ডিমকারী কেন গুরুত্ব পূর্ণ খাবার 🥚

এই ব্লগটিতে আমরা ডিমের পুষ্টি ও সেদ্ধ ডিমের মেয়াদ কিংবা কোন ডিমে ক্যালোরি বেশি কিংবা ডিম খাওয়ার সঠিক নিয়ম কিংবা কখন ডিম খাওয়া অনুচিত ইত্যাদি বিষয় নিয়ে যথেষ্ট আলোচনা করেছি। এমনকি বিশ্ব ডিম দিবসও কাঁচা ডিম ও দুধের মিশ্রণ নিয়ে কথা বলেছি। কিন্তু ডিমকারী একটি অনন্য খাদ্য সংমিশ্রণ। আজ সেটা নিয়ে আলোচনা করবো।

ডিমকারী

ডিমকারীর উপযোগিতা

ডিমের তরকারি একটি সহজ আরামদায়ক খাবার যা আপনার রান্নাঘরে থাকা সমস্ত মৌলিক উপাদান দিয়ে অল্প সময়ের মধ্যে তৈরি করা যায়। এটি একটি সহজ সাপ্তাহিক দিনের রাতের খাবারের জন্য হোক বা একটি চমকপ্রদ আরামদায়ক সপ্তাহান্তের প্রাতঃরাশের জন্য, আপনি সর্বদা একটি ডিম কারি রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন যা প্রতিটি মেজাজের জন্য কাজ করে। এছাড়াও যেটি এই কারিকে সবার কাছে প্রিয় করে তোলে তা হল এর বহুমুখীতা, তা ভাত, রূটি, চাপাতি বা খিচুড়ি।

ডিমের রেসিপিগুলিকে হালকা বা মশলাদার করার জন্য পরিবর্তন করা যেতে পারে এটি নির্ভর করে যে এটি মেইন কোর্স বা সাইড ডিশ যা বিরিয়ানির মতো একটি প্রধান খাবারের পরিপূরক।

সমস্ত ডিম কারি রেসিপিতে সেদ্ধ ডিম থাকবে এমনটি নয় এবং একটি আলাদাভাবে তৈরি করা তরকারি থাকতে পারে যেখানে ডিমগুলি ভাজা হয়ে যায়। শক্ত এবং নরম সিদ্ধ ডিম উভয়ই আলাদা স্বাদ করবে আপনি কীভাবে টেক্সচার চান তার উপর ভিত্তি করে।

মশলা ও ডাল ডিমের তরকারিকে এত জনপ্রিয় করে তোলে যে এটি একটি সম্পূর্ণ খাবার এবং সহজে এটি তৈরি করা যায়। এটি ছাত্র এবং পেশাদার উভয়ের জন্যই একটি জীবন রক্ষাকারী যারা একা থাকেন কারণ অনেক ধরনের ডিমের তরকারি সময়ের আগে প্রস্তুত করা যায় এবং হিমায়িত করা যায়। খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হলে, এটি সিদ্ধ ডিম যোগ করে গলানো, গরম করা এবং সম্পূর্ণ করা যেতে পারে।

ডিমের তরকারির স্বাস্থ্য উপকারিতা

ডিমের তরকারি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার, বিশেষ করে শিশুদের জন্য এটি প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, স্বাস্থ্যকর চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে ভরপুর যা স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধির জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। এর সাথে যোগ করা হয়েছে, ডিমই একমাত্র খাদ্য উৎস যা প্রাকৃতিকভাবে ক্যালসিয়াম শোষণ এবং হাড়ের বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন ডি ধারণ করে।

এটি প্রত্যেকের জন্য পুষ্টির একটি সম্পূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর উৎস করে তোলে। ডিমের সাদা অংশ উচ্চ-মানের প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস কারণ এগুলি সব বয়সের মানুষের শরীর গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে আসে।

আপনি যদি বেশি বয়স্কদের জন্য স্বাস্থ্যকর ডিম তরকারি কীভাবে তৈরি করবেন তা খুঁজছেন তবে আপনাকে যা করতে হবে তা হল কিছু কুসুম অপসারণ করা যাতে আপনি দিনে দুটি সম্পূর্ণ ডিমের বেশি গ্রহণ করতে পারবেন না। ডিমের কারি চারপাশে সবচেয়ে বহুমুখী খাবারের মধ্যে একটি যা কয়েক মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা যেতে পারে। চেষ্টা করুন এবং মন্তব্য করুন।
ডিমের নয় ডিমকারীর পুষ্টি প্রোফাইল নিচে দেয়া হল :

রেসিপি 

এখন ডিমকারীর যে রেসিপি টি বলতে যাচ্ছি ,এটি ছোটবেলায় মায়ের হাতে অমৃতের মত খেয়েছি। কিন্তু এখন আর তেমন পাই না। স্ত্রী ডিম বলতে বুঝেন ডিমপোচ, অমলেট বা সেদ্ধ।  

এই ঐতিহ্যবাহী কারীটির উৎপত্তি ভারতে। একটি সহজ খাবার হিসেবে যখন আমাদের হাতে অনেক কিছু থাকে না।  আপনি যদি আমার মত মধ্যবিত্ত হোন, ফ্রিজের মাংসের ড্রয়ার অনেক সময় খালি হতে পারে, তবে ফ্রিজে সবসময় ডিম এবং আলমারিতে কিছু মশলা থাকবেই! 

ডিমকারী নাকি মশলাকারী ?

এটি বোঝা ছাড়া, একটিকে অন্যটির থেকে আলাদা করা যায় না।  তরকারি বলতে মশলা ও লবণ দিয়ে রান্না করা সবজি বা মাংসকে বোঝায়।  অন্যদিকে, মসলা হল এক ধরণের মিশ্র মশলা যা একটি তরকারিতে ব্যবহার করা হয় এতে আরও স্বাদ এবং ফ্লেভার যোগ করতে।  এটি মসলা এবং কারি শব্দের মধ্যে প্রধান পার্থক্য। 

রেসিপি সারাংশ

নাম: মশলাদার ভাজা ডিমের তরকারি। প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিট , রান্নার সময়: ৪০ মিনিট

1. একটি পাত্রে ৩ টি ডিম বিট করুন।  একটি বড় সস প্যানে ফেটানো ডিম অমলেটের মতো ভেজে নিন।  ভাজা ডিমটি ২ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।   লবণ এবং মরিচ যোগ করার দরকার নেই,  কারণ ভাজা ডিম তরকারি থেকে মশলা শুষে নেবে।  সে যথেষ্ট ভাল। 

ভাজা ডিম ছোট ছোট টুকরো করে কাটারান্নার পর ডিমগুলো রসালো হয়ে যাবে। এটাই এই তরকারির বিশেষত্ব।   

৩ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন।  তেল গরম হলে ১/৪ চা চামচ ঘি যোগ করুন। 

 2. একটি বড় সসপ্যানে সরিষার বীজ দিন এবং এটি ছড়িয়ে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।  তারপর মোটা করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। 

১ চামচ কারি পাতা, ১/৪ চা চামচ জিরা, ১/৪ চা চামচ মেথি বীজ, ১/২ চা চামচ আদা কিমা এবং ৩ টি লবঙ্গ রসুন পাতলা করে কাটা এবং প্রায় ৮ মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।  পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

3. ডিমের টুকরো, 1টি সবুজ মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা, ½ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, 1 টেবিল চামচ কারি গুঁড়া, ¼ চা চামচ হলুদ গুঁড়া এবং ¼ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া যোগ করুন এবং দুই মিনিটের জন্য ভাজুন।

মশলাদার ভাজা ডিমের তরকারি

4. 2 ½ কাপ জল, এবং 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে সিদ্ধ করুন।

5. ৩ টেবিল চামচ নারকেল দুধ যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য ফুটান এবং আঁচ বন্ধ করুন।

তরকারি প্রস্তুত।  ভাত বা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।  তরকারিটি 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়।

মশলাদার ভাজা ডিমের কারি প্রস্তুত।

ডিম কারি রেসিপির একটি পরিবেশন ১৫৬ ক্যালোরি দেয়। যার মধ্যে কার্বোহাইড্রেট ১১ ক্যালোরি, প্রোটিন ২৮ গ্রাম এবং অবশিষ্ট  ফ্যাট থেকে আসে যা ১১৭ গ্রাম 

একটি ভাজা ডিম ১০৯ ক্যালোরি দেয়। যার মধ্যে কার্বোহাইড্রেট ০ ক্যালোরি, প্রোটিন ২৭ ক্যালোরি এবং অবশিষ্ট ক্যালোরি চর্বি থেকে আসে যা ৮২ ক্যালোরি। একটি ভাজা ডিম 2,00 ক্যালোরির একটি আদর্শ প্রাপ্তবয়স্ক খাদ্যের মোট দৈনিক ক্যালোরির চাহিদার প্রায় ৫ শতাংশ সরবরাহ করে।

ডিম খাওয়ার সঠিক নিয়ম