🥚 ডিম খাওয়া ও সংরক্ষণের সঠিক নিয়ম কী!

শিশুদের কোন বয়স থেকে ডিম দেয়া যেতে পারে?

একটি ডিমে শিশু এবং ছোট বাচ্চা উভয়ের জন্যই কোলিনের দৈনিক সুপারিশ রয়েছে, প্রতিদিন একটি ডিম দেওয়া সম্পূর্ণ নিরাপদ, কিন্তু যদি তারা আরও বেশি চায় তবে আপনাকে কেবল একটি ডিমেই সীমাবদ্ধ রাখতে হবে না।

প্রায় ৬ মাস বয়সে ডিম দেওয়া যেতে পারে যখন আপনার শিশু শক্ত খাবার শুরু করার জন্য প্রস্তুত হয়। অন্যান্য আয়রন-সমৃদ্ধ খাবার যেমন মাংস, টোফু, ডাল এবং আয়রন-ফোর্টিফাইড সিরিয়ালের সাথে, ডিম একটি দুর্দান্ত প্রথম খাদ্য বিকল্প। তাদের বহুমুখীতার কারণে, আপনার বাচ্চা বড় হওয়ার সাথে সাথে আপনি নিয়মিত ডিম দেওয়া চালিয়ে যেতে পারেন।

মানুষ কি ডিমে বেঁচে থাকতে পারে?

# ডিম প্রোটিনের একটি স্বাস্থ্যকর উত্স হতে পারে, তবে শুধুমাত্র এটি খেয়ে একজন ব্যক্তির বেঁচে থাকা উচিত নয়। ডিমের খাদ্য প্রাথমিকভাবে ওজন কমাতে পারে, কিন্তু দীর্ঘমেয়াদে এটি একটি সুষম বা নিরাপদ খাদ্য নয়। একবার একজন ব্যক্তি তার স্বাভাবিক ওজনের বেশি হয়ে গেলে, তারা এটি চালাতে গেলে হৃদরোগ হতে পারে।

আপনার যদি ইতিমধ্যে উচ্চ কোলেস্টেরল বা হৃদরোগের জন্য অন্যান্য ঝুঁকির কারণ থাকে, তাহলে প্রতি সপ্তাহে ৪-৫টির বেশি ডিম না খাওয়াই ভালো।

ডিম খাওয়ার নিয়ম

নিরাপদে ডিম উপভোগ করতে, পরিষ্কার, ফাটল ছাড়া ডিম কিনুন যেগুলি তাদের 'নির্দিষ্ট' তারিখের মধ্যে রয়েছে, সেগুলিকে তাদের শক্ত কাগজে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং পুরো নরমাল হওয়ার পর রান্না করুন। আপনি যদি এই মৌলিক খাদ্য সুরক্ষা টিপসগুলি অনুসরণ করেন, তাহলে আপনি বা আপনার পরিবারের ডিমে বা তার উপর থাকা ব্যাকটেরিয়া থেকে অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারেন।

ডিম খাওয়ার নিয়ম কী?

ডিম খাওয়ার আবার নিয়ম কি! যখন ইচ্ছা খাবো! যদি আপনার এমন মনোভাব থাকে তবে এই লেখা আপনার জন্য। এই লেখার শুরুতে ডিম এর উপকারিতাগুলো একটু জেনে নিই।

কাঁচা ডিম খাওয়ার নিয়ম কী

কিভাবে বুঝবেন একটি ডিম কাঁচা খাওয়া নিরাপদ কিনা? ডিমের সতেজতা নির্ধারণের সবচেয়ে গোপনীয়তা হল এটি পানিতে ডুবে যায় কিনা তা দেখা।

ডিমের জল পরীক্ষা করার জন্য, কেবল একটি গ্লাস বা বাটি ঠান্ডা জলে পূর্ণ করুন এবং ডিমগুলিকে ডুবিয়ে রাখুন। যদি ডিমগুলি নীচে ডুবে যায় এবং তাদের পাশে সমতল থাকে তবে সেগুলি এখনও তাজা থাকে।

কাঁচা ডিম ও
দুধ খাওয়ার নিয়মাবলী !!!👉

খাদ্য হিসেবে ডিমের উপযোগীতা:

প্রকৃতপক্ষে, ডিমের পুষ্টি উপাদানগুলি একটি সম্পূর্ণ মুরগি ছানার জন্য যথেষ্ট। সে হিসেবে এটি বাচ্চাদের উপযোগী খাবার।

যদিও ডিম পুষ্টিকর, ডিমের খাদ্যে যথেষ্ট বৈচিত্র্য বা ক্যালোরি নেই যা খাওয়ার একটি স্বাস্থ্যকর বা টেকসই উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়। এই ধরনের সীমাবদ্ধতার জন্য, ওজন বৃদ্ধির সম্ভাবনা রয়েছে। শুধু ডিমের ডায়েটে কয়েক দিনের বেশি লেগে থাকার ফলে আপনি ফাইবার, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিও মিস করবেন। নিম্নোক্ত উপাদান গুলোর উৎস ডিম :

প্রোটিন

ভিটামিন ডি

ভিটামিন এ

ভিটামিন বি2

ভিটামিন বি12

ফোলেট

আয়োডিন ।

কোন ধরনের ডিমে
ক্যালোরি বেশী !!! 👉

নাস্তা হিসেবে ডিম

এর কোলেস্টেরল উপাদান ব্যতীত, একটি ডিম সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।

ডিম খাওয়ার সুবিধেগুলো কী!

ফুটন্ত জলে ১০-১২ মিনিট রাখলে একটি শক্ত সেদ্ধ ডিম পাওয়া যায়। ১৫ মিনিটের অধিক অতিরিক্ত সেদ্ধ হয় যেখানে প্রোটিন অটুট থাকলেও কিছু ভিটামিন হারাতে পারে।

1. ডিম সুপার বহুমুখী: সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারে খাওয়া যেতে পারে!
2. ডিম সাশ্রয়ী মূল্যের: প্রোটিন যতদূর যায় সে তুলনায় ডিম সস্তা।
3. ডিম প্রোটিনের ভালো উৎস: প্রোটিনের কথা বললে, ডিম উচ্চ মানের প্রোটিনের উৎস এবং সুপার পুষ্টিকরও! 
4. ডিম রান্না করা সহজ: দ্রুত এবং সহজে রান্না করা যায়।

দিনে কতগুলো ডিম খাওয়া যাবে?

নরম - সেদ্ধ বা ডিম পোচ এ পুরো ক্যালোরি থাকে!

যদিও তারা উচ্চ কোলেস্টেরল, তাদের অনেক স্বাস্থ্য গুণাবলীও রয়েছে। সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, দিনে ১-২টি ডিম খাওয়া নিরাপদ বলে মনে হয়। একজন গড় সুস্থ ব্যক্তি প্রতি সপ্তাহে সাতটি ডিম পর্যন্ত নিরাপদে খেতে পারেন।

আপনি যদি কোনো স্বাস্থ্য সমস্যায় না ভুগেন বা কোনো ধরনের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া না দেখেন, তাহলে আপনি সহজেই দিনে তিনটি পর্যন্ত ডিম খেতে পারেন।

আসলে তেমন কোন ধরাবাঁধা নিয়ম নেই। সুষম খাদ্য হিসেবে ডিমে বেশি লবণ, তেল, বাটার না দেয়া ভালো । এতে ডিমের ফ্যাট আরো বেড়ে যাবে ।

ডিম কি ওজন হ্রাসের জন্য ভালো?

আপনি খাবার এবং স্ন্যাকসে পর্যাপ্ত প্রোটিন পান তা নিশ্চিত করা আপনাকে পূর্ণ রাখার সর্বোত্তম উপায়, বিশেষ করে যদি ওজন হ্রাস আপনার লক্ষ্য হয়। ডিম শুধুমাত্র একটি চর্বিহীন প্রোটিনের উৎস নয়, এটি একটি পুষ্টির পাওয়ার হাউসও।

সবজি যেহেতু ফ্যাট হজমে বাধা দেয়, তাই ডিমের সঙ্গে সালাদ বা সবজি খাওয়া ভালো।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন বেশিরভাগ লোকের জন্য দিনে একটি ডিম পর্যন্ত সুপারিশ করে, উচ্চ রক্তের কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য কম, বিশেষ করে যাদের ডায়াবেটিস আছে বা যাদের হার্ট ফেইলিউরের ঝুঁকি রয়েছে এবং সাধারণ কোলেস্টেরলের মাত্রা সহ বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য দিনে দুটি ডিম পর্যন্ত ভাল, যারা সাথে স্বাস্থ্যকর খাবার খান।

কিছু সাপ কেন ডিম পছন্দ করে? যাদের বিষ নেই, সেসব সাপ শিকার ধরতে পারেনা। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, সাপগুলি তাদের নিজস্ব ডিম খাবে না এবং শুধুমাত্র পুষ্টি পুনরুদ্ধার করার জন্য পাখির ডিম খায়।

ডিম রান্নার স্বাস্থ্যকর নিয়মাবলী কী :

ডিমের কুসুম এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি যা প্রাকৃতিকভাবে ভিটামিন ডি ধারণ করে। তাই যেভাবেই রান্না হোক এটি যথাসম্ভব কম সেদ্ধ হলেই ভাল!

ডিম রান্না করার পাঁচটি মৌলিক উপায়:
১, শক্ত এবং নরম-সিদ্ধ ডিম। শক্ত-সিদ্ধ ডিম সম্পূর্ণভাবে রান্না করা ডিম। ...
২, ডিম ভুনা। প্রাতঃরাশের জন্য টোস্টে স্ক্র্যাম্বল ডিম খাওয়া যে কোনও দিনের নিখুঁত শুরু করে। ...
৩, সানি-সাইড আপস। সানি-সাইড আপগুলি হল ভাজা ডিম যা আংশিকভাবে রান্না করা হয়। ...
৪, অমলেট। ...
৫, পোচ করা ডিম।

ডিম রান্নার নিয়ম

নিখুঁত ডিম রান্না করতে প্রস্তুত? এই টিপস চেষ্টা করে দেখুন! মাঝারি কম তাপে ডিম রান্না করুন। ... ঠান্ডা জলে ডিম ডুবান। ... ডিম রান্না করতে একটি নন-স্টিক কড়াই ব্যবহার করুন। ... ডিম রান্না করতে তেলের পরিবর্তে মাখন ব্যবহার করুন। ... ডিমের সাদা অংশের চারপাশে কয়েক ফোঁটা জল যোগ করুন। ... একটি ছোট গোল কড়াইতে ডিম পোচ করুন।

হালকা আঁচে ডিম রান্না করুন । যদি পুরো ক্যালোরি টা পেতে চান তবে পোচ বা সেদ্ধ খান । সামগ্রিকভাবে, সংক্ষিপ্ত এবং কম তাপে রান্নার পদ্ধতিগুলি কম কোলেস্টেরল জারণ ঘটায় এবং ডিমের বেশিরভাগ পুষ্টি ধরে রাখতে সাহায্য করে। এই কারণে, পোচ এবং সিদ্ধ (হয় শক্ত বা নরম) ডিম খাওয়ার জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর হতে পারে।

ডিমের সাথেই সবজি খান ।

ভেজে খেলে heat stable oil যেমন, EV olive oil , Sunflower oil দিয়ে ভাজুন।

যথা সম্ভব পুষ্টিকর ডিম কিনুন, দেশীয়, অর্গানিক ইত্যাদি।

বেশিক্ষণ রান্না হলে এর ক্যালরি কমে যাবে।

ডিম খাওয়ার রেসিপিগুলো

কেক এবং কুকিজ থেকে শুরু করে মেরিঙ্গুস এবং পেস্ট্রি ক্রিম পর্যন্ত সব কিছুতে ডিম গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে — তারা একটি ব্যাটারের মধ্যে গঠন এবং স্থিতিশীলতা তৈরি করে, তারা সস এবং কাস্টার্ডকে ঘন এবং ইমালসিফাই করতে সাহায্য করে, তারা কেক এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলিতে আর্দ্রতা যোগ করে এবং এমনকি ধরে রাখার কাজ করতে পারে, দেয় আঠালো বা গ্লেজ গঠন।

পোচ ডিম

কেন এটিকে পোচ ডিম বলা হয়? পোচড ডিমের রেসিপির ইতিহাসে খোঁজ করার আগে, আসুন আমরা পোচড শব্দটি একবার দেখে নিই। এটি ফরাসি শব্দ poché থেকে উদ্ভূত, যার অর্থ ছোট থলি বা পকেট। এটি একটি প্রাচীন রান্নার কৌশল যা ডাম্পলিং এবং বাদাম কাস্টার্ডের মতো বিভিন্ন উপাদেয় খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হত।

একটি পোচ করা ডিম হল একটি ডিম যা তার খোসা ছাড়া সবে সেদ্ধ জলে রান্না করা হয়। এটির বাইরের দিকে শক্ত সাদা এবং ভিতরে একটি নরম ও ঝলসানো কুসুম রয়েছে। পোচ করা ডিমগুলি অভিনব বা ভীতিজনক মনে হতে পারে তবে এগুলি বাড়িতে তৈরি করা বেশ সহজ।

শক্ত সেদ্ধ ডিম

ফুটন্ত জলে ৬-৮ মিনিট সেদ্ধ হলে সফট বয়েল, ১০-১৪ মিনিটের মধ্যে হার্ড বয়েল ডিম পাওয়া যায়। এর বেশি হলে ওভার বয়েল ডিম হয় যা তার ভিটামিন হারায়, যদিও আমিষ অক্ষুন্ন থাকে।

একটি শক্ত সেদ্ধ ডিম হল একটি সম্পূর্ণ ডিম (এর খোসার মধ্যে) যা কুসুম এবং সাদা উভয়ই সম্পূর্ণরূপে রান্না এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। এগুলি তৈরি করা খুব সহজ এবং অনেক উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে!

নরম সেদ্ধ ডিম

দৃঢ় সাদা এবং তরল সোনালী কুসুম সহ নিখুঁত নরম সেদ্ধ ডিম মাত্র ছয় মিনিট দূরে।

 একটি নরম সেদ্ধ ডিম হল একটি সম্পূর্ণ ডিম (এর খোসায়) যা সাদা হয়ে যাওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়েছে কিন্তু কুসুমটি এখনও প্রবাহিত বা জ্যামি সামঞ্জস্যপূর্ণ।

ডিম ভুনা বা স্ক্র্যাম্বল ডিম

স্ক্র্যাম্বলড ডিম তৈরির সবচেয়ে প্রাথমিক উপায় হল একটি পাত্রে কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং তারপর একটি নন-স্টিক প্যানে অল্প আঁচে রান্না করুন, ডিম সেট না হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়তে থাকুন যাতে এখনও ক্রিমি থাকে।

স্ক্র্যাম্বলড ডিম সকালের নাস্তায় ডিম রান্নার অন্যতম জনপ্রিয় পদ্ধতি। ডিমগুলিকে প্রথমে একসাথে ফেটানো হয় এবং তারপর নরম ভাঁজে ঠেলে বা নাড়ার সময় একটি প্যানে আলতো করে সেদ্ধ করা হয়।

ডিম ওমলেট

১টি ওমলেট ডিমে পুষ্টি হল, কার্বোহাইড্রেট ০.৭ গ্রাম, চর্বি ১২ গ্রাম, প্রোটিন ১০.৬ গ্রাম, অন্যান্য ভিটামিন ও মিনারেল কিছু থাকে।

একটি অমলেট () হল ডিম থেকে তৈরি একটি খাবার, একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন বা তেল দিয়ে ভাজা। পেঁয়াজ, মরিচ, চাইভস, শাকসবজি, মাশরুম, মাংস (প্রায়শই হ্যাম বা বেকন), পনির, ধনেপাতা বা উপরের কিছু মিশ্রণের মতো ফিলিংসের চারপাশে অমলেট ভাঁজ করা একটি সাধারণ অভ্যাস।

সম্পূর্ণ ডিম বা ডিমের সাদা অংশ কখনো অল্প পরিমাণে দুধ, ক্রিম বা জল দিয়ে মেশানো হয়।

ডিম কারী

মশলা ও ডাল এবং সবজি ডিমের তরকারিকে এত জনপ্রিয় করে তোলে যে এটি একটি সম্পূর্ণ খাবার এবং সহজে এটি তৈরি করা যায়।

ডিম কারী খাওয়ার
উপযোগিতা কী !!! 👐

ওজন কমানোর জন্য কিভাবে ডিম খাবো!

যদি ক্যালোরি কমানোর চেষ্টা করছেন, তাহলে পোচ করা বা সিদ্ধ ডিম বেছে নিন। এই রান্নার পদ্ধতিগুলি কোনও অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত ক্যালোরি যোগ করে না, তাই ভাজা বা স্ক্র্যাম্বল করা ডিম বা অমলেটের চেয়ে খাবারের ক্যালোরি কম হবে।

ডিম আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে কারণ তাদের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী রয়েছে, যা আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পূর্ণ রাখে।

সেই প্রোটিনটি বিপাককে কিছুটা বাড়িয়ে দিতে পারে, যা আপনাকে আরও ক্যালোরি পোড়াতে সাহায্য করতে পারে।

যদি ওজন কমাতে চান, ফলমূল ও শাকসবজির সঙ্গে স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্টের অংশ হিসেবে ডিম খান।

সঠিক ডিম সংরক্ষণ পদ্ধতি কী! 

ডিমগুলি ফ্রিজে দীর্ঘস্থায়ী হবে, যদি আপনি সেগুলি দরজায় না রাখেন। ঠাণ্ডা তাদের স্থায়ী করে, কিন্তু তাপমাত্রার ক্রমাগত পরিবর্তন তাদের দ্রুত বন্ধ করে দিতে পারে। এগুলিকে ফ্রিজের পিছনের কাছাকাছি রাখতে হবে, যেখানে তাপমাত্রা আরও স্থির থাকে।

ডিম ফ্রিজে রাখার দিন থেকে তিন থেকে পাঁচ সপ্তাহের মধ্যে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। "সেল-বাই" তারিখটি সাধারণত সেই দৈর্ঘ্যের মধ্যে শেষ হয়ে যাবে, তবে ডিমগুলি ব্যবহার করা সম্পূর্ণ নিরাপদ হবে৷

• ঠান্ডা শীতল ও শুষ্ক নিরাপদস্থানে রাখুন । ঘরের ফ্রিজ ই এটার উপজুক্ত জায়গা । তাপমাত্রা 20' সে এর নিচে রাখলে ভালো । তবে বেশি ঠান্ডায় ডিমের প্রোটিন নস্ট হয়ে যায়। 
• ডিম হতে ময়লা বা জীবাণু যাতে অন্য খাদ্যে বা পাত্রে বা তাকে না যায় খেয়াল রাখুন । সে জন্য egg tray ভালো ।
• ডিমে ময়লা থাকলে ভালোভাবে সেদ্ধ করুন,
• কাচা বা অল্প সেদ্ধ, বা পোচ ফুড পয়জনিং এর অন্যতম কারণ।
• কাস্টার্ড বা কেক যেসব খাবারে ডিম থাকে, দীর্ঘক্ষণ বাইরে ফেলে রাখবেন না। না খেলে দ্রুত ফ্রিজে রাখুন ।
• পানিতে ডিম ধোয়া অনুচিত, এর ফলে ব্যাকটেরিয়া ডিমের সুক্ষ ছিদ্র দিয়ে ভেতরে প্রবেশ করতে পারে! 

দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে কাঁচা ডিম ছোট ডাইসে রেখে ফ্রিজারে রাখুন কিছুক্ষন পর শক্ত হলে পুলিব্যাগে রেখে বছর খানেক উপভোগ করুন।

হৃদরোগ , কোলেস্টেরল ও ডিমের সংশ্লিষ্টতা কী :

কোলেস্টেরল শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান । কোষ আবরণীর জন্য এটা গাঠনিক অনু এবং টেস্টোস্টেরন, ইস্ট্রোজেন ও কর্টিসল এর মত গুরুত্বপূর্ণ হরমোন উৎপাদনে কাজে লাগে। আমাদের খাদ্যে কোলেস্টেরল বেশি হলে লিভার নিজ থেকে এর উৎপাদন কমিয়ে দেয় ।

মাত্রাতিরিক্ত কোলেস্টেরল হার্টের জন্য ক্ষতিকর, হার্ট ফাউন্ডেশন এর মতে প্রাপ্ত বয়স্কদের জন্য দিনে ৩০০ ও হৃদরোগীদের জন্য ২০০ মিলিগ্রাম পর্যন্ত বৈধ ।

দুটো সম্পূর্ণ ডিমে ৪২২ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে যেখানে একশত গ্রাম বিফে ৮৮ মিলিগ্রাম থাকে । অন্য কোন চর্বি না খেলে দিনে একটি ডিম হৃদরোগীর জন্য বৈধ, সেটা না চাইলে এর কুসুম বাদ দিয়ে খেলেই চলবে ।

কাঁচা ডিম ও ফুড পয়জনিং এর সম্পর্ক কী :

যদিও আমরা ছোটবেলায় অনেক কাচা ডিম খেয়েছি কিন্তু কেনা ডিম কাচা, অল্প ভাজা বা অল্প সেদ্ধ খাওয়া যাবে না । শিশু,গর্ভবতী, বৃদ্ধরা কাচা ডিম হজম করতে পারেনা ।

সালমানেলা নামক একপ্রকার জীবাণু কাঁচা ডিমে পাওয়া যায় যা ফুড পয়জনিং, typhoid, এসবের জন্য দায়ী ।

পাস্তুরিত ডিম বলে পশ্চিমে এক প্রকার ব্যাকটেরিয়া মুক্ত ডিম পাওয়া যায় । এটা গোটা, তরল, শুকনো বা ফ্রোজেন ও হতে পারে । শিশু বা বৃদ্ধদের এই ডিম হালকা পোচ করে খাওয়ানো যায় ।

কাঁচা ডিম ও দুধ খেলে কি শুক্রানু বাড়ে? শুক্রাণু বৃদ্ধির উপায়

যে সকল খাদ্যে কাঁচা ডিম থাকে:

1. ঘরে তৈরি মেয়নেজ
2. সালাদ ড্রেসিং
3. আইস ক্রিম
4. চুলের জেল

উপরোক্ত খাবারগুলো ঘরে বানালে পাস্তুরিত ডিম নিরাপদ ।

বানিজ্যিক ভাবে উপরোক্ত খাবারগুলো তৈরির আগে ফুড সেফটি department থেকে নির্দেশনা অনুযায়ী ডিমকে ব্যাকটেরিয়ামুক্ত করে নিতে হয়।

ডিম কতদিন ঘরে রাখা নিরাপদ :

সর্বোচ্চ ২৮ দিন । এর আগে যদি যথেস্ট ডিম থেকে যায় তবে কেক বা কারী বানিয়ে খেয়ে ফেলুন ।

সিদ্ধ করার পর ডিম খারাপ কিনা বুঝবেন কিভাবে?

যদিও শক্ত-সিদ্ধ ডিম ফ্রিজে ১ সপ্তাহের জন্য রাখা যেতে পারে। যদি ডিমের একটি অস্পষ্ট গন্ধ বা চিকন বা খড়ির টেক্সচার তৈরি হয়, তবে এটি বর্জন করুন, কারণ নষ্ট ডিম খাওয়া অসুস্থ করে তুলতে পারে।

গন্ধ পরীক্ষা:

ইউএসডিএ-এর মতে, একজন ব্যক্তি যখন খোসাটি ফাটান তখন একটি খারাপ ডিম একটি খারাপ গন্ধ দেয়। কেউ ডিম রান্না করলেও এই গন্ধ থাকবে। কিছু ক্ষেত্রে, যখন একটি ডিম খুব পুরানো বা পচা হয়, এটিকে ফাটানোর আগে দুর্গন্ধের গন্ধ পেতে পারে।

ভাজা ডিম কি অস্বাস্থ্যকর?

অন্যান্য উপায়ে রান্না করা ডিমের মতোই, ভাজা ডিমগুলি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং সুষম খাবারের অংশ হিসাবে খাওয়া হলে এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের দিকে অবদান রাখতে পারে। তবে ভাজার জন্য যে ধরনের তেল বা চর্বি ব্যবহার করা হয় তা গুরুত্বপূর্ণ।

পেশীর জন্য ডিম খাওয়ার সেরা উপায় কী!

পোচ ডিম। ইউনিভার্সিটি অফ মিশিগান হেলথ সিস্টেম অনুসারে একটি সম্পূর্ণ ডিম প্রায় ৬ গ্রাম প্রোটিন সরবরাহ করে। একটি পোচ করা ডিম উপভোগ করার ফলে আপনি রান্নার জন্য চর্বি ব্যবহার না করে ডিমের সমস্ত  প্রোটিন পেতে পারেন।

ডিমগুলিও লিউসিনে সমৃদ্ধ - গবেষণা পরামর্শ দেয় যে ব্যায়ামের পরে প্রোটিন খাওয়া হলে এই অ্যামিনো অ্যাসিড পেশী বিপাক বৃদ্ধির জন্য একটি ট্রিগার হতে পারে।

পেশী লাভের জন্য প্রতিদিন কত ডিম প্রয়োজন ?

পেশী ভর বাড়াতে, আপনার শরীরের ওজনের প্রতি কিলোগ্রামে প্রায় ১.৬ বা ১.৭ গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন। এটি একটি ৭০ কেজি মানুষের জন্য প্রতিদিন প্রায় ১২০ গ্রাম প্রোটিন। যদি প্রতিদিন ৪ বার ডিম খাওয়া হয়, তাহলে প্রায় ২০ টি ডিমের সাদা অংশ প্রয়োজন।

ডিম সেদ্ধ হলে কি পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়?

রান্নার ফলে ডিমে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা ১৮% পর্যন্ত কমে যেতে পারে। সৌভাগ্যবশত, অল্প রান্নার সময় আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা সংরক্ষণ করতে প্রমাণিত হয়েছে, যার অর্থ হল যে আপনি যদি আরও সম্পূর্ণ পুষ্টিকর অভিজ্ঞতা চান তাহলে পোচ করা ডিমই যেতে পারে।

সংক্ষেপে, হ্যাঁ। বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতি ডিমের পুষ্টির মানকে কিছুটা পরিবর্তন করতে পারে। তাপের কারণে ডিমের গঠন পরিবর্তন হয়। আপনি আপনার ডিম যত বেশিক্ষণ এবং গরম করবেন, তত বেশি পুষ্টি আপনি হারাবেন।

সেদ্ধ ডিমের
মেয়াদ কতদিন? 👉

https://www.medicalnewstoday.com/articles/325210#:~:text=Smell%20test&text=A%20bad%20egg%20will%20give,odor%20before%20cracking%20it%20open.