স্বাস্থ্যের ⚕️ কথা

অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টস বা পুষ্টি বিরোধী খাদ্য   কিছু খাবার, যেমন চা, কফি এবং গোটা শস্যের সিরিয়ালে 'অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টস' (যেমন ফাইটেট) থাকে যা আয়রনের মত আরো অনেক খনিজ ও ভিটামিন শোষণকে হ্রাস করে। এগুলোকে এন্টি নিউট্রায়েন্টস বলে। এগুলোর পুষ্টি বিরোধী কারণগুলি  প্রাকৃতিক খাদ্য পদার্থের স্বাভাবিক বিপাক এবং পরিপাক প্রক্রিয়ার হ্রাস দ্বারা পুষ্টির সর্বোত্তমতার বিপরীতে প্রভাব ফেলে।  অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্টস অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট হল এমন পদার্থ যা প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভিদ ও প্রাণীজ খাবারে পাওয়া যায়। একবার  সেগুলি খাওয়ার পরে  শরীরে সেগুলো কীভাবে কাজ করে তার থেকে নামটি আসে। খাদ্য হতে শরীরের  অন্ত্র এবং  রক্তপ্রবাহে পুষ্টি শোষণ হয় যাতে আপনার শরীর সেগুলি ব্যবহার করতে পারে, এন্টি নিউট্রায়েন্টস গুলি সেসব শোষণ করতে ব্লক বা হস্তক্ষেপ করে। আমরা যেসব খাবার খাই তার মধ্যে বেশ কিছু যৌগ আছে যা অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে: ক্রুসিফেরাস শাকসবজিতে গ্লুকোসিনোলেটস এবং গয়ট্রোজেন (ব্রোকলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, বাঁধাকপি, কপি শাক )- এরা আ