প্রোটিন ও এমাইনো এসিড
প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড কি একই?
অ্যামিনো এসিড
অ্যামিনো এসিড (Amino acid) হলো প্রোটিনের মূল গাঠনিক একক। জৈব এসিডের এক বা একাধিক হাইড্রোজেন পরমাণু অ্যামিনো মূলক দ্বারা প্রতিস্থাপিত হওয়ার ফলে উৎপন্ন জৈব এসিডকে অ্যামিনো এসিড বলে। অর্থাৎ প্রোটিন বা আমিষকে ভাঙলে বা বিশ্লেষণ করলে যেসব উপাদান পাওয়া যায় তাদের অ্যামিনো এসিড বলে।প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিডগুলোর গঠন
যে ২০টি স্ট্যান্ডার্ড অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিন তৈরি করে সেগুলো ৩ ভাগে যেমন অপরিহার্য, অপ্রয়োজনীয় বা শর্তসাপেক্ষ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়:
১, অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড
অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি আমাদের শরীর তৈরি করতে পারে (এবং এটি অপরিহার্য নয় যে সেগুলি খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়)। অ্যালানাইন, অ্যাসপারাজিন, অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড, গ্লুটামিক অ্যাসিড এবং সেরিন।
২, অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড
অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি হল যা আমাদের শরীর তৈরি করতে পারে না, এবং তাই তাদের খাদ্যের মাধ্যমে গ্রহন করা প্রয়োজন। হিস্টিডিন, আইসোলিউসিন, লিউসিন, লাইসিন, মেথিওনিন, ফেনিল্যালানাইন, থ্রোনিন, ট্রিপটোফান এবং ভ্যালাইন।
৩, শর্তযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড
শর্তযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি অসুস্থতা এবং চাপের সময়ে অপরিহার্য বলে মনে করা হয়। তাই তাদের অপরিহার্য হওয়ার শ্রেণীবিভাগ শর্তসাপেক্ষ। ৬ টি প্রোটিন-বিল্ডিং অ্যামিনো অ্যাসিড শর্তসাপেক্ষ, শুধুমাত্র নির্দিষ্ট বয়স বা নির্দিষ্ট রোগের অবস্থায় অপরিহার্য। আর্জিনাইন, সিস্টাইন, গ্লুটামিন, গ্লাইসিন, প্রোলিন এবং টাইরোসিন।
এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে মানুষের জন্য ৯ টি অপরিহার্য বা essential বলে বিবেচিত হয় - সেগুলি অবশ্যই খাদ্যে গ্রহণ করা উচিত - ৫ টি অপ্রয়োজনীয় বা non essential হিসাবে বিবেচিত হয় যে সেগুলি মানব দেহ দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে। অবশিষ্ট ৬ টি প্রোটিন-বিল্ডিং অ্যামিনো অ্যাসিড শর্তসাপেক্ষ, বা conditional, শুধুমাত্র নির্দিষ্ট জীবনের পর্যায়ে বা নির্দিষ্ট রোগের অবস্থায় অপরিহার্য।
প্রথম ও শেষ এমাইনো এসিড কোনগুলো
মানবদেহে অ্যামিনো অ্যাসিডের কাজ
- প্রোটিন তৈরি করতে
- খাবার ভেঙে দিতে
- শরীরের টিস্যু বৃদ্ধি ও মেরামত করতে ।
- এনজাইম গঠন ও কাজ,
- খাদ্য হজম,
- অণু পরিবহন,
এমাইনো এসিডের নন -প্রোটিন কাজ
- ট্রিপটোফ্যান হল নিউরোট্রান্সমিটার সেরোটোনিনের একটি অগ্রদূত।
- টাইরোসিন (এবং এর পূর্বসূরি ফেনিল্যালানাইন) হল ক্যাটেকোলামাইন নিউরোট্রান্সমিটার ডোপামিন, এপিনেফ্রাইন এবং নোরপাইনফ্রাইন এবং বিভিন্ন ট্রেস অ্যামাইনের অগ্রদূত।
- ফেনিল্যালানাইন মানুষের মধ্যে ফেনিথিলামাইন এবং টাইরোসিনের অগ্রদূত। উদ্ভিদের মধ্যে, এটি বিভিন্ন ফেনাইলপ্রোপ্যানয়েডের অগ্রদূত, যা উদ্ভিদ বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ।
- গ্লাইসিন হল হেমের মতো পোরফাইরিনের অগ্রদূত।
- আর্জিনাইন নাইট্রিক অক্সাইডের পূর্বসূরী।
- অর্নিথিন এবং এস-এডেনোসিলমেথিওনিন হল পলিমাইনসের পূর্বসূরী।
- অ্যাসপার্টেট, গ্লাইসিন এবং গ্লুটামিন হল নিউক্লিওটাইডের পূর্বসূরী।
এমাইনো এসিডের বিপাক প্রক্রিয়া
অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড
১, লাইসিন:
২,হিস্টিডিন:
৩, আইসোলিউসিন:
৪, লিউসিন:
৫,মেথিওনিন :
৬, ফেনিল্যালানাইন:
৭,থ্রোনিন:
৮, ট্রিপটোফ্যান:
৯, ভ্যালাইন:
শর্তসাপেক্ষে অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
অ্যামিনো অ্যাসিডের বাণিজ্যিক ব্যবহার
১,ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে সক্রিয় উপাদান (APIs)
২,চিকিৎসা খাবার / চিকিৎসা পুষ্টি
৩,খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক / স্বাস্থ্য খাদ্য / কার্যকরী খাদ্য এবং পানীয়
৪, প্রসাধনী
৫, কালচার মাধ্যম
দৈনিক কতটুকু অ্যামিনো অ্যাসিড দরকার?
- হিস্টিডিন: 14 মিলিগ্রাম
- আইসোলিউসিন: 19 মিলিগ্রাম
- লিউসিন: 42 মিলিগ্রাম
- লাইসিন: 38 মিলিগ্রাম
- মেথিওনিন: 19 মিলিগ্রাম
- ফেনিল্যালানাইন: 33 মিলিগ্রাম
- থ্রোনিন: 20 মিলিগ্রাম
- ট্রিপটোফান: 5 মিলিগ্রাম
- ভ্যালাইন: 24 মিলিগ্রাম
মন্তব্যসমূহ