খাদ্য হজম প্রক্রিয়া
কিভাবে ঘাস হতে গরু দুধ তৈরী করে !!!
হজম হল জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া, এ প্রক্রিয়ায় জটিল খাদ্যবস্তু উৎসেচকের সহায়তায় ভেঙে জীব দেহের বিপাক-ক্রিয়া'র ব্যবহারযোগ্য সরল, দ্রবণীয় ও শোষণযোগ্য অবস্থায় পরিবর্তিত করে। হজমের দ্বারা খাদ্য বস্তু ভেঙ্গে ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র খাদ্য বস্তুতে পরিনত হয় এবং তরল আকারে রক্ত ও প্লাজমার মধ্যে শোষিত হতে পারে। সেজন্য একটি সুষম খাদ্য খাওয়া জরুরি। কেন তা বলছি। পরিপাকতন্ত্র হজমের মাধ্যমে খাদ্যকে কার্বোহাইড্রেট, চর্বি এবং প্রোটিনের মতো পুষ্টিতে ভেঙে দেয়। তারপরে তারা রক্ত প্রবাহে শোষিত হতে পারে যাতে শরীর শক্তি, বৃদ্ধি এবং মেরামতের জন্য তাদের ব্যবহার করতে পারে
ফল, শাকসবজি, লেবু এবং গোটা শস্য সহ ফাইবার-সমৃদ্ধ খাবারগুলি হজম ব্যবস্থায় খাদ্যকে নিচের দিকে দ্রুত সরাতে সাহায্য করে। তারা কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে, অন্ত্রের ভাল ব্যাকটেরিয়া বাড়াতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে। মাংস, বিশেষ করে লাল মাংস, হজম করা কঠিন তাই দ্রুত হজমের জন্য অল্প করে খাওয়া উচিত। চর্বি হজম প্রক্রিয়া সবচেয়ে ধীরে।
আমরা যেভাবে শ্বাস নিই তা আমাদের ক্ষুধাকে প্রভাবিত করে। ধীরে ধীরে শ্বাস নেওয়া আমাদের আয়ু বাড়াতে সাহায্য করে। পরিপাক নালীর বরাবর পেশীগুলি কাজ করার জন্য অক্সিজেনের উপর নির্ভর করে। আপনার পরিপাকতন্ত্রের প্রয়োজন আপনার শ্বাসযন্ত্রের সিস্টেমের কাজগুলিকে সমর্থন করার জন্য অক্সিজেন সরবরাহ করার জন্য, যার মধ্যে খাদ্যকে হজম প্রক্রিয়ার মাধ্যমে স্থানান্তরিত করার জন্য পেরিস্টালসিসকে জ্বালানী দেওয়া, খাবার একবার পেটে ভেঙ্গে গেলে তা অন্ত্রের মধ্য দিয়ে চলে। অতিরিক্ত জল শোষিত হয়, খাবারটি এনজাইম এবং পিত্ত দ্বারা আরও ভেঙে যায়, আপনার ছোট অন্ত্র থেকে খাবারকে কোলনে নিয়ে যায়। একজন মহিলার পেট যেভাবে তার পুরুষের তুলনায় ধীরে খালি হয়, একইভাবে একজন মহিলার কোলন দিয়ে বর্জ্য যেতে বেশি সময় লাগে। এর একটি অংশ হরমোনের কারণে, এটির একটি অংশ যে একজন মহিলার কোলন আসলে একজন পুরুষের চেয়ে দীর্ঘ। যেহেতু কোলন ধীরে ধীরে খালি হয়, তাই পুরুষদের তুলনায় এটি মলত্যাগে কিছু পরিবর্তন আনতে পারে। মহিলাদের দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্যের প্রবণতা বেশি, এবং বর্ণালীর অন্য দিকে, মলত্যাগের জন্য জরুরি প্রয়োজন হওয়ার সম্ভাবনাও বেশি হতে পারে। উপরন্তু, এই শারীরিক পার্থক্য মহিলাদের মধ্যে IBS (ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম) এবং IBD (প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগ) এর উচ্চ হারের পাশাপাশি কোলন ক্যান্সারের উচ্চ হারের দিকে পরিচালিত করে। ভাত খাওয়ার কতক্ষন পর পানি খাওয়া উচিত !!! শ্বাস প্রশ্বাস কি হজম প্রভাবিত করে
ছেলে ও মেয়েদের হজম প্রক্রিয়া কি ভিন্ন?
খাওয়ার সাথে ড্রিঙ্কস চলবে!
খাওয়া দ্রুত হজমের নিয়ম কি
খাওয়া দ্রুত হজমের জন্য কিছু নিয়ম নিচে দেয়া হল।
সোজা থাকুনঃ
খাওয়ার পর ঝিমিয়ে পড়া আরও খারাপ, খাওয়ার ঠিক পরে শুয়ে থাকা খাবারকে পেট থেকে খাদ্যনালীতে ফিরে যেতে উত্সাহিত করে। খাওয়ার পর সোজা হয়ে থাকা এবং এমন অবস্থান এড়িয়ে চলা যেখানে একটি বড় খাবারের পর দুই থেকে তিন ঘণ্টার জন্য পিছনে ঝুঁকে থাকলে তা অম্বল হওয়ার ঝুঁকি কমিয়ে দেয়।
খাওয়ার পরে হাঁটার একটি প্রধান সম্ভাব্য সুবিধা হলো হজমের উন্নতি। শরীরের নড়াচড়া পেট এবং অন্ত্রের উদ্দীপনা বাড়িয়ে হজমে সাহায্য করতে পারে, যার ফলে খাদ্য আরও দ্রুত গতিতে সামনে চলে যায়।
আরো সহজ কথায়, খাবারের আগে কাজ করা শরীরের বিপাককে প্রশস্ত করে যা আমরা আমাদের খাবার গ্রহণ এবং হজম করার পরে ক্যালোরিগুলিকে আরও ভালভাবে বার্ন করতে পারি। তাই এটা প্রমাণিত যে দ্রুত হাঁটার সর্বোচ্চ সুবিধা পেতে হলে আমাদের খাবারের আগেই পরিকল্পনা করতে হবে।
হজমের অবিলম্বে উন্নতি দেখতে এখানে কিছু টিপস রইল।
ব্যবহার করে দেখুন - কোনও বড়ি যেমন এন্টাসিড, পরিপূরক যেমন ইনো বা ওষুধের প্রয়োজন নেই।১, বেশি করে (বিশুদ্ধ) পানি পান করুন। যখন আমরা ডিহাইড্রেটেড হই , তখন শরীরকে হাইড্রেট করার জন্য বৃহৎ অন্ত্র থেকে জল শোষণ হয়, যাতে কোষ্ঠকাঠিন্য হতে পারে।
২,খাবার ভালভাবে চিবিয়ে নিন। লজ্জা নয়, স্পষ্ট শব্দ করুন।
কেন খাবার ভালোভাবে চিবিয়ে খেতে বলা হয়? এতে মুখের লালায় থাকা এনজাইম গুলো খাদ্যের সাথে ভাল করে মিশে যাবে যা দ্রুত হজমে সাহায্য করবে।
3, বেশি করে ফাইবার খান।
ফাইবার বা উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার গুলো পানি ধরে রাখে ও খাদ্যকে নরম করে । ফলে তা থেকে পুষ্টি শোষণ সহজ হয় পরিপাক তন্ত্রের।
৪, ডি-স্ট্রেস করুন। কাজ বা টেনশনের পরে শিথিল করুন দেহমন । অন্যথায় কেবল মানসিক চাপ কমাতে ব্যায়াম ও শিথিলকরণ উপভোগ করুন।
হজমের জন্য ভালো খাবার সমূহ :
- আদাযুক্ত খাবার। আদা এমন একটি উদ্ভিদ যা অন্ত্রর ফোলাভাব এবং অন্যান্য হজমের সমস্যা কমাতে পারে।
- অসম্পৃক্ত চর্বি। এই ধরনের চর্বি শরীরকে ভিটামিন শোষণ করতে সাহায্য করে।
- চামড়া সহ সবজি।
- ফল।
- পুরো শস্য খাদ্য
- দই।
- পাতাযুক্ত সবুজ শাকসবজি।
যে খাবার গুলো হজম করা সহজঃ
সহজ পাচ্য খাবার
কম আঁশ ও কম চর্বি যুক্ত খাবার কোনগুলো !!!
- টোস্ট, টোস্টিং রুটির কিছু কার্বোহাইড্রেট ভেঙে দেয়। তখন সেটি হজম সহায়ক হয়।
- বাদামি চাল শক্তি এবং প্রোটিনের একটি ভাল উত্স, তবে সমস্ত শস্য হজম করা সহজ নয়।
- কলা।
- আপেল সস।
- ডিম।
- মিষ্টি আলু
- চিকেন।
- স্যালমন বা রুইজাতীয় মাছ.
খাবারের সংমিশ্রণগুলি হজমশক্তি উন্নত করতে পারে:
দইয়ের সাথে কাঁঠাল মিশিয়ে খেলে দইয়ের গুণমান উন্নত হয়। 2007 সালে একটি সমীক্ষা করা হয়েছিল যে দইয়ের মানের স্তর উন্নত করার জন্য উদ্ভিদ প্রোটিনেসের উত্স হিসাবে কাঁঠাল ব্যবহার করা হয়েছিল (একটি এনজাইম যা প্রোটিন ভেঙে দেয়) এবং এই গবেষণার ফলাফল ভাল বেরিয়ে আসে। গবেষণার লক্ষ্য ছিল দইয়ের গাঁজন ক্রিয়াকলাপে কাঁঠালের প্রভাব, সেইসাথে দইয়ের বৈশিষ্ট্যের উপর এর প্রভাব। ফলে দুধের প্রোটিন হজমের জন্য সুলভ হয়।
- প্রোটিন এবং অ-স্টার্চি সবজি।
- মুরগির মাংস এবং পাল্ং সালাদ।
- পোড়া মরিচ এবং পেঁয়াজের সাথে তাজা মাছ।
- শস্য/স্টার্চি সবজি এবং নন-স্টার্চি সবজি।
- বাদামী চালের সাথে সবজি ভাজুন বাদামি চাল এর আশযুক্ত খোসা যা ভিটামিন বি সমৃদ্ধ ও হজম সহায়ক ।
- মিষ্টি আলু ও ধনেপাতা।
সহজে হজম ও শোষণের জন্য প্রোটিন এবং শাকসবজি হল সর্বোত্তম সংমিশ্রণ। ফল নিজে থেকে খাওয়া উচিত, শাকসবজি বা খাবারের আগে (কারণ এটি দ্রুত হজম হয়)। লেবু বা কাঁচা আমের মতো ফল স্বাস্থ্যকর চর্বি নিরপেক্ষ এবং বেশিরভাগ খাবারের সাথে তাদের যুক্ত করা যেতে পারে।
খাদ্য সংমিশ্রণ হজম প্রণালী :
খাবারের কম্বিনেশনের উপর নির্ভর করে সেটা কত দ্রুত হজম হবে।যদি আপনি মাংস, ভাত,সবজি সব একসঙ্গে খান তবে হজম ধীরে হবে। আবার যদি দুধ,ফল একসঙ্গে খান সেটাও হজম হতে সময় লাগবে।
কিন্তু ডাল,ভাত,সবজি খান দ্রুত হজম হবে।
খাবারের বেস্ট কম্বিনেশন হচ্ছে :
ভুল খাদ্য সংমিশ্রণ :
আনারস এবং দুধের মিশ্রণের ফলে দুধ দই হয়ে যেতে পারে, যা প্রায়শই নষ্ট হয়েছে বলে বিভ্রান্ত হয়।
পার্থক্য হল যে নষ্ট হওয়া দুধ ব্যাকটেরিয়ার অত্যধিক বৃদ্ধির কারণে নষ্ট হয়ে যায়, অন্যদিকে দুধের ক্ষেত্রে আনারসের এনজাইম ব্রোমেলেন কারনে দই হয়।
ব্রোমেলাইন প্রোটিস নামে পরিচিত এনজাইমগুলির একটি গ্রুপের অন্তর্গত, যা তাদের অ্যামিনো অ্যাসিড চেইনগুলি কেটে প্রোটিনগুলিকে আলাদা করে। ব্রোমেলিন কেসিনের উপর কাজ করে , যা দুধের প্রধান প্রোটিন।
যদিও নষ্ট দুধ পান করা অনিরাপদ হতে পারে, দই করা দুধ অনিরাপদ নয় — শুধু টক হয়।
প্রকৃতপক্ষে, দুধের সাথে আনারসের রস মেশানো ইন্দোনেশিয়ান পনির তৈরিতে সাধারণ, যা নরম চিজ তৈরি করতে দুধ দই গঠনের উপর নির্ভর করে।
তবুও, এই অভ্যাসটি প্রায়শই তিক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড বৃদ্ধির কারণে একটি তিক্ত স্বাদ তৈরি করে, যেমন ট্রিপটোফান এবং প্রোলিন, যখন ব্রোমেলেন কেসিনকে আলাদা করে ()।
খাবার মেশানো একটি সাধারণ অভ্যাস। আপনি দই বা পনিরের সাথে সবজি এবং মাংসের সাথে ফল খান। এই সংমিশ্রণগুলি জনপ্রিয় তবে কিছু খাবারের সংমিশ্রণ রয়েছে যা আপনাকে অবশ্যই এড়াতে হবে। এখানে খাদ্য সংমিশ্রণের একটি তালিকা রয়েছে যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর এবং আপনাকে অবশ্যই এড়িয়ে যেতে হবে। পুষ্টি পেতে এবং থালাকে সুস্বাদু করতে সাধারণত দুই বা ততোধিক খাদ্য আইটেম একত্রিত করেন। যাইহোক, কিছু খাদ্য আইটেম আছে যেগুলি আলাদাভাবে খেতে হবে কারণ তাদের হজমের জন্য প্রয়োজনীয় সময় এবং তাদের হজমের জন্য প্রয়োজনীয় অবস্থা ভিন্ন।
খারাপ খাবারের সংমিশ্রণে পেটে ব্যথা, ফোলাভাব, ক্লান্তি, গ্যাস এবং অস্বস্তি হতে পারে। আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভুল খাবারের সংমিশ্রণ গ্রহণ করতে থাকেন তবে এর ফলে ফুসকুড়ি, দীর্ঘস্থায়ী হজম সমস্যা এবং নিঃশ্বাসে দুর্গন্ধ হতে পারে। শুধুমাত্র সঠিক খাদ্য সংমিশ্রণের সাথে, আপনি ওজন কমাতে সক্ষম হবেন এবং সারাদিন এনার্জেটিক থাকতে পারবেন। এখানে খাদ্য সংমিশ্রণের একটি তালিকা রয়েছে যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর এবং আপনাকে অবশ্যই এড়িয়ে যেতে হবে।
1. দুটি উচ্চ প্রোটিন খাবার
ডিম এবং বেকন বা মাংস জনপ্রিয় প্রাতঃরাশ খাবার আইটেম কিন্তু এই সংমিশ্রণ এড়াতে পরামর্শ দেওয়া হয়। এই দুটি খাবারে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে এবং আপনার পেট ভারী হয়ে থাকে। দুটোই হজম হতে বেশি সময় লাগবে।আপনার প্রথমে হালকা প্রোটিন প্রয়োজন।
দুধ ও কমলার রস! |
দুধ এবং কলা
4. খাবারের সাথে ফল
ফলগুলি পেট দ্বারা সহজে হজম হয় তবে খাবারের জন্য আরও সময় লাগতে পারে। সুতরাং, খাবার হজম না হওয়া পর্যন্ত, ফলও আটকে থাকে এবং এটি গাঁজন শুরু করে। খাবারের সাথে বা আপনার খাবারের সাথে সাথে ফল খাওয়া এড়াতে চেষ্টা করুন।
5. ঠান্ডা পানীয় সঙ্গে
কোকের সাথে পিজ্জা কে না ভালোবাসে? এটি যতটা লোভনীয় শোনায়, এই সংমিশ্রণ টি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়। আপনার চিজি খাবারের সাথে ঠান্ডা পানীয় পান করা এড়িয়ে চলা উচিত কারণ সংমিশ্রণটি শোষণে অসুবিধা হতে পারে। এটি অস্বস্তি এবং পেট ব্যথা হতে পারে।সুতরাং, পরের বার যখন আপনি একটি জলখাবার বা খাবার খেতে বসবেন, তখন খাবারের এই সংমিশ্রণগুলি এড়াতে চেষ্টা করুন। সুস্থ থাকতে নিরাপদে খান।
খাদ্য সংমিশ্রণ এন্টি -নিউট্রিয়েন্টস/
পদ্ধতি পুষ্টি বিরোধী খাদ্য
মন্তব্যসমূহ