলের সমান)।
সুতরাং আপনার প্রতিবার খাবারের জন্য ৪৫ গ্রাম কার্ব যথেষ্ট যা একটা আপেল বা ১ টা রুটি বা ১ ছটাক চালের ভাত খেয়ে পেতে পারেন।
গ্লাইসেমিক শর্করা
যেহেতু স্থূলতা একটি মহামারী, তাই গ্লাইসেমিক শর্করা সম্পর্কে না জানলে সঠিক খাদ্য নির্বাচন কঠিন হয়ে পড়বে।
যারা স্থূল, ডায়াবেটিস বা হৃদরুগী বা শর্করা বুঝেন, তারা আমার মত এতদিন সরল ও জটিলএ দুধরনের শর্করা চিনতেন।
কিন্তু FAO এবং WHO ১৯৯৮ সালে যৌথ ভাবে স্থূলতা নিয়ন্ত্রণ করার উদ্দেশ্যে শর্করাযুক্ত খাবার গুলোকে নম্বরের ভিত্তিতে বিচার করা শুরু করে। এই খাবার গুলোই glycemic শর্করা নামে পরিচিত।
রক্তে সুগার বাড়ানোর শক্তির উপর ভিত্তি করে শর্করাযুক্ত খাবারগুলো যে সূচক দ্বারা প্রকাশ করা হয় সেটা glycemic index বা GI। খাদ্যগুলো খাওয়ার সময় যে গ্লুকোজ মান থাকে ও ২ ঘন্টা পর রক্তে গ্লুকোজের মানের উপর ভিত্তি করে ০ থেকে ১০০ পর্যন্ত মান প্রদান করা হয়।
- ০–৫৫ কম gi ,
- ৫৬- ৬৯ মধ্য gi ও
- ৭০ উর্ধে উচ্চ gi
অর্থাৎ কেউ উচ্চ GI এর খাবার খেলে হাইপার গ্ল্যাইসেমিয়া ই আক্রান্ত হতে পারেন ।
গ্লুকোজকে সাদা রুটির সাথে তুলনা করে এই সূচক তৈরি হয়।
এর ফলে রুগীদের পক্ষে খাবারের GI দেখে সহজেই তাদের সকাল দুপুর ও রাতের খাবারের চার্ট তৈরি করা সম্ভব হয়।
কেউ যদি একটি উচ্চ GI খাবার নেয় তবে অন্যগুলো সব নিম্ন বা মিডিয়াম GI নিবেন । ফলে তিনি নিজে মনমত একটি সুষম খাবার তালিকা তৈরি করে নিতে পারেন।
মাংস ও চর্বিতে কোন শর্করা নেই বলে GI তালিকায় নামও নেই।
প্রোটিন এবং ডায়াবেটিস
ডায়াবেটিস রুগীদের জন্য মাছ : সব মাছই দারুণ, কিন্তু রুই এবং টুনার মতো হার্ট-স্বাস্থ্যকর ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ মাছ বিশেষ করে ভালো বিকল্প। বাদাম: স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রোটিন বেশি, বাদাম একটি দুর্দান্ত সুবিধাজনক বিকল্প। ডেইরি: প্রোটিনে প্যাক করার জন্য গ্রীক দই এবং কুটির পনির লক্ষ্য করুন।
গড়ে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা সাধারণ মানুষের মতো প্রায় একই পরিমাণ প্রোটিন খান,যা তাদের দৈনিক ক্যালোরির ১৫-২০% (সাধারণত প্রতিদিন প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজনের ১-১.৫ গ্রাম প্রোটিন)। বাংলাদেশ ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন (BDA) কোন নির্দিষ্ট পরিমাণ প্রোটিনের সুপারিশ করে না, তবে আপনি যদি বর্তমানে প্রোটিন থেকে আপনার ক্যালোরির ১৫-২০% কম পান, তাহলে এই লেখা টি সেই বিষয় খেয়াল করার জন্য একটি ভাল উপায়।
- আপনি যদি প্রতিদিন ২০০০ ক্যালোরি খান, তাহলে সেই ক্যালোরিগুলির মধ্যে প্রায় ৩০০-৪০০ প্রোটিন থেকে আসবে, যা প্রায় ৭৫-১০০ গ্রাম প্রোটিন।
চর্বি ও ডায়াবেটিস
ডায়াবেটিসে চর্বির ভূমিকা কী? খাদ্যতালিকাগত চর্বি রক্তে শর্করার মাত্রার উপর তাৎক্ষণিক প্রভাব ফেলে না, তবে চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া হজমকে ধীর করে দিতে পারে এবং ইনসুলিনের সঠিকভাবে কাজ করা আরও কঠিন করে তোলে।
সঠিক পরিমাণে সঠিক চর্বি খাওয়া আমাদের শরীরে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
চর্বি অঙ্গের কুশন , শক্তি সঞ্চয়, শরীর নিরোধক, কোষ বৃদ্ধি সমর্থন এবং আরো অনেক কিছু। যেহেতু চর্বি প্রতি গ্রাম ক্যালোরিতে বেশি, তাই যখন চর্বির কথা আসে, তখন মূল বিষয় হল এগুলো মনে রাখা। টাইপ 2 ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ, কিছু ক্যান্সার এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি কমাতেও সঠিক ধরনের চর্বি খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
চারটি প্রধান ধরনের চর্বি রয়েছে: স্যাচুরেটেড, ট্রান্স, মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট। বাংলাদেশ ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন আপনার ডায়েটে স্যাচুরেটেড বা ট্রান্স ফ্যাটের চেয়ে বেশি মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেয়। কিছু ধরণের চর্বি খাদ্য পণ্যের পুষ্টি তথ্য লেবেলে উল্লেখ থাকে, সেগুলি চিনে রাখুন।
যখন আমরা চর্বি সম্পর্কে কথা বলি, তখন আমরা কোলেস্টেরলেরও কথা বলি তখন আমরা কী বুঝি তা গুরুত্বপূর্ণ। দুটি প্রকার রয়েছে: আমাদের রক্তে পাওয়া টাইপ, যা রক্তের কোলেস্টেরল নামে পরিচিত এবং আমরা যে কোলেস্টেরল খাই, যা খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল নামে পরিচিত।
রক্তের কোলেস্টেরল শরীরের একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং এটি হরমোন, কোষের গঠন, ভিটামিন ডি এবং আরও অনেক কিছু তৈরিতে শুরু করে। আপনার শরীর এই ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে কোলেস্টেরল তৈরি করে, তবে এটি আপনার খাওয়া খাবার থেকে অল্প পরিমাণে শোষণ করতে পারে।
যখন আপনার রক্তে মোট কোলেস্টেরল খুব বেশি হয়, তখন আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি বেশি থাকে। বেশিরভাগ মানুষের জন্য, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট রক্তের কোলেস্টেরল বাড়াতে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়।
যেহেতু খাবারে সাধারণত উচ্চ কোলেস্টেরল থাকে সেগুলিতেও স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে, তাই স্যাচুরেটেড ফ্যাট সীমিত করার দিকে মনোনিবেশ করা সবচেয়ে সহজ।
গবেষণা দেখায় যে ভিসারাল ফ্যাট/ পেটের চর্বি আমাদের হরমোন কিভাবে কাজ করে তার একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর। এটি ইনসুলিন প্রতিরোধের সাথেও যুক্ত, যখন আপনার পেশী, চর্বি এবং লিভারের কোষগুলি ইনসুলিনের প্রতি ভালভাবে সাড়া দেয় না। অত্যধিক ভিসারাল ফ্যাট হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। সিডিসি।
ডায়াবেটিক রুগীদের জন্য চর্বি :
- আপনার মোট দৈনিক ক্যালোরির ২৫%-৩৫% পর্যন্ত চর্বি সীমাবদ্ধ করুন। স্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে আপনার দৈনিক ক্যালোরির ৭% এর বেশি, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থেকে ১০% বা তার কম এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট (যেমন উদ্ভিদের তেল বা বাদাম) থেকে ২০% পর্যন্ত সীমাবদ্ধ রাখুন।
শাক সব্জী ও ডায়াবেটিস
সুস্বাস্থ্যের জন্য, দিনে অন্তত তিন থেকে পাঁচটি সবজি খাওয়ার চেষ্টা করুন। এটি সর্বনিম্ন এবং আরও খেতে পারলে ভাল!
শাকসবজি ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, ফাইবার এবং ফাইটোকেমিক্যালে পূর্ণ— অল্প ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট সহ, সবাই আরও বেশি উপভোগ করতে পারে! তারা ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার বিরুদ্ধে সুরক্ষাও সরবরাহ করে।
ন্যূনতম সবজি খাওয়ার নিয়ম হল:
- আধা কাপ রান্না করা সবজি বা ও
- কাঁচা সবজি ১ কাপ
দুটি প্রধান ধরনের সবজি আছে - স্টার্চি এবং নন-স্টার্চি। স্টার্চি ধরনের সব্জী হল আলু, ভুট্টা এবং শিম অন্তর্ভুক্ত। দুটির মধ্যে মূল পার্থক্য হল তাদের মোট স্টার্চের উপাদান, যা এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট। এই সবজির অন্যান্য পার্থক্য রয়েছে।
স্টার্চি এবং নন-স্টার্চি সবজিই একটি চিত্তাকর্ষক পুষ্টির প্রোফাইল নিয়ে গর্ব করে।
যদিও পুষ্টি উপাদান সবজির ধরন এবং রান্নার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, সব ধরনের প্রাকৃতিকভাবে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে।
ফল ও ডায়াবেটিস
ডায়াবেটিস রোগীদের কাছে ফলের গুরুত্ব কী? এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ ডায়াবেটিস হৃদরোগ এবং অন্যান্য সমস্যার উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত। অনেক ফলের মধ্যে ফাইবারও বেশি থাকে। ফাইবার হজমকে ধীর করে দেয়, রক্তে শর্করার বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে। এটি আপনাকে পূর্ণ বোধ করে, যা আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর ওজন রাখতে সাহায্য করতে পারে।
ডায়াবেটিস রোগীরা কি কি ফল খেতে পারে?
"সব ফলেরই স্বাস্থ্যকর গুণাবলী রয়েছে, এমনকি আপনার ডায়াবেটিস থাকলেও, এগুলি আমাদের শরীরের জন্যে প্রয়োজনীয় ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে পূর্ণ।"
একটি ফলকে ভাল বা খারাপ হিসাবে চিহ্নিত করে তা হল ফলের চিনির পরিমাণ এবং এটি গ্লাইসেমিক সূচকে কোথায় থাকে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার, গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বোঝায় যে হারে খাদ্য হজম হয় এবং রক্তের প্রবাহে শোষিত হয়।
ফলের প্রধান চিনি, ফ্রুক্টোজ নাম, লিভার দ্বারা দ্রুত গ্রহণ করা হয়, গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয় এবং রক্ত প্রবাহে মুক্তি পায়। সুতরাং, ফল গ্লুকোজের মাত্রা বাড়াতে পারে। যাইহোক, ফলগুলিতে ফাইবারও থাকে, একটি পুষ্টি যা কার্বোহাইড্রেট হজমকে ধীর করে দিতে পারে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা পরিচালনা করতে সহায়তা করে।
একটি সম্পূর্ণ ফলের (একটি আপেলের মতো) আকার একটি টেনিস বলের আকারে পরিবেশন করুন এবং ফলটি ½ কাপে কেটে নিন। এমনকি এই ছোট পরিবেশনের মধ্যেও, কিছু ফলের মধ্যে প্রাকৃতিক শর্করা বেশি থাকে এবং রক্তে শর্করাকে দীর্ঘায়িত করতে পারে। এই ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক শর্করা রয়েছে: যেমন আম। কিন্তু একই পরিমান আপেল বা বড়ই তে এর ⅓ ক্যালোরি রয়েছে।
মন্তব্যসমূহ